8. Juni 2016 Gerne hat man für ungeplante Gäste oder plötzlich auftretende Grilllust ein paar Würstchen und Steaks im Gefrierfach für den Holzkohlegrill parat. Oder bei der letzten Grillfete hat man es mit den Vorräten doch etwas zu gut gemeint und musste einen Teil des Fleisches einfrieren. Wieso auch immer es im Gefrierschrank gelandet ist: Irgendwann muss das Fleisch wieder aufgetaut werden, doch wie gelingt es am Besten – ohne dass die Qualität leidet? Die Antwort lesen Sie hier. 3 goldene Regeln zum Auftauen von Fleisch Es gibt drei Regeln, die Sie beim Auftauen von Fleisch stets beachten sollten. Das tiefgefrorene Fleisch sollte nie in Folie eingewickelt oder in Boxen aus Kunststoff aufgetaut werden, da sich hier die Abtropfnässe sammeln würde. Das Abtropfen von Wasser muss während des Auftauprozesses möglich sein. Steaks sicher auftauen – wikiHow. Das Wichtigste zum Schluss: Zeit. Damit ein Steak ohne Qualitätsverlust vom Gefrierfach wieder auf den Grillkamin gelangt, muss es langsam und somit schonend auftauen.
Auch Schweinefleisch sollte nach dem Auftauen nicht abgewaschen, sondern lediglich abgetupft werden. Anderenfalls besteht die Gefahr, dass sich Krankheitserreger in der Küche verteilen. Wie sollte man tiefgefrorenen Fisch auftauen? Wer gefrorenen Fisch auftauen möchte, hält sich am besten an die Kühlschrank-Methode. Hier sollte der Fisch in einer Schüssel oder auf einem Teller abgedeckt, für circa 12 Stunden in Ruhe auftauen dürfen. Gießen Sie danach das Tauwasser ab. Alternativ funktioniert auch der Trick mit dem kalten Wasserbad für ein schonendes Auftauen von Fisch. Auf keinen Fall empfehlenswert: Fisch unter heißem Wasser auftauen. Das Ergebnis ist ungleichmäßig – nicht selten ist der Fisch noch an einigen Stellen gefroren, während er außen bereits fertig aufgetaut ist. Wie sollte man tiefgefrorene Backwaren auftauen? Möchten Sie Brötchen, Kuchen oder Brot auftauen, sollten Sie stets nach den Herstellerangaben vorgehen. Fleisch, Wurst und Fisch richtig auftauen - Geniale Tricks. Brot und Brötchen lassen sich gut über Nacht im Kühlschrank auftauen oder direkt im Ofen aufbacken.
In Sachen Fleisch muss umgedacht werden. Denn optimale Zartheit erreicht das Fleisch erst nach einer Reifezeit von ca. 30 Tagen (je nach Fleischart). Die damit einhergehende Qualität befindet sich dann ebenfalls auf dem Zenit. Steak richtig auftauen for sale. An diesem Punkt bietet es sich an, das Fleisch zu schockfrosten - also ein rapides Tiefkühlen in kurzer Zeit - um die erreichte Qualität langfristig zu bewahren. Bei der auch "fresh frozen" genannten Prozedur verwandelt sich das Zellwasser in winzige Eiskristalle, die das Gewebe verschonen und auch die Konsistenz des jeweiligen Lebensmittels erhalten. Bei dem Tiefkühlprozess wird der natürliche Zersetzungsprozess nahezu gestoppt und Nährstoffe, Geschmack und Saftigkeit bleiben erhalten. War es in früheren Tagen verpönt, Fleisch einzufrieren, weil die Technik für diesen Prozess noch nicht optimal ausgereift war, eignet sich das Schockfrostverfahren mittlerweile hervorragend zur schonenden Konservierung von sensiblen Lebensmitteln über einen längeren Zeitraum. Für Saisonprodukte eignet sich diese Art des Einfrierens ebenfalls ausgezeichnet.
Übrigens geht der Trick auch umgekehrt: erst in den Ofen und dann fertig auftauen lassen. Nur sollte man den Brotlaib nicht ausschließlich bei Raumtemperatur auftauen lassen, da er sonst außen matschig und innen trocken wird. Damit Obst und Gemüse knackig und aromatisch bleiben, sollte man beides langsam und schonend auftauen. Außer natürlich, man will es sowieso zu Kompott oder Brei verarbeiten. Deutsches Tiefkühlinstitut e.V. - Richtig auftauen. Beim Backen kann man auf das Auftauen von Obst einfach verzichten. So wird der Kuchen nicht wässrig. Ob der Eisschrank tatsächlich die moderne Zivilisation begründet hat, mag bezweifelt werden. Dass das Tiefkühlen von Lebensmitteln eine praktische Erfindung ist, steht indes außer Frage. Doch deine Lebensmittel sollen ja nicht erst beim Auftauen keinen Schaden nehmen, sondern schon beim Einfrieren. Lies daher auch diesen Artikel, der dich über 8 häufige Gefrierschrank-Fehler informiert. Weitere Tipps rund um Lebensmittel findest du auch in den nachfolgenden Artikeln: 8 Tipps für frische Lebensmittel | Schimmel vermeiden 15 Lebensmittel, die du nicht im Kühlschrank lagern solltest 8 überschätzte Lebensmittel, die nicht so gut sind wie ihr Ruf Mikrowelle: 7 Lebensmittel, die dort nicht reingehören Quellen: philognosie, ekitchen, ndr, edeka, lebensmittelaufsicht-oberoesterreich Vorschaubild: © pinterest/Shared