Weil es bei uns öfters mal Linsen gibt, haben wir uns an die Zubereitung im Schnellkochtopf gewöhnt, die etwas einfacher und schneller geht. (Für schöne Fotos aber leider kaum geeignet ist. ) Ansonsten eignet sich jede Pfanne, auch eine gusseiserne, denn eine Beschichtung ist nicht nötig. Linsen-Senf-Gemüse: eigentlich fast zu schade als Beilage Die Zutaten 2 Möhren 1 Stängel Lauch eine halbe Fenchelknolle ein kleines Stück Sellerie eine Tasse Linsen (vorzugsweise rote, andere Sort gehen aber auch, brauchen aber ggf. etwas länger zum gar werden) drei Tassen Gemüsebrühe 2 TL Dijon Senf Salz, Pfeffer, Petersilie, Zitrone oder Zitronensaft 2 Zanderfilets mit Haut Die Zubereitung Möhren, Sellerie, Fenchel und Lauch schneide ich in kleine Würfel. Zanderfilet mit linsen 2019. In einem großen Topf erhitze ich etwas Öl und dünste die Gemüsemischung an. Nach zwei Minuten kommen die Linsen dazu und die Gemüsebrühe. Im Schnellkochtopf einmal aufkochen bis auf den ersten Ring und dann 15 Minuten stehen lassen. Wer die Gemüsemischung in einem offenen Topf kochte, der sollte den 'harten' Gemüsesorten wie Karotten, Sellierie und Fenchel etwas mehr Zeit vorneweg geben und sie etwa 5 Minuten schmoren lassen, bevor er die Linsen und die Gemüsebrühe zugibt.
Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen (ca. 5-7 Minuten). Tomatenmark und Balsamico unterrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Linsen und die gehackte Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Für die Senfsauce die Schalotten schälen und fein hacken, dann mit dem Weißwein und dem Essig in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Obers und Senf unterrühren. 1-2 Minuten leicht köcheln lassen. Zander mit Linsen auf französische Art - Schmeckt nach mehr. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zanderfilets waschen, gut trocken tupfen und die Haut schräg einritzen. In einer großen Pfanne Olivenöl, etwas Butter, Thymian, Rosmarin und Knoblauchzehen erhitzen. Fisch salzen und pfeffern und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Auf der Hautseite ca. 4-5 Minuten braten. Dann wenden und weitere 2 Minuten braten. Evtl. etwas Butter zugeben. Die Senfsauce mit dem Pürierstab schaumig aufmixen. Das Linsengemüse auf Teller geben, den Fisch darauf anrichten und mit dem Senfschaum umgießen.
Den Fisch kalt abwaschen und abtrocknen, beidseitig salzen und pfeffern. Zwiebel schälen und fein hacken. Möhre putzen und schälen, Staudensellerie waschen und putzen. Beides sehr fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin unter Rühren 1 Minute anbraten. Möhren- und Selleriewürfel dazugeben, 1 Minute mitbraten. Die Linsen hinzufügen und unterrühren. Die Brühe angießen, aufkochen und die Linsen zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen. Zanderfilets bei starker Hitze 2 Minuten braten. Zanderfilet mit linden lab. Die Hitze reduzieren, den Fisch wenden und auf der zweiten Seite in 2 Minuten fertig braten. Vom Herd nehmen. Den Zitronensaft und Essig unter die Linsen rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vorgewärmten Tellern verteilen und Zanderfilets daraufsetzen.
Fahrzeugmarke: Volvo - Filter entfernen Seitennummerierung - Seite 1 1 2 3 4 5 6 7 Das könnte Ihnen auch gefallen Bis -40%* für effizientes Arbeiten Finde Büromöbel & -technik und Schreibwaren.
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