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zu Fleisch & Fisch …kurzum: zu fast allem!
Gläser heiß ausspülen und abtropfen lassen. 2. Bärlauch waschen und trocken tupfen. Parmesan reiben. Bärlauch mit Walnüssen und Cashewkernen in einen Universalzerkleinerer geben. Alles zu einer sämigen Masse vermixen. Alternativ Nüsse grob hacken und alles mit dem Pürierstab zerkleinern. 3. Olivenöl, Zitronensaft, geriebenen Parmesan und Salz hinzugeben, kurz auf höchster Stufe untermixen und dann in die Gläser abfüllen. Baerlauchpesto mit cashewkernen. 4. Extra-Tipp: Eine fingerdicke Ölschicht auf dem abgefüllten Bärlauchpesto verlängert die Haltbarkeit. Im Kühlschrank aufbewahrt ist es dann bis zu vier Wochen haltbar. Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 312 kcal 6 g Eiweiß 30 g Fett 4 g Kohlenhydrate
Das kann man einfach pur auf frisch gekochte Nudeln geben, oder verfeinert es noch ein wenig mit anderen Zutaten, dazu gibt es aber demnächst noch mehr. Wenn Ihr bei diesem Pesto etwas mehr Cashewkerne verwendet und alles zusammen noch feiner püriert, könnt Ihr es auch sehr gut als Brotaufstrich verwenden.
Nun entweder alle Zutaten mit dem Mörser fein reiben oder in den Food-Processor geben und mixen. Wenn die Konsistenz zu fest ist, weiteres Olivenöl hinzugeben. Zum Schluss kann man etwas salzen. Vorsicht: Wer zusätzlich noch pfeffert, hat meine tief empfundene Bewunderung. Das Pesto ist sehr scharf, also lieber vorher probieren. Knoblauch ist eigentlich überflüssig, da Bärlauch (wild garlic) mit dem Knoblauch verwandt ist. Ob der "Bär-Lauch" seinem Namen alle Ehre macht und euch nach dem Verzehr Bärenkräfte verleiht? Beim Styling des Zutatenbildes habe ich mich für einen natürlichen Look entschieden und die hübschen Blätter (Vorsicht: empfindlich) mit Küchengarn zusammengefasst. Bärlauchpesto Mit Cashewkernen Rezepte | Chefkoch. Und auch wenn ich zu bequem war und für mein eigenes Rezept den Food Processor benutzt habe, so sieht der dicke Mörser doch weitaus fotogener aus. Natürlich wäre es kluger gewesen, wenn ich noch etwas Bärlauch für das Bild vom fertigen Pesto übrig behalten hätte, aber so musste eben das Fensterbank-Basilikum herhalten.