Foto: StN Ralf Jakumeit ist da, wo's brennt – und will eine eigene Kochschule in Stuttgart eröffnen. Stuttgart - Ganz oder gar nicht. Wo Ralf Jakumeit draufsteht, da steht der Koch auch persönlich am Grill. Oder am Herd. Je nachdem. Das Dilemma: So ganz kann und will der Catering-Chef nicht weg von seinem Grill, der Hydra. Ganz ohne feste Küche will er aber auch nicht mehr sein. Die Lösung präsentiert der gebürtige Bayer im Herbst in Stuttgart. An einem kühlen Samstagabend im Juli frösteln die Gäste in der Gloriapassage vor dem Café le Thé×tre. Ralf Jakumeit steht an der Hydra, seinem monströsen 300-Kilo-Grill aus Edelstahl, rührt die Paella, schneidet hauchdünne Scheiben vom luftgetrockneten Schinken ab, den er mit Bohnencreme und Chorizo-Spießen serviert. Im Planschbecken dümpelt der Babyleaf-Salat vor sich hin. Beim Open-Air-Kino kommt der Film von Woody Allen, das dazu passende Essen von Ralf Jakumeit. "Ich vermisse den Stress" "Ich dachte nicht, dass die Hydra so einschlägt", sagt er.
(ra) In weniger als vier Wochen startet der bundesweite vhs-Grill-Kurs "grillMOOC" (Massive Open Online Course) – weil aber grillen rein digital wenig Spaß macht, gibt es an mehreren Volkshochschulen in Deutschland an drei Freitagen Live-Grill-Events, die die ins Internet gestreamt werden. Der Auftakt zu diesem innovativen Kursformat findet an der vhs Straubing in Form eines Live-Grill-Events mit "Rocking-Chef" Ralf Jakumeit am Freitag 3. Mai statt. Der vierwöchige bundesweite Online-Kurs rund um das Thema "Grillen" mit ergänzenden Live-Grill-Events findet im Mai 2019 in den sogenannten "Erweiterten Lernwelten" der Volkshochschulen, der bundesweiten Plattform statt! Im Gegensatz zu gängigen Grill-Shows und -Kursen, bei denen es meist nur um neue Rezepte und Spaß am Grillen bzw. um bestimmte Produkte geht, werden im kostenlosen grillMOOC der Volkshochschulen auch andere Themen angesprochen. In den vier Themenwochen geht es insbesondere um nachhaltiges Grillen, also ökologische, ökonomische, soziale und auch um die gesundheitlichen Aspekte des Grillens.
Rock'n Roll in der Küche Wenn man an Essen für echte Rocker denkt, liegt die Assoziation zu Grillfleisch auf offenem Feuer nahe. Ralf Jakumeit schmunzelt dazu und murmelt dann "Na, grillen dea ma mia gar net! " Kaum hat er den Satz ausgesprochen, lacht er hellauf. "Grillen gehört natürlich voll mit dazu", stellt er richtig. "Wir kochen fast nur noch auf offenem Feuer. " Hierfür benützen die Rocking Chefs einen Grill namens Hydra. "Die Hydra ist die ultimative Grillwaffe der Superlative", kann man auf der Website der Rocking Chefs lesen. Für Ralf Jakumeit ist dieser Grill das Nonplusultra. "Wir kochen ganze Menüs auf offenem Feuer. Es entspannt und entschleunigt einfach. " Auch die Gäste seien von dem Gerät und seiner Optik gegeistert. "Das Feuer fasziniert die Leute immer noch. Und uns natürlich auch. " Lesen Sie den vollständigen Artikel im NIEDERBAYERN TV Magazin, Ausgabe 10.
Die Rezepte sind gemischt vegan, vegetarisch mit Fleisch und Fisch, haben oft nur wenige, aber überall erhältliche Zutaten. Es gibt Rezepte für Unterwegs, fürs Picknick, den Schulausflug oder die Urlaubsreise plus Verpackungstipps. Genauso viel Inspiration ist für Familienfeiern, Feste und Grillpartys mit Freunden enthalten. Familienkochbuch GU – gewohnte Qualität Das umfangreiche Kochbuch aus dem GU Verlag liefert die gewohnt herausragende Qualität und besticht mit schnellem Mittagessen und pflanzlichen Seelenmahlzeiten. Schnelle Pasta, Eintöpfe, aber auch Lieblingsessen wie Burger, Pizza und Grillgerichte sind schnell zubereitet. Probieren Sie unbedingt: Herzhafter Brezenauflauf Bohnen-Papaya-Pfanne mit Reis Taleggio-Taschen mit Tomate und Rucola Bananen-Marzipan-Soufflé Im Familienkochbuch bekommt sogar Hund Beau mit 4 Rezepten seinen Ehrenplatz, schließlich gehören die tierischen Freunde auch zu Familie. Und das Coolste: Vielleicht haben einige Rockstars wie z. B: Metallica bereits die gleichen Mahlzeiten verspeist!
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