Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen festen Teig kneten. Nun kann man entweder vom Teig immer kleine Stücke abpflücken oder aus dem Teig etwa 2 Finger dicke Stränge rollen und davon ca 1 cm dicke Stücke abteilen. Aus den kleinen Teigstücken Schupfnudeln rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder eine bemehlte Arbeitsfläche legen, bis nichts mehr vom Teig übrig ist. Die Schupfnudeln abgedeckt mindestens 1 Std. trocknen lassen (Oma macht sie immer früh morgens und lässt sie bis zum Mittagessen trocknen). Die einzelnen Schupfnudeln können in Länge und Dicke ganz nach Belieben gerollt werden. Je dicker, desto länger brauchen sie später beim Kochen. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und nacheinander die abgetrockneten Schupfnudeln ins Wasser geben. Ca. 5 - 10 min kochen lassen, sie sollten dann an der Oberfläche schwimmen. Schupfnudeln ohne kartoffeln mit. Mit dem Schaumlöffel abschöpfen und die nächste Portion ins Wasser geben. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gekochten Schupfnudeln darin schwenken bzw. wer mag, knusprig braten.
10 min. 15 min. Die beliebte Beilage ist auch als Fingernudeln oder Kartoffelnudeln bekannt! glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei, milchfrei, fruktosearm Für 4 Personen 750g Kartoffeln, mehlig kochend 50g helle glutenfreie Mehlmischung auf Maisbasis ODER 65g Mehlmischung auf Reis-/Kartoffelbasis Salz 2 Eier (Gr. M) Fett zum Ausbacken 1. Die Kartoffeln kochen, pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Den Kartoffelschnee auskühlen lassen. 2. Mehl, Salz und Eier zum Kartoffelschnee geben und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Kartoffelteig sofort weiterverarbeiten, sonst entwickelt sich eine weiche Konsistenz! 3. Den Teig mit bemehlten Händen zu fingerlangen Nudeln formen und die Enden spitz auslaufen lassen. Schupfnudeln Ohne Kartoffel Rezepte | Chefkoch. Anschließend in heißem Fett langsam goldbraun braten. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Heiß servieren. Tipp: Die Schupfnudeln können auch in kochendem Wasser zubereitet werden. Diese Garmethode ist bekömmlicher.
Lass sie etwas abkühlen bevor du sie schälst. Wenn du Zeit hast, lass sie komplett abkühlen (das darf mehrere Stunden sein, oder sogar über Nacht). Presse die gekochten Kartoffeln entweder durch eine Kartoffelpresse oder zerstampfe sie mit einem Kartoffelstampfer in einer Schüssel. Je feiner desto besser. Gib nun die restlichen Zutaten hinzu und knete es zu einem Teig. Der Teig sollte recht fluffig und leicht formbar sein. Ist er zu trocken, gib löffelweise etwas Wasser hinzu bis die Textur stimmt. Forme nun die Schupfnudeln und lege sie auf eine leicht mit Reismehl bestäubte Fläche. Erhitze in der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser. Schupfnudeln ohne kartoffeln rezepte. Wenn das Wasser kocht, gib die Schupfnudeln hinein und reduziere die Hitze so dass es nicht mehr kocht. Lege den Deckel auf und warte bis die Schupfnudeln an der Oberfläche schwimmen. Schöpfe sie nun ab und gib sie direkt in eine leicht geölte Pfanne. Brate sie von beiden Seiten an und serviere sie sofort. Ich mag sie besonders mit Pilz Rahm Soße. Guten Appetit 🙂 Keyword glutenfrei, Rezept, Schupfnudeln, vegan Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst.
Hierzu einfach einen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Die Schupfnudeln in das siedende Wasser einlegen und etwa 2 Minuten garen lassen, bis diese an der Oberfläche schwimmen. Anschließend mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Bild: Geformte Schupfnudeln vor dem Garen.
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