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Mit dem Öl in einer Pfanne anbraten. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Paprika waschen und in Streifen schneiden, nachdem die Kerne entfernt sind. Nach 10 Minuten zum Spargel geben und mit den Gewürzen abschmecken. Die Nudeln abschütten und ebenfalls in der Pfanne mit anbraten. Die Nudelpfanne auf Teller verteilen und mit Parmesan nach Geschmack servieren. Rezept-Anmerkungen Für Kinder: Wenn die Kleinen kein grünes Gemüse mögen, den Spargel separat braten und nur in die Erwachsenen Portionen mischen. Für eine Sauce aus Paprika und Tomaten siehe Tipps im Blogpost. Alternativen: Mit Feta statt Parmesan wird die Pfanne sehr cremig und würzig. Unbedingt auch testen! Das Gericht hält sich vorbereitet, luftdichtverschlossen im Kühlschrank etwa drei Tage. Noch mehr Frühlingsrezepte: 25-Minuten Spargelsalat mit Erdbeeren Unkomplizierter Ofenspargel in Knoblauch-Sesam-Marinade Gorgonzolanudeln mit grünem Spargel aus dem Ofen (richtig schnell) Gesunde Kohlrabi-Pommes in nur 20 Minuten Linsensalat im Glas Rhabarber Galette – honigsüß fruchtig sauer Sei der erste, der diesen Beitrag teilt!
Den Spargel gründlich waschen. Die grüne Sorte braucht nicht geschält zu werden, lediglich die holzigen Enden entfernen. Eine ausreichend große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Olivenöl hineingeben und die Butter kurz mit anschmelzen. Den Spargel dazugeben und in dem Öl-Butter-Gemisch wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Pfannendeckel auflegen und den Spargel je nach Dicke der Stangen und gewünschtem Biss ca. 15 - 20 Minuten dünsten, dabei gelegentlich wenden. Zum Ende der Garzeit die halbierten Cherrytomaten zugeben und kurz mitdünsten. Sobald der Spargel fertig ist, nach Belieben Parmesan darüber hobeln. Ich esse dazu gerne rohen Schinken und neue Kartoffeln. Dazu passt hervorragend ein grüner Veltliner.