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Intensiv, fruchtig, nussig oder vollmundig schokoladig – für welchen Genuss entscheidest du dich? Unsere Empfehlung: das neue Double Gold Caramel! Unser berühmter Dry-Ager - fertig für die Grillzeit Dry Aged Beef, berühmt geworden durch die New Yorker Restaurants Wolfgang's und Peter Luger Steakhouse, die Ihr Fleisch "trocken reifen", das heißt ohne Vakuumbeutel. Wurst esser angebote in deutschland. Diese uralte Reifemethode sorgt dafür, dass der Fleischgeschmack sich konzentriert, er wird würziger, buttriger und leicht nussig. Im Falle von Wolfang und Peter Luger auch käsig, da diese zusätzlich mit Schimmeln arbeiten (Schimmelfleisch), was wir hier in Deutschland nicht machen. Dadurch haben wir einen reineren und balancierten Geschmack, welcher aber nicht so intensiv ist, wie in New York. Wir verwenden, wie einige Handwerkskollegen, eine Salzreifekammer, die sich unser Kollege Jürgen David aus Worms ausgedacht hat. Durch das Salz entfeuchtet die Luft nicht nur auf natürliche und nachhaltige Art und Weise, vor allem ist das Salz auch in der Luft und sorgt dafür, dass das Fleisch noch einmal einen besseren Geschmack entwickeln kann.
Jetzt Fachgeschäfte finden und aktuelle Angebote ansehen! In unseren Metzgerei-Fachgeschäften bieten wir Ihnen regionales Fleisch und selbstgemachte Wurst aus unserer Frischetheke und wir wolfen das Hackfleisch ganz frisch. Unser Fleisch ist extra lange abgehangen/gereift und dadurch wunderbar zart und saftig. Es verliert kaum Saft beim Braten. Mit unseren Hofläden erweitern wir ein paar unserer Metzgereien zum Supermarkt und bieten Lebensmittel aus der Region und direkt vom Bauern an, wir versuchen dabei als Direktvermarkter aufzutreten um unnötige Kosten von Zwischenhändlern zu vermeiden. Wurstspezialitäten Esser | Dein Erkelenz - Das digitale Stadtportal. Nicht nur Fairtrade, sondern sogar Direct-Trade. Unsere Qualität wurde mehrfach ausgezeichnet, u. a. wurden wir 2019 vom Fleischerhandwerk NRW für Deutschlands beste Fleischwurst, vom Fleischhandwerk Köln für die höchste Blutwurstqualität, von der französischen Blutwurst-Bruderschaft für die beste Blutwurst der Welt (! ) ausgezeichnet und unser eigenes Duress-Schwein wurde sogar für den deutschen Nachhaltigkeitspreis nominiert und gewann den Regionalstar auf der Grünen Woche Berlin.
Guten Appetit: Die Eppinger Landfrauen haben sich neulich darüber informiert, wie man leckere Wurst- und Käseplatten anrichtet. Auch mit belegten Brötchen haben sie sich beschäftigt. Foto: Elke Schulig Foto: Wie man kalte Platten professionell richtet, das führte Bettina Höfle zusammen mit ihrer Assistentin Sabine Blumowski, einer Auszubildenden im dritten Lehrjahr, den Landfrauen im Vereinsheim vor. Bettina Höfle startete gleich mit ein paar Ratschlägen zum Einkaufen der Ware: Bei Wurst rechnet man pro weiblichem Gast mit 150 bis 200 Gramm, Männer essen ein bisschen mehr: Ihnen sollte man 250 Gramm bereitlegen. Bei Käse sind es 75 Gramm, bei Brot 100 Gramm pro Person.