Zum Kochbuch Markieren Später lesen... 1 Kommentar Polnische, hausgemachte Piroggen mit Sauerkraut, gekochten Kartoffeln, gebratenem Speck und Zwiebel. Ich serviere die Piroggen mit gebratenen Zwiebeln. Die Füllung kann am Vortag zubereitet werden und hält sich gut im Kühlschrank. Zutaten für ca. 50 Stück: Für den Teig: 500 g Weizenmehl ca. 300 ml sehr warmes Wasser 1 flacher EL Salz Für die Füllung: 750 g Kartoffeln 500 g Sauerkraut 125 g gewürfelter Speck 1 Zwiebel Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Füllung zubereiten. Kartoffeln schälen und im Salzwasser weich kochen. Kartoffeln noch warm mit einem Kartoffelstampfer stampfen, sodass eine cremige Konsistenz entsteht, aber trotzdem Stückchen bleiben. (Bitte kein Pürierstab). Auskühlen lassen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zuerst den Speck in der Pfanne anschwitzen, dann die Zwiebel dazugeben und unter Wenden braten, bis die Zwiebel glasig ist. Sauerkraut in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 30 Minuten kochen. Anschließend auf ein Sieb gießen und abkühlen lassen.
Das Sauerkraut ausdrücken und klein schneiden. Kartoffeln, Sauerkraut und Speckzwiebel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig zubereiten. Mehl mit Salz in einer Schüssel vermischen. Mit dem sehr heißen Wasser zu einem glatten Teig verkneten (nicht das ganze Wasser auf einmal nehmen, sondern ein bisschen zurückhalten und lieber nach Bedarf nachgießen). Den Teig gründlich kneten bis er glatt, geschmeidig und nicht klebrig ist. (Er soll mindestens zehn Minuten geknetet werden. Wenn man ihn durchschneidet, sollten kleine Luftbläschen zu sehen sein). Ein Stück von dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen und mit einem Glas runde Kreise ausstechen. (Den Rest des Teiges in einer Schüssel mit einem Küchentuch abdecken, damit er nicht austrocknet). Mit einem Teelöffel die Füllung in die Mitte geben und zusammenfalten, sodass eine halbkreisförmige Teigtasche entsteht. Die Ränder gut zusammendrücken. Die Piroggen auf ein bemehltes Brett oder bemehlte Arbeitsfläche legen und mit einem Küchentuch abdecken.
Vorgang auch für den restlichen Teig wiederholen. Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze runterdrehen und die Piroggen portionsweise (nicht zu viele auf einmal) hineingeben und köcheln lassen (gelegentlich mit dem Holzlöffel umrühren). Wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen noch ca. 2 Minuten weiterkochen. Testen, ob sie gar sind. Mit einer Schöpfkelle rausholen. (Die gekochten Piroggen lassen sich im Kühlschrank ca. 3 Tage aufbewahren. Man soll sie aber zuvor im Öl wenden, da sie sonst aneinander kleben). Zum Servieren Zwiebel in Würfel schneiden, in Öl anbraten und über die Piroggen geben. Küche: Polen Anzahl der Portionen: ca. 6 Schwierigkeitsgrad: mittel Kosten: preiswert Durch das Absenden des Kommentarformulars erteilen Sie die Erlaubnis sowie Ihr Einverstädnis zur Speicherung Ihrer Daten durch diese Webseite. Gespeichert werden: Name, Email (wenn eingegeben) und Kommentar. Sie können Ihre Kommentare und damit gebundete Daten zu jedem Zeitpunkt löschen lassen.
Der große bedeckte Kuchen ist der Zar unter den russischen Nationalgerichten. Auf Russisch heißt die gefüllte Teigtasche " Pirog ": пирог [pʲirók]. Vermutlich stammt der Name vom altrussischen Wort "pʲir" – "Festmahl". Früher wurden Piroggen zu festlichen Anlässen, zu Geburtstagen und für besonders wichtige Gäste zubereitet. Eine traditionelle russische Pirogge ist ein großes Rechteck (3:2). Heutzutage gibt es runde, ovale oder auch dreieckige Piroggen. Selbst auf einer reich gedeckten Festtafel hat eine Pirogge in Russland immer einen Ehrenplatz. Zahlreiche Sprichwörter und Redewendungen weisen auf die besondere Rolle von Piroggen in der russischen Nationalküche hin. Man sagt, zum Beispiel: " Nicht die Wände schmücken ein Haus, sondern die Piroggen. " Russisch: "Не красна изба nʲi krasná izbá uglámʲi, a krasná pʲiragámʲi]. " Es gibt keine Maslenitsa ohne Pfannkuchen und kein Geburtstagskind ohne eine Pirogge. " Russisch: "Без блина не Масленица, без пирога не именинник" [bʲis blʲiná nʲi máslʲinʲitsa, bʲis pʲiragá nʲi imʲinʲínnʲik].
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