Neuigkeiten Sie möchten das Neueste aus dem Bereich Gesundheit und Ernährung erfahren? Prima, dann abonnieren Sie unseren Newsletter. Wenn Sie keine neuen Posts verpassen möchten, dann abonnieren Sie unseren Blog hier. Margret Ache und Iris Jansen / und LCHF Deutschland Akademie und LCHF Kongress und LCHF Magazin
Die Sauce wurde anschließend mit Mehl und saurer Sahne abgebunden und mit Ei und Butter legiert. [2] Laut einer Umfrage des Forsa-Instituts in Deutschland aus dem Jahr 2009 haben Königsberger Klopse mit 93 Prozent den größten Bekanntheitsgrad unter den regionalen Gerichten. [3] Siehe auch [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Kochklops Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Robert Johannes: Klops und Glumse aus Keenigsbarg und Ostpreissen, Erste Auslese, Gräfe und Unzer Verlag, München 1956. DNB-Link Herings Lexikon der Küche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4 Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. dtv, München 1994–2002, ISBN 3-423-36245-6 Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri, Wiesbaden 2007, ISBN 978-3-937963-41-9 Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Eckhard Supp: Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. Woher kommen königsberger klopse original ostpreußisch. Dudenverlag, Mannheim u. a.
Ob aber nun die berüchtigte Salzhering-Variante vielleicht doch als erstes am Start war - und das Rezept im Umfeld der großbürgerlichen Kochkultur abgewandelt und verfeinert wurde - oder ob die Salzheringvariante eine Arme-Schlucker-Imitation des großbürgerlichen Originals (mit der exotischen Sardelle) ist, wäre zu klären... Königsberger Klopse – Wikipedia. Wahrscheinlich ist dies aber nicht mehr möglich - weil das Rezept schon einfach zu lange existiert... Meine Mutter kommt übrigens aus Ostpreußen - sie hat die Königsberger (eines ihrer Leibgerichte) immer in der "kleinbürgerlichen Variante" zubereitet (Hack halb/halb vom Rind und Schwein, keinerlei fischige Zutaten, ohne Zitronensaft und Zitronenabrieb). VG, turbot Zitieren & Antworten
Zutaten 6 Portionen 600 g Rinderhack 1 Zwiebel 3 Eier 150 g Semmelbrösel Salz, Pfeffer 2 l Fleischbrühe 6 Pimentkörner 2 Lorbeerblätter 4 Nelken 200 g Schmand 1 Glas Kapern 2-3 EL Speisestärke Zucker Zubereitung Zwiebel pellen und klein hacken. Mit dem Rinderhack, Eiern und Semmelbröseln zu einem Hackteig verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Teig Klopse formen. Fleischbrühe aufkochen, die Klopse hineingeben, mit Pimentkörnern, Lorbeerblättern und Nelken bei kleiner Hitze ziehen lassen. Wenn die Klopse oben schwimmen, sind sie gar. Gewürze und Klopse aus der Brühe nehmen. Die Speisestärke in etwas Wasser anrühren, in die Brühe geben, kurz aufkochen lassen. Schmand und Kapern in die Brühe geben. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die Klopse wieder hineingeben. Noch einmal 5-10 Minuten ziehen lassen. Tipp Dazu passen Salzkartoffeln, Rote Bete oder Apfel-Möhren-Rohkost. Auf den Geschmack gekommen? Noch mehr Rezepte vom Land gibt's hier! Rezeptklassiker: Königsberger Klopse - [ESSEN UND TRINKEN]. Landfrauen aus Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen stehen an den Kochtöpfen, um euch ihre Lieblingsrezepte vorzustellen.