Die Hauptzutaten des veganen Auflaufs sind Wirsing und Kartoffeln. Wirsing ist eine sehr gesunde und nährstoffreiche Kohlsorte. So enthält er viel Vitamin C, Kalium und pflanzliches Eiweiß. Kartoffeln sind ebenfalls reich an Kalium und liefern viel Vitamin B6. Die Kartoffeln werden im Voraus gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten. Der Wirsing wird in Streifen geschnitten und blanchiert. Was den Kartoffelauflauf so schön cremig macht, ist die Sauce. Sie ist mehlfrei, ohne Sahne oder ähnlichem und optional fettfrei. Die Sauce besteht lediglich aus gekochten Kartoffeln und Karotten, die mit dem Kochwasser und Knoblauch püriert werden. Anschließend wird die Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft abgeschmeckt. Kartoffel-Wirsing-Auflauf Rezept | LECKER. Wenn du außerdem Cashewmus zur Sauce gibst, wird sie besonders cremig. Die Sauce passt übrigens auch super zu Nudeln, als Dip zu Gemüse oder auf die Kartoffelpizza. In unserem Rezept wird die Sauce halbiert. Die eine Hälfte der Sauce wird mit Wasser gestreckt, nochmals abgeschmeckt und in einer Auflaufform abwechselnd mit Kartoffelscheiben und Wirsingstreifen geschichtet.
Koche die Kartoffeln darin für etwa 20 Minuten, bis sie gar sind. Lasse sie anschließend vollständig abkühlen. Pelle die kalten Kartoffeln vorsichtig mit einem Messer. Schneide sie in dünne Scheiben. Wasche den Wirsing gründlich mit Wasser. Schneide ihn anschließend in feine Streifen. Schäle die Zwiebel und hacke sie in kleine Stücke. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Gib die Zwiebeln hinzu und brate sie kurz an. Fülle den Wirsing ebenfalls in die Pfanne und brate alles weitere zehn Minuten an. Fülle das gebratene Gemüse zusammen mit den Kartoffelscheiben in eine große Auflaufform. Gib die Eier und die Sahne in eine separate Schüssel. Bunter Wirsingauflauf mit Tofu – Rezept. Verquirle sie gründlich mit einer Gabel, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entsteht. Würze die Soße nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Verteile die Soße gleichmäßig über dem Wirsing-Auflauf. Backe das Ganze bei 200 Grad für etwa 15 Minuten, bis es goldbraun wird. Nachdem du den Auflauf aus dem Backofen genommen hast, kannst du die Kürbiskerne und den Ziegenkäse darüber verteilen.
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