Den Couscous Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas ziehen lassen. Zum Couscous Salat schmeckt besonders gut ein zitroniger Joghurt-Dip. Dazu den Joghurt in eine kleinere Schüssel füllen und von einer Biozitrone die Schale mit einem Zestenreißer oder einer Reibe reiben und zum Joghurt geben. Den Joghurt-Dip mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Couscous Salat reichen. Nährwertangaben: 1 Portion Couscous Salat mit Dip hat ca. 172 kcal und 7 g Fett Verweis zu anderen Rezepten: Bulgur Salat im Glas
Zubereitungsschritte 1. Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. 2. Inzwischen Tomaten waschen, putzen und würfeln. Zwiebel schälen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Schafskäse klein würfeln. 3. Couscous mit einer Gabel auflockern. Minze waschen, trockenschütteln und Blätter hacken. 4. Essig mit Öl, Koriander, Salz und Pfeffer verrühren. Tomaten, Knoblauch und Zwiebel zugeben und mit Couscous mischen. 5. Schafskäse, Minze, Pistazien und Erdnüsse zugeben, locker unterheben und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous nach Packungsanweisung kochen. Zwiebel und Koriandergrün fein hacken. Avocado, Tomaten, Paprika und Feta in kleine Würfel schneiden. Alles vermischen (der Couscous darf ruhig noch warm sein) und mit Salz, Zitronensaft und etwas Olivenöl abschmecken. Mag man überhaupt keinen Koriander, kann man natürlich auch Petersilie verwenden, das verändert den typischen Geschmack dieses Gerichtes meiner Meinung nach aber sehr.
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