Eine Gruppe von 6 bis 8 Prüfern hat die Aufgabe, durch Verkosten aus 3 Proben diejenige herauszufinden, die mit dem Bedarfsgegenstand in Kontakt war (sog. Dreiecksprüfung). Zusätzlich muss hierbei der Unterschied der kontaktierten Probe zu den beiden sensorisch unauffälligen Vergleichsproben anhand einer Skala von 0 bis 4 bewertet werden. Die Stufe 0 bedeutet hierbei, dass kein Unterschied zu den beiden Vergleichsproben besteht. Die höchste Stufe 4 bedeutet, dass eine starke Geruchs- oder Geschmacksabweichung vorliegt. Wird von mindestens 6 Prüfern die Stufe 3, also eine deutlich wahrnehmbare Abweichung festgestellt, entspricht die Probe nicht den rechtlichen Vorschriften und darf daher nicht in den Verkehr gebracht werden. Ergebnisse unserer Projekte Im Jahr 2021 Insgesamt wurden im Jahr 2021 acht Muffinförmchen und zwei Trinkhalme aus Silikon untersucht. Die Muffinförmchen wurden mit Prüfteig befüllt und im Backofen gebacken. Anschließend wurde der Prüfteig verkostet. Silikon in der küche en. Aus allen untersuchten Förmchen konnten Teige hergestellt werden, die sensorisch unauffällig waren.
Fazit Lebensmittelbedarfsgegenstände aus Silikon können den Alltag in der Küche erleichtern. Jedoch gibt es immer noch sensorisch auffällige Produkte. Als Verbraucher sollte man daher vor dem Kauf auf den Geruch des Produktes achten, damit man am Ende nicht böse überrascht wird. Bildernachweis Eigene Bilder Quellen [1] Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 27. Oktober 2004 über Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen und zur Aufhebung der Richtlinien 80/590/EWG und 89/109/EWG (ABl. L 338/4), zuletzt geändert durch die Verordnung (EU) 2019/1381 vom 20. Juni 2019 (ABl. L 231/1) [2] LFGB: Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch (Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch) in der Fassung der Bekanntmachung vom 15. September 2021 (BGBl. Silikon in der Gastronomie | Lindemann Silikon - Ihr Spezialist. I S. 4253), zuletzt geändert durch Artikel 7 des Gesetzes vom 27. September 2021 (BGBl. I S. 4530) [3] BfR: 61. Mitteilung "Untersuchung von Kunststoffen, soweit sie als Bedarfsgegenstände im Sinne des Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetzes verwendet werden", Bundesgesundheitsblatt 46, 362–365 (2003) Artikel erstmals erschienen am 09.
Somit waren alle zwei untersuchten Trinkhalme aus Silikon auffällig und wurden entsprechend beurteilt. Im Jahr 2020 Im Jahr 2020 wurden auch vier Eiswürfelformen aus Silikon untersucht. Hierfür wurden die Formen mit kaltem Wasser befüllt und für 10 Tage im Gefrierschrank gelagert. Anschließend wurden die Eiswürfel bei Raumtemperatur aufgetaut und verkostet. Das Ergebnis: Leider waren drei der vier Proben auffällig. Der Trend der letzten Jahre wurde bedauerlicherweise wieder bestätigt. Auch im Jahr 2018 hatten wir Eiswürfelformen untersucht mit dem Ergebnis: zehn von 15 Proben (67%) waren sensorisch auffällig. In 2013 hatten 70% (7 von 10 Proben) geruchlich und geschmacklich auffällige Fremdstoffe abgegeben. Es wurden auch 15 Küchenhelfer aus Silikon (u. Silikon in der küche 2. Teigschaber, Backpinsel und Schneebesen) untersucht. Hierfür wurden die Proben 10 Minuten lang in geschlagene Sahne gegeben und anschließend diese verkostet. Alle untersuchten Proben waren sensorisch unauffällig. Weiterhin wurden 8 faltbare Silikonprodukte, wie z. faltbare Becher und Schüsseln, untersucht.