Zutaten Den Strunk des Blumenkohls herausschneiden und sowohl die fest anliegenden größeren als auch die kleineren Blätter entfernen. Den Kopf in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Den Brokkoli waschen und abtropfen lassen. Blätter entfernen. Die Röschen vom dicken Strunk trennen, die Stiele etwas kürzen, kreuzweise einschneiden und nur die Stiele schälen. Die Möhren putzen und fein würfeln. Schinken in Streifen schneiden. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Blumenkohlröschen darin drei Minuten garen. Dann die Möhrenwürfelchen und Brokkoliröschen zugeben und zusammen weitere sieben Minuten garen. Abgießen und abtropfen lasen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl zugeben und hell anschwitzen. Mit Sahne und Milch aufgießen, ständig rühren und drei bis vier Minuten köcheln lassen. Den Käse unterrühren. Würzen und zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Gemüsepfanne mit blumenkohl und brokkoli. Das Gemüse in eine Auflaufform geben, mit dem Schinken bestreuen und mit der Käsesauce übergießen.
Zutaten Für 6 Portionen 100 g Tomaten (getrocknet, in Öl) 1 Blumenkohl (klein) Romanesco 500 Broccoli 3 El Olivenöl Salz Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen. Blumenkohl, Romanesco und Broccoli putzen, in Röschen teilen und kurz mit kaltem Wasser abspülen. 1 El Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Die tropfnassen Blumenkohl- und Romanescoröschen hineingeben, salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten dünsten. Herausnehmen und warm stellen. Restliches Öl in dem Topf erhitzen. Gemüsepfanne Blumenkohl- Brokkoli Rezepte | Chefkoch. Die tropfnassen Broccoliröschen hineingeben, salzen und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten dünsten. Inzwischen die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Mit dem Tomatenöl, Blumenkohl und Romanesco zum Broccoli geben und zum Rinderfilet (siehe Rezept: Rinderfilet mit Balsamico-Sabayon) servieren.
Im Ofen (Gas 3, Umluft 180 Grad) etwa 15 Minuten knusprig überbacken. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen