Dieser Artikel oder nachfolgende Abschnitt ist nicht hinreichend mit Belegen (beispielsweise Einzelnachweisen) ausgestattet. Angaben ohne ausreichenden Beleg könnten demnächst entfernt werden. Bitte hilf Wikipedia, indem du die Angaben recherchierst und gute Belege einfügst. Französischer Mont d'Or, erwärmt und direkt aus der Holzschachtel gegessen Unter der Bezeichnung Mont d'Or firmieren zwei Käse. Der sogenannte " Vacherin Mont-d'Or " sowie der als Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung "Mont d'Or" oder auch " Vacherin du Haut-Doubs ". [1] Beide Käse werden in einer Holzdose verkauft, wobei der Käse selbst von einem Ring aus Fichtenholz umgeben wird, der während des Reifeprozesses einen leichten Holzgeschmack an den Käse abgibt. Diese Holzringe werden vom Sanglier aus dem Bast frischgefällter Fichten geschnitten und zum Teil sehr kunstvoll verziert. Hergestellt werden darf der Käse nur zwischen 15. August und 31. März, weshalb er auch nur während dieser Zeit erhältlich ist. Auch die verwendete Rohmilch unterliegt strengen Regeln.
Ausgezeichnet im Geschmack Der Vacherin Mont-d'Or ist ein Weichkäse aus Kuh-Rohmilch. Er stammt aus dem französischen Haut-Doubs, einer Region der Franche-Comté sowie dem Schweizer Jura, der Gegend um den Lac de Joux und dem Waadtländer Jura. Der Ausdruck Mont d'Or (französisch für Goldberg, benannt nach dem gleichnamigen Berg Mont d'Or im Jura) ist im Verlaufe des 19. Jahrhunderts aufgetreten. Er genießt seit 1981 den Status einer geschützten Herkunftsbezeichnung. Die Größe des Käselaibs variiert zwischen 12 und 32 cm im Durchmesser, und er ist zirka 5 cm hoch. Sein Gewicht variiert zwischen 0, 5 und 3 kg. Die Rinde ist rotbraun und zeigt weiße bis gelbliche Schattierungen. Der gelblich-weiße Teig ist cremig weich und hat wenige kleine Löcher. Nach drei Wochen Reifezeit hat er einen cremigmilden, leicht süsslichen Geschmack. Er reift, umspannt von einem Band aus Fichtenrinde, in einem Gebinde aus Fichtenholz, was seinen Geschmack ausschlaggebend beeinflusst. Sein Fettgehalt liegt bei 50% Fett i. Tr.
Es darf nur Milch von Rindern der Rasse Montbéliard und Simmentaler verwendet werden. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Französische Variante, Website Schweizerische Variante, Website Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Eintrag zu Mont d'Or in der Database of Origin and Registration (DOOR) der Generaldirektion Landwirtschaft und ländliche Entwicklung der Europäischen Kommission.
Nach dem Ende der Reifezeit wird das Gummiband bzw. der Holzstift entfernt und der Reifen aufgeschnitten. Der Vacherin Mont-d'Or wird dann in eine neue saubere Schachtel aus Fichtenrinde verpackt, wobei der Durchmesser der neuen Schachtel etwas kleiner sein muss, als der Durchmesser des Käses, damit die Rinde die gewünschte Welle erhält. Die Rinde wird dann ein letztes Mal gewaschen. Aussehen und Geschmack Fertig gereifter Vacherin Mont-d'Or hat einen runden Laib mit einer weichen, leicht gewellten Rinde von bernstein-gelber bis rotbrauner Farbe. Der weiche, elfenbeinfarbene Teig ist geschmeidig und leicht fließend. Der Geschmack des Vacherin Mont-d'Or ist leicht salzig und wenig säuerlich. Der Vacherin Mont-d'Or weist eine deutliches Holz- und Tannenharzaroma auf, das vom Ring aus Fichtenrinde und von der Schachtel herrührt. Der Vacherin Mont-d'Or wird in einer Schachtel aus Fichtenholz verkauft, das aus derselben Region stammt, wie der Ring. Gelegentlich bildet sich auf diesem Ring Schimmel.
Man überbackt ihn im Ofen. Dazu umgibt man ihn mit Alufolie, sticht ein Kreuz in die Mitte des Käse, worin man ca. 2 Knoblauchzehen hineinsteckt und verteilt auf seiner Oberfläche ein Glas trockenen Weißweins. Nun 25 Min. im vorgeheizten Ofen bei 200° überbacken – fertig. So kann er wie ein Fondue mit Brot genossen oder mit Hilfe eines Löffels über Pellkartoffeln verteilt werden.
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Vielleicht hast du das Gefühl, du könntest Dinge nicht tun, mit dem er überhaupt kein Problem sieht. Damit umgehen? Du musst halt für dich entscheiden ob dir 'das' wichtiger ist, oder ob dir deine Beziehung mit ihm wichtiger ist. Entweder du bist glücklich, oder du bist es nicht. Offene Beziehung vorschlagen. Beziehung beenden. Dich damit abfinden.