Veröffentlicht am 30. 06. 2013 um 10:40 Uhr Französischer Käse - ein Genuss Die Franzosen unterscheiden dabei acht Käsefamilien: Frischkäse, Weichkäse mit Edelpilz, Weichkäse mit gewaschener Rinde, Blauschimmelkäse, Hartkäse, Schnittkäse, Ziegenkäse und Schmelzkäse. Fanzösischer Käse - das bedeutet eine große Aromen- und Geschmacksvielfalt, die von Region zu Region variiert. Denken Sie an den Camembert aus der Normandie, den Brie aus Paris oder an den Munster aus dem Elsass - viele Gegenden haben ihre Käsespezialitäten, die weltweit bekannt sind. Die wichtigsten Käsesorten stellen wir Ihnen nun hier vor: Banon Der Ziegenkäse aus Rohmilch stammt aus dem gleichnamigen Dorf aus der Region Provence-Alpes-Côte d'Azur. Dort wird er seit dem 13. Morbier AOC - Das Käsewerk Blog. Jahrhundert hergestellt. Um den Käse für den Winter zu konservieren, tränkten die Bauern den leicht gereiften Käse in Alkohol, wickelten ihn in ein Kastanienblatt und umbanden ihn mit Bast. An dieser Methode hat sich bis heute nichts geändert. Banon hat ein säuerliches bis kräftiges Aroma und durch die Kastanienblätter einen leicht kräuterartigen Geschmack.
Es gibt aber Alternativen: Original Schweizer Raclette-Käse wird zum Beispiel ohne Natamycin hergestellt. Auch Bio-Käse darf nach gesetzlichen Vorschriften grundsätzlich nicht mit Natamycin behandelt werden. Für Raclette-Fans gilt: Wer Raclettekäse mit Natamycin gekauft hat, sollte die Rinde besser großzügig abschneiden, bevor der Käse ins Pfännchen kommt. Rinde, die mit dem Konservierungsstoff Natamycin (E 235) behandelt ist, sollte am Rand mindestens einen halben Zentimeter dick abgeschnitten werden, so Andrea Danitschek von der Verbraucherzentrale Bayern. Asche und Käse – Käse Schweizer Käse Bergkäse Swiss Cheese. Einen halben Zentimeter deswegen, weil es in der EU Vorschrift ist, dass Natamycin in dieser Tiefe nicht mehr nachweisbar sein soll, so das Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit in Bayern. Diese Empfehlung gilt für alle Käse-Liebhaber.
9. Banon (Provence) Dieser Ziegenkäse wird erst in Eau-de-vie getaucht und reift danach in einem Kastanienblatt, das dem cremigen Käse, der sowieso schon ziemlich würzig ist, noch eine weitere Geschmacksnote hinzufügt. Banon-Käse gibt es übrigens schon seit dem Mittelalter! 10. Picodon (Drôme und Ardèche) Dieser Ziegenkäse ist eine Ausnahme, denn er schmeckt im Winter am besten. Er wird in der Drôme und Ardèche auf traditionelle Weise aus der Milch von Ziegen, die im Stall stehen, hergestellt. Das Ergebnis: ein relativ trockener Käse, der mit zunehmendem Reifegrad härter wird. 11. Pélardon (Languedoc-Roussillon/ Okzitanien) Dieser kleine, runde Ziegenkäse wird seit Menschengedenken in Nîmes produziert. Raclettekäse!? - Das Käseportal. In der gallorömischen Zeit war der Pélardon sogar in Rom bekannt (Plinius der Ältere war ein Fan! ). Seid ihr auf den Märkten in Aude, Gard oder Hérault unterwegs, haltet nach diesem Ziegenkäse Ausschau, denn sein Geschmack ist herrlich (mit einem Hauch Haselnuss und Kastanie! ) AUCH INTERESSANT: Tarte Tatin mit Chicorée und Ziegenkäse 15 französische Käsesorten, die man probieren sollte 10 leckere Käse-Stinker aus Frankreich Die perfekte Käseplatte Neuer Trend in Paris: les bars à fromage Fotos: Hauptfoto (Unsplash), crottin (CC-BY/Sunny Ripert), chabicou, pouligny (CC-BY Coyau), pélardon (CC-BY x1klima), sainte-maure (CC-BY Jeremy Cherfa), banon (CC-Stijn Nieuwendijk), rocamadour (CC-BY Myrella), valençay (CC-BY Rebecca Siegel), picadon (CC-BY (Frédérique Voisoin), couronne lochoise ( FB les nouvelles fromagers).
Beaufort Der Beaufort stammt aus den Savoyer Alpen und ist einer der ältesten und meist geschätzten Bergkäse – er soll schon den Römern geschmeckt haben. Für seine Herstellung tut es auch nicht nur irgendeine Milch: ausschließlich die von Tarines-Kühen findet sich auf der Herstellungs-Liste. Er schmeckt jung fruchtig, gereift eher nussig-würzig. Er eignet sich sehr gut für Fondue und passt am besten zu einem fruchtig-frischen Chablis. Epoisses de Bourgogne Der Epoisses ist nach einem Örtchen im Burgund benannt und wird während der Reife mit Marc de Bourgogne abgewaschen. Der Kuhrohmilchkäse wird bereits seit dem 16. Jh. hergestellt und soll zu Napoleons Lieblingskäsen gezählt haben. Der Korse hatte Geschmack in Sachen Käse – der sehr würzige und fließige Käse zählt heute zur Crème de la Crème der kräftigen Käse. Langres Der Langres ist mit dem Epoisses verwandt – allerdings etwas milder und in der Textur eher wie Cheesecake. Er stammt vom gleichnamigen Plateau in der Champagne und fällt durch seine Form direkt ins Auge.
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Doch sie erzählt noch immer eine Geschichte. Der Morbier unter den Steinen? Eine ganze andere Geschichte erzählt die Ascheschicht, die man an Fasercalciten wie dem oben abgebildeten erkennt. Fasercalcit (oder auch Faserkalk) mit gut ausgebildeter Ascheschicht erinnerte mich schon als Kind an ein Stück vielleicht etwas ausgetrockneten Morbiers. Doch während der herkunftsgeschützte Käse ausschließlich aus der Franche-Comté stammt, findet man den meist gelblichen Fasercalcit nur an der holsteinischen Ostseeküste und im Norden Mecklenburg-Vorpommerns. Auch er ist in gewisser Weise eine Spezialität. Zeuge eines vorgeschichtlichen Vulkanausbruchs Die Ascheschicht im Fasercalcit hat keine konservierende Funktion wie die im Käse. Dennoch konserviert auch sie etwas. Die dünne schwarze Linie im Stein entstammt nämlich einem Vulkanausbruchs während der Zeit, in der der Stein sich bildete. Das war irgendwann vor gut 40 Millionen Jahren. Genauer gesagt handelt es sich nicht um eine Ascheschicht, sondern um eine Tufflage – also verfestigtes vulkanisches Eruptivgestein.
Bei manchen Käsesorten ist es erlaubt, die Rinde des Käses mit Natamycin zum Schutz vor Schimmelpilzen zu behandeln. Das muss dann aber auch deklariert werden - mit "Konservierungsstoff E 235" oder "Konservierungsstoff Natamycin". So deutlich muss das allerdings nur auf Fertigpackungen und in Folie verpackten Käsestücken stehen. Bei losem Käse von der Käsetheke muss nur der Vermerk "konserviert" zu finden sein. Natamycin ist ein Anti-Pilzmittel, das auch als Medikament gegen Pilzinfektionen eingesetzt wird, zum Beispiel in Augentropfen. Wegen der Gefahr, dass sich durch den Verzehr von mit dem Stoff behandelten Lebensmitteln Resistenzen bilden könnten, hatte sich das Bundesinstitut für Risikobewertung 2003 gegen eine Erweiterung des Anwendungsgebiets des Konservierungsmittels ausgesprochen. 2009 hatte die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) die Resistenzproblematik als "vernachlässigbar" eingestuft. Raclette Käse: Rinde essbar? Besonders Raclette-Käse und auch manche Goudasorten sind mit Natamycin behandelt.
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Die "Mein Schiff 4" ist seit Juni 2015 auf den Weltmeeren unterwegs (hier: Schiffsmodell in der "Waterkant"). Der Innenpool mit Glasdach macht Baden auch bei schlechtem Wetter möglich. Entdecken Sie die Bars (hier: "Champagner Treff") & Lounges an Bord - eine Auswahl reichhaltiger Getränke erwartet Sie. Das Pooldeck mit dem langen Außenpool - ziehen Sie hier zu bestimmten Zeiten Ihre 25 m langen Bahnen. Die geschmackvoll eingerichteten Balkonkabinen befinden sich auf den Decks 6-11. Auch im Badezimmer haben Sie mit dem Platz nicht gespart Die besonders designten Himmel & Meer Suiten mit ihrer riesigen Dachterrasse werden Sie mögen – ideal für Ihr privates Sonnenbad oder den Blick auf den nächtlichen Sternenhimmel Die Diamant Suite mit dem extragroßen Außenbereich lädt Sie dazu ein, in der Hängematte entspannt die Seele baumeln zu lassen. Entdecken Sie hier die Edutainment Programme und Lesungen Ob am Tage oder bei Nacht – unsere Himmel & Meer Lounge wird Ihnen bestimmt liegen, denn hier treffen die unterschiedlichsten Genüsse aufeinander.
Mein Schiff Tarifoptionen Die Einteilung in Wohlfühl-Preis und Flex-Preis gibt es nicht mehr. Stattdessen können Sie aus drei verschiedenen Tarifoptionen wählen: PRO-TARIF: jederzeit buchbar Kabinenkategorie und Kabinennummer sind von Ihnen frei wählbar. Zusätzlich erhält jeder Gast 350 MB Datenvolumen sowie 20 Prozent Ermäßigung auf die Reservierung von Landausflügen und eine einmalige Änderung des Reisedatums ist kostenlos möglich. Ebenso bekommen Sie das Zug-zum-Flug-Ticket ohne Aufpreis dazu. PLUS-Tarif: nur bei Verfügbarkeit buchbar Kabinenkategorie ist von Ihnen frei wählbar. Zusätzlich erhält jeder Gast 100 MB Datenvolumen sowie 10 Prozent Ermäßigung auf die Reservierung von Landsausflügen. Auch im PLUS-Tarif kann umgebucht werden, allerdings nur innerhalb des Reisetermins und gegen Gebühr. Außerdem bekommen Sie das Zug-zum-Flug-Ticket ohne Aufpreis dazu. PUR-Tarif: neu bei Verfügbarkeit buchbar Kabinenkategorie ist von Ihnen frei wählbar. Dieser Tarif eignet sich insbesondere für Kurzentschlossene, die mit attraktiven Preisen für Ihre Spontanität belohnt werden.
Tests für Reiserückkehr: Laut der Coronavirus-Einreiseverordnung müssen alle Reisenden ab 12 Jahren bei Einreise nach Deutschland über ein negatives Testergebnis oder einen Impf- bzw. Genesenennachweis verfügen. Sollten Sie nicht geimpft oder genesen sein, können Sie einen SARS-CoV-2 Antigen-Schnelltest ganz unkompliziert direkt an Bord gegen eine Kostenbeteiligung in Höhe von 25 € pro Person machen. AUSNAHME Griechenland: Gemäß der behördlichen Auflagen Griechenlands ist der Abreisetest jedoch ausdrücklich auch für geimpfte und bereits genesene Gäste vorgeschrieben. Der SARS-CoV-2 Antigen-Schnelltest findet somit für alle Gäste (ab 12 Jahren) ganz unkompliziert direkt an Bord gegen eine Kostenbeteiligung in Höhe von 25 € pro Person statt. Detailliertere und tagesaktuelle Informationen finden Sie hier. Sollten Sie weitere Fragen haben, wenden Sie sich gern an unsere Kreuzfahrtexperten. Sorgenfrei reisen in Corona-Zeiten mit der HanseMerkur Damit Sie Ihre Traumreise sorgenfrei genießen können, empfehlen wir Ihnen die Kreuzfahrt Versicherung unseres renommierten Partners, HanseMerkur.