Wer der Anleitung genau folgt, wird einen cremigen, deftigen Cheesecake erhalten ohne Risse und Anbrennen - ganz ohne Wasserbad. Vorbereitungszeit 9 Stdn. Zubereitungszeit 1 Std. Arbeitszeit 10 Stdn. Gericht Kuchen Land & Region Amerikanisch Portionen 12 Stücke Kalorien 594 kcal Utensilien 28er Springform Zutaten Boden 250 g Vollkorn Butterkekse 30 g Zucker raffiniert 100 g Butter geschmolzen Füllung 1300 g Frischkäse 200 g Schmand 300 g Zucker raffiniert 3 TL Vanilleextrakt 6 Eier mittelgroß Anleitungen Boden Das Gitter in der Mitte des Backofens platzieren und den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die 250 g Butterkekse kleinheckseln und mit 30 g Zucker und 100 g geschmolzener Butter vermengen bis die Masse wie feuchter Sand wirkt. Die Masse in die Form geben, mit den Fingern oder einem Glas festdrücken und am Rand hochziehen. Cheesecake im Dampfgarer statt mit Aluabdichtmethode im Wasserbad? | Torten & Kuchen Forum | Chefkoch.de. 7 Minuten mit Umluft backen, danach aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen. Falls der Boden etwas nach unten gerutscht ist, kann man ihn, sobald er abgekühlt ist, wieder etwas nach oben drücken.
Zutaten Für den Tortenboden: 1 Pck. Kakaokekse 100 g Butter 500 g Magerquark 250 ml Schlagsahne 300 g Edelbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil Rum nach Geschmack Für die Glasur: 140 ml Schlagsahne 100 g Edelbitterschokolade Kakaokekse zerbröseln und in die Tortenform hineindrücken. Anschließend mit zerlassener Butter übergießen und mit Rum beträufeln. So lange kalt stellen, bis die Schokocreme fertig ist. Cheesecake ohne wasserbad al. Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, Sahne dazugeben und beides verrühren. Diese Schokosahne nun zum Quark geben und gut umrühren. Die Schokocreme auf dem Tortenboden verteilen und gut verstreichen. Sahne erwärmen, Schokoladenstücke hinzufügen und verrühren. Die Torte mit der Schokoglasur überziehen.
Danach den Ofen ausstellen und weitere 30 Minuten im Ofen lassen ohne die Tür zu öffnen. Daraufhin die Ofentür öffnen und den Kuchen eine Stunde lang dort langsam abkühlen lassen. Den Kuchen vollständig auf der Arbeitsfläche zum abkühlen bringen (~ 3 Stunden) und ihn dann luftdicht abgedeckt in den Kühlschrank stellen (bestenfalls über Nacht). Anmerkungen Alle Zutaten sollten bei Verarbeitung Zimmertemperatur haben. Die Mengenangaben für den Boden sind recht großzügig, da ich den Rand gerne noch etwas hochziehe und den Boden etwas dicker mag. American Cheesecake – sicheres Gelingen ganz ohne Wasserbad – black is my silver lining. Wer lieber keinen Rand und einen dünneren Boden möchte, sollte bei den Mengen etwas heruntergehen. Die Butter ist nicht durch Margarine o. Ä. ersetzbar, da Margarine bei Abkühlung nicht wieder aushärtet. Wer eine etwas fettärmere Füllung möchte, kann auch fettreduzierten Frischkäse nutzen, sollte dann aber vorsichtshalber einen EL Stärke hinzugeben, da der Teig sonst zu flüssig werden könnte. Zum Merken auf Pinterest:
11. 353 Beiträge (ø2, 05/Tag).., meinst du mit Sauerrahm saure Sahne oder Schmand? Der amerikanische Cheesecake wird ja meistens mit Frischkaese und sour cream gebacken und wenn man sour cream, natur, nicht in DE bekommen kann, ist der Ersatz Schmand... Hallo nochmal, steamed cheesecake - werde ich gleich mal googeln... auf steamed bin ich gar nicht gekommen, dankeschön erstmal! Und - sukey.... -keine Sorge - es ist 1kg Frischkäse und nur 200g Sauerrahm im Rezept, ein deutsches! Schönen Abend - vielleicht meldet sich noch eine/r, der es schon ausprobiert hat. Bin gespannt!! Gruß Gelöschter Benutzer Mitglied seit 28. 05. 2013 1 Beiträge (ø0/Tag) Ich mache meine amerikanischen Cheesecakes nur im Wasserbad. Anders würde ich sie einfach nicht mehr zubereiten. Der Kuchen wird richtig schön cremig und fluffig, da er eben nur gestockt wird. Falls Wasser durch die Alufolie dringt, kann man vorher einfach noch einen Plastikbeutel drumwickeln. Hält bombenfest. Cheesecake ohne Boden mit Erdbeeren | Foodlovin'. Mitglied seit 25. 09. 2006 822 Beiträge (ø0, 14/Tag) angeregt durch diese Thread (Stichwort: steamed) habe ich mir ein Cheesecake-Rezept rausgesucht und das ganze in einer mit Backpapier ausgelegten Springform in meinem Dampfgartopf (NICHT Schnellkochtopf, sondern so ein Teil mit mehreren Einsätzen) gestellt.
Damit er nicht in der Mitte komplett einsinkt und nachziehen kann. Besser am Vortag machen Am besten schmeckt er, wenn er eine Nacht im Kühlschrank richtig durchgekühlt ist. Deshalb macht den Cheesecake am besten einen Tag vorher und lasst ihn aus- und durchkühlen. Auch wenn's schwer fällt 😉 Perfekt fürs Picknick Ich verwende eine Backform oder Auflaufform mit Deckel in den Maßen 13x20cm. So kann der Cheesecake erst darin gebacken werden, dann kommt einfach der Deckel drauf und ab damit zum Picknick. Man kann ihn alternativ auch in kleinen Förmchen backen. Falls nicht jeder aus einer großen Schüssel löffeln möchte 😉 Vorsicht bei zu viel Fett Auch wenn der Cheesecake sehr fructosearm ist, sollte man doch nicht zu viel davon essen. Cheesecake ohne wasserbad in paris. Erstens ist er relativ süß und sollte deshalb eher mal eine Ausnahme sein. Zweitens enthält er aufgrund des Frischkäses und der Sahne einiges an Fett. Das kann bei empfindlichen Mägen zu Verdauungsbeschwerden führen, wenn man wirklich viel davon isst. Aber ich finde, er macht auch wirklich satt, sodass man gar keine Unmengen davon essen kann, Auch wenn man das gern würde 😄 Zur Fructose: Vanillepulver: Auch Vanille enthält Fructose, jedoch wird auf eine Portion gesehen nicht viel davon verwendet Beeren: Beeren werden von vielen Fructoseintoleranz'lern sehr gut vertragen.
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