Zutaten Für 2 Portionen 50 g Zwiebeln El Olivenöl 100 Risotto-Reis ml Weißwein 350 Gemüsebrühe (heiß) 125 Mozzarella 4 Scheibe Scheiben durchwachsener Speck Bärlauch-Pesto (Glas) Zur Einkaufsliste Zubereitung Zwiebeln fein würfeln. In Olivenöl glasig dünsten. Risotto-Reis dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und 150 ml heiße Gemüsebrühe angießen. Bärlauch-Risotto mit grünem Spargel und Ziegenkäse. Unter häufigem Rühren ca. 25 Min. sanft kochen, dabei nach und nach weitere 200 ml heiße Gemüsebrühe zugeben. Mozzarella abtropfen lassen und fein würfeln. Speck in einer Bratpfanne knusprig ausbraten und mit grob zerstoßenem Pfeffer würzen. Bärlauch-Pesto unter den Risotto heben, den Mozzarella unterrühren. Mit dem Speck anrichten.
Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Spitzen des Spargels abschneiden und den Rest des Spargels in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin leicht anschwitzen, sie sollten aber nicht braun werden. Dann den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten glasig dünsten. Den Reis mit dem Weißwein ablöschen und den Wein einköcheln lassen. Bärlauchrisotto mit Garnelen Rezepte - kochbar.de. Unter ständigem Rühren nun nach und nach die Brühe zugeben und das Risotto bei niedriger Hitze köcheln lassen bis es fast al dente und schon leicht cremig ist. Nun den Spargel zugeben und zusammen mit dem Reis fertig garen. Der Reis sollte noch bissfest sein. Das restliche Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Scampi von allen Seiten anbraten. Die Scampi mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Nun die Butter, den Parmesan, den Bärlauch und den Ziegenkäse unterziehen und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis noch kurz ziehen lassen, dann in tiefen Tellern anrichten und einige Scampi auf dem Bärlauch-Risotto verteilen.
normal (0) UTees Mezzelune Risottoreste oder andere Reste fein verwertet als Pastafüllung 60 Min. normal 3, 75/5 (2) Bärlauch-Spargel-Risotto als frühlingshafte Inspiration zu saisonbedingten Hauptspeisen 45 Min. normal 3, 33/5 (1) Bärlauch-Rucola-Risotto mit Balsamico-Tomaten und Walnüssen 15 Min. normal (0) Weiße Spargelreste verwerten 25 Min. normal 3/5 (1) Bärlauch-Scampi-Risotto 40 Min. pfiffig 3, 89/5 (7) Risotto mit Bärlauch und Mini-Kräuterseitlingen 15 Min. simpel (0) Gemüse-Risotto mit Bärlauch-Tofu 10 Min. normal 4, 14/5 (5) Risotto mit Spargel, Zuckererbsen und Bärlauch 30 Min. normal 4, 21/5 (22) Gemüse-Risotto mit Artischockenherzen, Tomaten und Rucola WW-tauglicher Risotto 15 Min. normal 3, 43/5 (5) Wildkräuter - Risotto 30 Min. normal (0) Dunkles Risotto mit Rote Bete-Gemüse Risotto einmal anders 60 Min. Bärlauchrisotto mit Black Tiger Garnelen - Brigittas Kulinarium. normal (0) Risotto mit Hackfleisch Risotto-Gemüsepäckchen aus dem Ofen mit grünem Spargel und Joghurt-Bärlauch-Sauce fettarm Risotto mit Rucola und Lauch schön schlotzig und lecker 20 Min.
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