1 Kartoffelflammkuchen (Langos) Aus 10-15 g Hefe und etwas Mehl macht man einen Sauerteig. 12 gekochte, passierte Kartoffeln mittlerer Größe werden mit eben soviel Mehl, dem aufgegangenen Sauerteig und etwas Salz verknetet. Der Teig wird gut durchgeknetet und 3/4 Stunden stehengelassen. Langos mit kartoffeln 2020. Dann rollt man ihn auf einem mit Mehl bestrichenen Brett fingerdick aus, schneidet viereckige Stücke und läßt ihn nochmals ungefähr 1/2 Stunde stehen. Die Kuchen werden in einer Bratpfanne in reichlichem Fett rasch ausgebacken. [Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957] Beitrags-Navigation
Zutaten Für 16 Portionen 150 ml Milch 15 g frische Hefe 1 Tl Zucker 350 Mehl 200 Kartoffeln (mehligkochend) 60 Butter (zimmerwarm) 2 Eier (Kl. M) (zum Bearbeiten) 160 saure Sahne Pfeffer Salz Zehe Zehen Knoblauch Öl (neutral) Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Milch erwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen und 100 g Mehl darübersieben. Alles zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Die Kartoffeln mit der Schale kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen. Die warmen Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken. Das restliche Mehl sieben und mit Butter, Eiern und Salz mit dem Vorteig verkneten. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Sauerrahm mit einer zerdrückten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer würzen und ziehen lassen. Den Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zusammenkneten, dabei die Kartoffeln unterarbeiten. Langosch aus Kartoffelteig | Chefkoch. Den Teig zu einer Rolle formen und in 16 gleich große Scheiben schneiden. Die Scheiben mit den Händen zu kleinen Fladen von 12 cm Durchmesser formen.
Aber auch dazu sollte man etwas saure Sahne servieren. Langos kann man bei Bedarf auch aufwärmen, wobei sie dann eher weich und nicht mehr so knusprig sind, aber trotzdem noch sehr gut schmecken, vor allem wenn man eine gut gewürztes Dressing dazu serviert. Dazu jeweils 3 - 4 Langos aufeinander auf ein Stück Küchenpapier legen, mit einem Deckel abdecken. Langos mit kartoffeln 2019. In der Mikrowelle bei 800 Watt, 1 Minute aufwärmen. Nährwertangaben: Bei 16 Langos, hat 1 Stück ca. 140 kcal und ca. 2. 5 g Fett
1. Kartoffeln gar kochen, schälen und abkühlen lassen. 2. Mit einer Kartoffelpresse, oder einer Gabel die Kartoffeln zermatschen. 3. Weizen- und Kartoffelmehl sieben und ebenfalls in das gematsche geben. 4. Milch in eine Tasse füllen und lauwarm machen (so, das die Hefebakterien nicht sterben) Hefe hinzufügen und das ganze verühren. Bei ganz niedriger temp. das ganze im Ofen gehen lassen. Nach ca. einer halben Stunde aus dem Ofen nehmen und in das Kartoffelgemisch geben und verkneten. Den Teig wieder eine halbe Stunde im warmen Ofen gehen lassen 5. Anschließend kleine Fladen formen, diese mit einem Geschirrhandtuch überdecken und 10 min. gehen lassen (im warmen Ofen). In dieser Zeitt schon einmal das Fett in der Pfanne erhitzen (kein Öl nehmen, das wird nicht heiß genug) 6. Nach zehn min. die Fladen aus dem Ofen nehmen und platt drücken. Wenn das Öl geschmolzen und heiß ist, dann einen Fladen darin backen, sodass er von beiiden Seiten goldbraun ist. Lángos - Hefefladen | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Danach den nächsten und immer so weiter, bis keine mehr da sind.
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