Lagerung: Jungwein wird meist in Holzfässern weitergelagert, bis er trinkbar ist. Nach der Lagerung wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Abbeeren Maischen/Pressen Keltern: Auspressen der Maische, um die Traubenrückstände vom Saft zu trennen und den Saft/Most zu vergären. Schwefelung (optional) Mostgärung: Der Winzer fügt Hefe zum Most hinzu, um den Prozess der Gärung einzuleiten. Dabei wird Zucker in Alkohol umgewandelt. Abstich Reifung Lagerung Barrique-Wein Bezeichnet Weine, die im Eichenholzfass gelagert wurden. Diese zeichnen sich durch einen kräftigen Geschmack aus und sind meist "schwerer" als andere Rot- und Weißweinsorten. Diese Art der Lagerung lohnt sich aber erst bei Weinen der mittleren Preisklasse. Guter wein für anfänger. Wird wie Rotwein aus blauen oder roten Rebsorten hergestellt. Das Herstellungsverfahren ähnelt jedoch dem von Weißwein. Die Beeren liegen daher nicht oder nur wenige Stunden auf der Maische. Sobald die Trauben genug Farbe abgeben, presst man die Trauben ab. Neuer Wein Grundsätzlich werden alle Zwischenstufen vom Traubenmost bis zum fast durchgegorenen Jungwein als Neuer Wein bezeichnet.
Bis auf Bier sind so gut wie alle alkoholischen Drinks gegen Wein Youngster. Denn die Hochkulturen in Mesopotamien bauten bereits vor achttausend Jahren Reben an, um aus den Trauben Wein herzustellen. Auch die alten Griechen, immerhin Erfinder der Demokratie, genossen ihn schon. In unsere Breitengrade kam Wein dann mit den Römern, die die Reben praktisch überall dorthin brachten, wo sie regierten – für eine ganze Zeitlang also überallhin, auch in das heutige Deutschland. Weinwissen - Vom Anfänger zum Weinkenner - Wein Grundwissen. Allerdings ist die reiche Geschichte nicht der einzige Grund für den Ruf als "Kulturgetränk". Die große Verbreitung des Weins in der gehobenen Gastronomie hat auch eine ganze Reihe von anderen Gründen, die man erwähnen sollte. Denn kaum ein anderes Getränk hat solche synergetischen Effekte auf den Geschmack von gutem Essen. Durch die Vielfalt von roten, weißen, lieblichen, halbtrockenen und trockenen Weinen gibt es praktisch kaum Speisen, zu denen man keine passende Ergänzung findet. Durch diese Kombination kann man die Geschmacksnerven ganz anders kitzeln als das beispielsweise mit den meisten Biersorten.
Man hält das Glas gegen das Licht und bewundert seine Farbe. Der Wein wird geschwenkt und seine Bewegung im Inneren des Glases beobachtet. Erst nachdem man am Glas gerochen hat, nimmt man den ersten, kleinen Schluck. Man behält ihn ein wenig im Mund, um die Explosion der verschiedenen Aromen auf der Zunge genießen zu können. Man prostet sich zu und schaut sich dabei in die Augen. Rotwein richtig trinken - ein Guide für Anfänger und alle, die es genau wissen wollen — Wein.de. Auf guten Genuss! Fotonachweis:
Los geht es mit den unterschiedlichen Weinarten – nicht zu verwechseln mit den Weinsorten!
A. ) Qualitätswein mit Prädikat (QmP), zum Beispiel Kabinett oder Spätlese Grundsätzlich sollte man darauf achten, dass der Körper des Weines zum Gehalt des Essens passt und umgekehrt. "Schwere" Weine haben einen kräftigen und vollmundigen Körper mit relativ hohem Alkoholgehalt. Als "leicht" werden Weine mit wenig Alkohol und wenig Extrakten wie Gerbstoffen, Zucker oder Mineralien bezeichnet. Reichhaltige Weine passen demnach zu reichhaltigen Speisen wie Wild und Rindfleisch oder würzig gereiftem Käse. Leichte Weine harmonieren zu leichten Gerichten wie Geflügel, Fisch und Pasta sowie milden Käsesorten. Edelsüße Weine wie Eiswein oder Beerenauslese eigenen sich als Begleitung zum Dessert. Die ideale Trinktemperatur für die meisten Rotweine liegt bei etwa 17 bis 18 Grad. Bei jungen oder leichten Rotweinen sogar noch darunter. Weißwein wird idealerweise kühl bei etwa zehn Grad serviert. Auch Rosé schmeckt kühl bei 12 bis 14 Grad am besten. Auch das richtige Glas zum jeweiligen Wein spielt eine Rolle.
Doch dann habe ich es selbst gelesen und war von der innovativen Art Weinwissen zu vermitteln begeistert. Die Autoren schaffen es Inhalte, wofür andere Weinführer mehrere Hundert Seiten brauchen, erfrischend einfach und bildhaft auf einem Bruchteil dieser Anzahl darzustellen. Es ist ein Mix aus Bilderbuch und Weinratgeber. Also vor allem für Menschen interessant, die gerne visuell lernen und sich schnell ein umfangreiches Wissen aneignen möchten. Da es mit den Grundlagen beginnt eignet es sich sowohl für Anfänger, als auch für Fortgeschrittene als übersichtliches Nachschlagewerk. 2. Wein genießen: Das Weinwissen Deutschlands bekanntester Sommelière – von Paula Bosch Dieses Buch wurde mir mit einer persönlichen Widmung zum Geburtstag geschenkt. Ich habe mich sehr darüber gefreut, denn Paula Bosch kennt man in der Weinszene. Trotz ihrer großen Bekanntheit ist sie völlig auf dem Boden geblieben. Sie teilt ihr Fachwissen, um Tipps und Tricks rund um den Wein zu geben und alltägliche Fragen im Umgang mit dem edlen Tropfen zu beantworten.
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