Den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und mithilfe der Schablone Weckmänner (PFD unten) formen. Die Weckmänner nach Belieben mit Rosinen oder Mandeln dekorieren. Und mit der typischen Weckmann-Pfeife. 1 Eigelb mit 1 TL Milch verrühren und die Weckmänner bepinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad in 12 Minuten goldbraun backen. * Die mit Sternchen gekennzeichneten Links sind Affiliate Links. Wir erhalten ggf. eine Provision, wenn du über diesen Link ein Produkt bei diesem Händler kaufen solltest.
Weckmann mit Mandeln und Zuckerguss - Leckergebacken | Rezept | Lecker backen, Rezepte, Weckmann rezept
11. Das Ei mit etwas Milch verquirlen. Die Weckmänner mit der Ei-Milch-Mischung einpinseln, in den Ofen schieben und für 10 Minuten backen. 12. Den Ofen auf 175°C herunterdrehen und weitere 10 Minuten backen. Achtung! Die Backzeit ist abhängig von der Größe der Weckmänner. Am Besten ein Auge drauf haben. 13. Die Weckmänner auskühlen lassen und nach Wunsch mit Zuckerguss und Mandeln verzieren.
3. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort circa 15 Minuten gehen lassen. 4. Nun die weiche Butter, das Ei, den Vanilleextrakt, das Salz und die Zitronenschale hinzugeben und den Teig mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig kneten. 5. Den Teig nun nochmals zugedeckt 50 Minuten gehen lassen. 6. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, bis er elastisch ist und nicht mehr klebt. 7. Zurück in die Schüssel geben und weitere 50 Minuten gehen lassen. 8. Als nächstes werden die Weckmänner geformt. Hier kann man ruhig etwas kreativ werden, da gibt es keine Faustformel für. Ich habe für den Kopf eine kleine Teigkugel geformt und ein großes, fladenförmiges Stück Teig daran gesetzt. Den Teig habe ich mit einem Messer an der Stelle für Arme und Beine eingeschnitten und nach Außen gebogen. Rosinen als Augen in den Teig drücken. 9. Die geformten Weckmänner nochmals 20 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. 10. Währenddessen den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.