Es ist immer noch Winter und Kohl hat immer noch Saison – so sieht es aus. Aber Kohl muss nicht nach drei Tagen langweilig sein. Habt ihr mal Rotkohl aus dem Ofen getestet? Dazu gibt es eine Kartoffel mit frischem Dip und Pilzen. Das Rezept ist für 4 Personen. Ihr benötigt folgende Lebensmittel 250g Pilze Salz & Pfeffer Olivenöl 200g Creme Fraiche 6 große Kartoffeln 2 Frühlingszwiebeln 1/2 Rotkohl 2 Stiele Dill 1 Knoblauchzehe Kartoffeln nicht schälen, in einem Topf mit kochendem Wasser garen lassen. Den Rotkohl in Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit etwas Salz, Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Bei 180 Grad Umluft in den Ofen schieben, bis diese gar sind. Pilze vierteln und in einer Pfanne in etwas Olivenöl dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer halben Knoblauchzehe würzen. Für den Dip Creme Fraiche, Salz, Pfeffer, klein geschnittene Frühlingszwiebel, Dill und halbe Knoblauchzehe gut miteinander vermengen. Hähnchen mit Rotkohl und Kartoffeln – Weihnachts-Blogparade. Beiseite stellen. Gare Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, halbieren und mit einem Esslöffel etwas aushöhlen.
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Zutaten: 2 EL Knoblauch, 3 kleine Zwiebeln, 4 Entenbrustfilets Die Butterkartoffeln zubereiten Die Kartoffeln für 10 - 15 Minuten in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. Dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln pellen. Die Kartoffeln in eine große Pfanne geben und die Hälfte der Butter sowie etwas Kalbsfond hinzufügen. Dann 3 - 5 Minuten schmoren lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und zugedeckt beiseitestellen. Zutaten: 400 g junge Kartoffeln, 25g Butter, etwas Kalbsfond Den Rotkohl erwärmen Fülle den Hengstenberg Apfelrotkohl in einen großen Topf und erhitze ihn bei mittlerer Hitze für 8 - 10 Minuten. Nimm den Topf vom Herd und stelle ihn anschließend abgedeckt zur Seite. Kartoffeln mit rotkohl 2. Zutaten: 1 Glas Hengstenberg Apfelrotkohl Die Entenbrustfilets braten Nun etwas Pflanzenöl in eine ofenfeste Pfanne geben und die Entenbrustfilets auf der eingeschnittenen Seite für etwa 1 Minute scharf anbraten. Danach die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne glasig anschwitzen und die Entenbrustfilets darauflegen.
Rouladen rundherum ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Rouladen herausnehmen. 4. Möhren- und Zwiebelwürfel im Bratfett ca. 5 Minuten anbraten. Nach 3 Minuten Tomatenmark dazugeben und anrösten. Mit Rotwein ablöschen. Brühe angießen und aufkochen. Rouladen zurück in den Topf geben und im geschlossenen Topf 1 1/2-2 Stunden schmoren. 5. Inzwischen Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel schälen. Apfel und übrige Zwiebel in Würfel schneiden. 1 Esslöffel Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Apfel und Rotkohl zufügen. 6. Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. Rotkohl-Kartoffel-Stampf. 20 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. 7. Rouladen aus dem Bratfond nehmen, Nadeln entfernen. Rouladen warm stellen. Fond durch ein Sieb in einen Messbecher gießen. 400 ml abmessen und in einen anderen Topf gießen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
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