Tim Mälzer und sein Burn-out Worüber er jedoch offen spricht, ist sein Burn-out, der ihn zu einer Pause zwang. Mehrere Wochen verbrachte er in einer Klinik und lernte, seine Grenzen zu erkennen. Ihm wurde klar, wie weit er zuvor seine Grenzen überschritt. Über 500 Sendungen in einem Jahr, eine Restauranteröffnung und dazu noch das Privatleben. Das alles wuchs ihm über den Kopf. Hühnerbrühe tim maelzer. Er will andere aus seiner Erfahrung lernen lassen. Gegenüber der Welt sagte er, wichtig sei ein Fundament, das er nur habe, wenn er daran glaubt, was er tut. Seine Restaurants Schon früh gründete Tim Mälzer sein erstes Restaurant. Der Grund, wie er selbst in einem Interview mit dem nomyblog sagte, war, dass es in Hamburg niemanden mehr gab, für den er arbeiten und von dem er lernen wollte. Zudem sei sein Steckenpferd die internationale Gastronomie. Vor allem das euroasiatische und mediterrane hat es ihm angetan. Sein Ziel ist eine diätisch orientierte Ernährung, für die er sein Eigenes Ernährungsverhalten als Grundlage nutzt.
Ab 2003 begann Mälzer mit "Schmeckt nicht, gibt's nicht" auf Vox seine TV-Karriere. 2007 übernahm Steffen Henssler Mälzers Sendeplatz im Vorabendprogramm. Mälzer selbst moderierte ab da abends "Born to Cook" – allerdings nur einen Monat lang. Aber auch in "Die Kocharena" trat er nun immer wieder auf. Von 2009 bis 2014 moderierte er im Ersten wöchentlich "Tim Mälzer kocht! ". In einer Ausgabe kam es zu einem gemeinsamen Kochen mit Steffen Henssler, der sich wegen seiner Sushi-Ausbildung um die Calamaretti kümmerte. Mälzers nächstes Restaurant war 2009 das "Bullerei" im Hamburger Schanzenviertel mit Patrick Rüther zusammen. Fiete Gastro - Der auch kulinarische Podcast. Er führt zudem Restaurants namens "Hausmann's" im Frankfurter und Düsseldorfer Flughafen. Tim Mälzer schlug Steffen Henssler als seinen Nachfolger bei Vox vor IMAGO / Hartenfelser Steffen Henssler und Tim Mälzer: Freunde oder Feinde? Aber auch wenn die beiden das kulinarische Kriegsbeil anscheinend nur medial immer wieder ausgraben: die bestenFreunde werden die beiden Großfressen in diesem Leben wohl auch nicht mehr.