Für den Hefeteig die Milch leicht erhitzen, die Hefe darin auflösen. Das Mehl sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemilch da hineinfließen lassen. Zucker, Ei, eine Prise Salz und Margarine hinzufügen und alles gut miteinander zu einem glatten Teig vermengen, ggf. noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig dann an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Danach den Teig nochmals auf einer bemehlten Fläche kräftig durchkneten und auf ein Backblech ausrollen. Den Rand hochziehen. Den Ofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen. Apfel zwetschgen kuchen german. Den Zitronensaft auspressen. Nun die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, mit 2 EL Zitronensaft vermengen. Die Zwetschgen waschen und entkernen. Für den Guss Eigelbe, Zucker, eine Prise Salz und Citroback schaumig rühren, Quark und saure Sahne unterrühren. Die Speisestärke mit dem restlichen Zitronensaft glatt rühren und unter die Quarkmasse geben. Diese dann auf den Teig streichen. Äpfel und Zwetschgen abwechselnd in Spalten auf den Kuchen legen, bzw. verteilen.
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