1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 mittelgroße Kartoffel 5 EL Olivenöl 800 ml–1 l Gemüsebrühe 1 Broccoli (ca. 500 g) ½ Bund glatte Petersilie Salz 2 El Mascarpone frisch geriebene Muskatnuss Pfeffer 1–2 El Zitronensaft 1½ Brötchen vom Vortag 1 El Butter 100 g italienische Mortadella in dünnen Scheiben Zubereitung Zwiebel und Knoblauch grob würfeln. Kartoffel schälen und würfeln. 3 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Broccoli in Röschen schneiden. Den dicken Strunk schälen und in Stücke schneiden. Petersilie grob schneiden. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen, Broccoli und Petersilie darin 4 Minuten blanchieren, aus dem Wasser nehmen und in Eiswasser abschrecken. Fein und festlich: Lea Linsters Petersilienwurzel-Crème | BRIGITTE.de. 1 Handvoll Broccoliröschen beiseite legen. Mascarpone, Broccoli und Petersilie in die Brühe geben. Mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Muskat, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Brötchen in dünne Scheiben schneiden.
Jetzt kommt eine Buchbesprechung, die als Werbung verstanden werden könnte: Ich mag die Kochsendung von Tim Mälzer. Ich schaue die immer, wenn ich gerade das Abendessen mache und bekomme neue Ideen. Das Buch ist mehr oder weniger wie die Sendung. Relativ unkomplizierte Rezepte, die auch gelingen. Viele Fotos sind mit Tim Mälzer. Zu jedem Rezept gibt es auch ein sehr schön gestaltetes Foto, was auch reproduzierbar ist. Die Zutatenliste ist übersichtlich, die Arbeitsschritte sind gut beschrieben und untergliedert und in der Kopfzeile sind jeweils nochmal die Hauptschritte dargestellt (mit zeitlicher Abfolge). An Kritikpunkten habe ich eigentlich nur, dass die Personenzahl zwischen den Rezepten variiert. Außerdem ist keine Gesamtzeit angegeben, was ich an Kochbüchern liebe. Das war es aber auch schon mit dem Negativen. Toll sind die eingestreuten Tipps von Tim sowie häufig angegebene Varianten, austauschbare Zutaten und Tricks bei Einkauf, Lagerung und Verarbeitung. Insgesamt ein Buch, an dem Neulinge und fortgeschrittene Hobbyköche ihren Spass haben werden.
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