Zirbenzapfen ("Zirbelnuss") Zirbenlikör, Zirbengeist oder Zirbenschnaps sind Spirituosen, die durch Zapfen der Zirbelkiefer veredelt wurden. Sie werden in den Alpenländern, vor allem in Österreich, hergestellt, denn vor allem dort wachsen im Hochgebirge oberhalb einer Höhe von rund 1500 m die Zirbelkiefern. Herstellungsweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Es gibt mehrere Varianten der Herstellung: Herstellung von Zirbenlikör [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die roten Zirbenzapfen, die noch voll im Saft stehen, also noch nicht verholzt sind, werden im Sommer zwischen Ende Juni bis Mitte Juli gesammelt. Die Ernte ist mühselig, da sich die Zirbenzapfen nur von Hand pflücken lassen. Zirben sind in manchen Gegenden unter Naturschutz gestellt, die Zapfenernte darf dort nicht erfolgen. Was ist zirbenlikör in florence. Zur Herstellung werden die Zirbenzapfen in etwa drei bis fünf Millimeter breite Scheibchen geschnitten und ungefähr fünf bis sechs Wochen in Kornbrand eingelegt. Da der Kornbrand im Gegensatz zu Obstbrand einen geringeren Eigengeschmack aufweist, erhält man reinen Zirbengeschmack.
3 Anschließend wird der Zirbenschnaps durch ein Baumwolltuch oder einen Kaffeefilter gegeben. Mit Kandiszucker oder Zuckersirup wird der pur herbe Schnaps je nach Vorliebe noch verfeinert und leichter bekömmlich gemacht. Schnaps-Müller | Brennerei | Edellikör aus dem Schwarzwald. Ihn mit Wasser zu strecken, lässt man lieber, denn das macht den Zirbenschnaps milchig. 4 In Flaschen abgefüllt, hat man immer ein schönes Geschenk parat. Noch besser ist nur, den Zirbenschnaps an einem gemütlichen Abend anzubieten und/oder selber zu trinken. Anlässe gibt es garantiert genügend. Prost!
Zirbengeist wird sowohl zum Einreiben schmerzender Gliedmaßen zur Beschleunigung des Regenerationsprozesses der Muskeln als auch als Genussmittel (Spirituose) verwendet. Quelle [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Michael Machatschek: Die Zirbe – Obstbaum unter den Nadelbäumen – Über die Verwendung der Zirbenzapfen, in: Der Alm- und Bergbauer, 11/99, S. 18–20, Online (PDF; 156 kB)
Nach einer Woche bereits beginne ich zu kosten. Man kann nie sagen, wieviel Aroma die Zirben mitbringen. Das ist von der Beschaffenheit der Zapfen abhängig und sehr unterschiedlich. Sobald der Zirbenschnaps die Farbe und das Aroma erreicht hat, das mir schmeckt, seihe ich die Zapfen durch ein normales Sieb und filtere ( Filtertipp) dann die mittlerweile dunkelrot gewordene Flüssigkeit durch einen Papierflter. Ein paar Wochen Ruhe in einem dunklen Raum lassen die alpine Köstlichkeit noch richtig gut nachreifen. * Man kann Obstler oder Korn verwenden, keinesfalls aber Kognak, Gin oder Rum, wie in manchen Rezepten angegeben wird. Dadurch kommt das Zirbenaroma nicht wirklich zur Geltung. Es kommt immer auf das Grundprodukt an. Wenn dein Obstler sehr fruchtig schmeckt, nimm lieber einen geschmacksneutralen Korn. ** Manche Rezepte empfehlen Kandiszucker oder Honig. Was ist zirbenlikör in nyc. Wir haben alles bereits probiert. Der Honig hinterlässt Schwebstoffe und der Kandiszucker braucht lange zum Auflösen. Aber beides schmeckt gut.
60g Kandiszucker Einweckglas zum Ansetzen Die Zeitdauer beträgt drei bis sechs Wochen. Sie erhalten als Ergebnis einen harzig, süßen Geschmack mit einer Nuance von Zimt und Nelken. Wenn die Herstellung erfolgreich war, hat der österreichische Zirbenschnaps eine edle dunkelrote bis bräunliche Farbe angenommen. Zubereitung: Zirbenlikör ansetzen Schneiden Sie die frischen, weichen Zirbenzapfen in einen Zentimeter dicke Scheiben oder vierteln Sie die Früchte. Ob Sie zum Ansetzen Wodka oder Kornbrand wählen ist der persönlichen Vorliebe überlassen. Beide Alkoholika besitzen einen geringen Eigengeschmack und nehmen den Zirbengeschmack gut an. Alternativ können Sie auch Obstler oder weißen Rum verwenden, welche aber beide einen kräftigeren Eigengeschmack aufweisen und möglicherweise nach dem Ansetzen raus schmecken. Was ist zirbenlikör in english. Vermischen Sie alle Zutaten und gießen Sie diese zum Ansetzen in luftdichte Einweckgläser. Lagern Sie den Zirbenschnaps bei Zimmertemperaturhell, aber setzen Sie ihn nicht direkt der Sonne aus.
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