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Endlich Spargelzeit! Wir alle warten nicht nur wegen des Wetters auf das Frühjahr... Es ist SPARGELSAISON! Und gleich dazu gibt es auch wieder süße Erdbeeren zu kaufen. Und was liegt da näher als beides in nur einem Gericht zu vereinen? Süß trifft herzhaft und sauer – das ergibt eine wahre Genussexplosion, vertrauen Sie uns! Unser Buchweizensalat mit Spargel & Erdbeeren lässt den Trend des Wassermelone-Feta-Salats bereits jetzt weit hinter sich und ist das neue Frühlingsgericht! Super easy, super schnell gemacht und super lecker. Ein Dressing der besonderen Art Natürlich haben wir uns auch beim Dressing nicht Lumpen lassen und uns etwas Neues ausgedacht: süß, frisch und richtig cremig mit einem Schuss Säure und Exotik. Dazu haben wir das klassische Essig-Öl-Dressing einfach erweitert und mit unseren Produkten aufgepimpt. Rein kommt unser Bio-Kokoswasser, etwas Bio-Mandelmus und unser Bio-Reissirup als veganer Honig-Ersatz. Dadurch wird's nicht nur super creamy, sondern wirklich frisch!
3-4 Minuten knusprig braun anbraten. Zum Schluss mit 1-2 EL Agavendicksaft karamellisieren lassen. Tempeh mit etwas hellem gerösteten Sesam bestreuen und bereit stellen. Dann den Spargel in eine Schüssel geben und mit einem Teil des Dressings marnieren. Spargel auf Tellern anrichten. Asiasalate oder Rucola um den Spargelsalat drappieren, mit diesem leicht mischen und ebenfalls mit Dressing beträufeln. Tempeh-Stücke auf den Salat geben und Himbeeren nach Belieben darüber streuen. Salat mit hellem und schwarzem Sesam garniert servieren. Restliches Dressing dazu reichen.