Rezept für Dänischer Kartoffelsalat Kartoffeln in der Schale kochen. Anschließend pellen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Dill von den groben Stängeln befreien, nicht zu fein hacken. Die Gemüsebrühe in dem heißen Wasser auflösen. Eine Marinade aus dem Rote-Bete-Aufguss, dem Essig, der Brühe, dem Öl, dem Zucker zusammen rühren, mit den Gewürzen kräftig süß-sauer nach Bedarf abschmecken. Die Zutaten, auch die Rote Beete, mit der Marinade vermischen. Die gekochten Eier pellen, achteln. Entweder vorsichtig unterheben oder den Salat damit vor dem Anrichten verzieren. Ideal schmecken dazu Kötbullar (kleine Frikadellen) mit Preiselbeeren, ein Klacks saurer Sahne. Der Salat passt aber auch gut zu Gegrilltem. Hinweis: Der Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch gut durch gezogen, gekühlt. Wenn er lange gestanden hat, kann die Flüssigkeit zu sehr einziehen. Dann kann man die Konsistenz mit warmer Gemüsebrühe wieder nach Wunsch herstellen. Evtl. ist auch ein Nachwürzen anzuraten.
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1. Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20 min kochen. Nur kurz auskühlen lassen (lauwarm). 2. Die saure Sahne und den Schmand in einer großen Schüssel vermischen. Die Zwiebel in klitzekleine Würfel schneiden, frischen Schnittlauch in Röllchen und nebst Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker (nach Möglichkeit brauner) zur Schmand-Sahne-Mischung geben. Es sollte kräftig, fast überwürzt schmecken. 3. Die lauwarmen Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden und sofort zur Sauce geben und gut vermischen. Falls es zu klumpig ist, kann man einen Schluck Milch dazugeben. 4. Den Salat ca. 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen. Schmeckt lecker zu warmen Würstchen, Frikadellen, aber auch zu Gegrilltem.
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