Dafür braucht es keine eigene Form, einfach um den Daumen ziehen dann hast auch gleichmäßige Kipferln, und schneller geht es mit Sicherheit auch oder mir den Dressiersack spritzen, dafür muss nur die Masse etwas dünner gemacht werden @ Lebensmittel-selbstg, das brechen nennt sich verbrennen, und das passiert wenn die Masse zu lange vermischt bzw. Mein Vanillekipferl-Backblech Test (mit Bildern!). zu warm wird Zuletzt bearbeitet von Teddypetzi am 09. 11. 2020 um 08:10 Uhr
Wie löst du die Kipferl am besten aus der Backmatte? Unbedingt vorher ein paar Minuten abkühlen lassen. So gewinnt das köstliche Weihnachtsgebäck an Stabilität. Ansonsten könnte es passieren, das sich die Kipferl schwer lösen lassen und zerbrechen. Wie reinige ich die Kipferl-Form? Die Form kann man in den Geschirrspüler geben. Ich sehe aber lieber davon ab und spüle diese von Hand. Mit Wasser und Spülmittel reinigen und heiß abspülen. Am besten trocknet man die Form verkehrt liegend auf einem Geschirrtuch, dadurch lassen sich lästige Fussel vermeiden. Fazit Vanillekipferl-Backmatten Test Ich war zu Beginn eher skeptisch, finde die Form aber wirklich super praktisch. Das einzige was für mich nicht gut funktioniert hat, ist das Befüllen der Mulden mit den Spatel. Da meine Vanillekipferl-Masse ohne Ei auskommt, ist diese eher bröselig und lies sich nicht einfach hinein streichen. Vanillekipferl Backblech Test & Ratgeber » Mai 2022. Ich habe daher meinen Teig mit dem Spatel in Stücke geschnitten und portionsweise von Hand hinein gedrückt. Das ging einfach und schnell.
Hallo liebe Mampfer, nachdem ich längere Zeit in drm nur mitlas, kommt von mir auch mal wieder etwas. Es gibt ja seit nicht allzulanger Zeit diese neuen Backbleche speziell für Vanillekipferl. Das wollte ich dann selber mal ausprobieren. Geliefert wird (normalerweise) 1 Blech, 1 Schaber und ein Rezept, das alles mögliche, aber keinen Mürbeteig ergibt. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Da ich ein sehr gutes Rezept für Vanillekipferl habe (kommt unten! ), habe ich natürlich meines genommen, das ist erprobt und für hervorragend befunden. Problem ist, mein Teig ist halt Mürbeteig, kalt lässt er sich überhaupt nicht und warm nicht besonders gut einstreichen, man muss ihn eher einpressen, wenn man den Bogen raus hat, geht das ganz gut, ABER: ABER man beachte die Krümel, die flogen in der ganzen Küche rum!!! Die erste Fuhre ließ ich 15 Minuten (bei 180° Ober- und Unterhitze) drin, das war zu lange: Die Kipferl aus dem Blech rauszukriegen war kein Problem (ging aber auch nicht so einfach wie in dem Werbespot! ), zweites Backblech draufgelegt, beide Bleche zusammen gewendet und das Kipferlblech abgeklopft: Die beiden anderen Fuhren (das Rezept unten reicht für drei Bleche) ließ ich nur acht Minuten drin, das Ergebnis war schon besser: Ich habe den Verdacht, das das Einpressen in das Blech dem Teig irgendwie nicht gut tut, die handgeformten sind deutlich mürber.
Sep 2010, 09:51 Wohnort: Odenwaldkreis von EvaM » Mo 2. Dez 2013, 00:04 Danke für die schnelle Antwort, Das Rezept ist aus Lafers großem Backbuch: 50 g gemahlene geschälte und geröstete Mandeln 2 Vanilleschoten 200g Puderzucker 1Eigelb 125 g Mehl 1Prise Salz 100g kalte Butter Den Teig lasse ich bei 1Grad 2Stunden ruhen, dann forme ich Kipferl, lasse diese wiederum 2h bei 1 Grad ruhen und dann in den Backofen. von _xmas » Mo 2. Dez 2013, 00:09 dann forme ich Kipferl, lasse diese wiederum 2h bei 1 Grad ruhen und dann in den Backofen. Die 2. Teigruhe kannst Du Dir sparen, versuch doch einfach - entsprechend dem Rezept vom werten Herrn Lafer - die Kipferl nach dem Formen direkt zu backen Die spätere Teigruhe brauchst Du nur, wenn Du sehr langsam arbeitest und der Teig dabei warm wird. Ich habe übrigens dieses Rezept (Original Lafer): 60 g Mandeln, fein gemahlen 100 g kalte Butter 40 g Puderzucker 1 Eigelb Mark von 2 Vanilleschoten de Tahiti 135 g Mehl 1 Prise Kalahari Salz 100-150 g Puderzucker 2 ausgekratzte Vanilleschoten de Tahiti Die gemahlenen Mandeln in einer heißen Pfanne bräunen, anschließend auskühlen lassen.
Je nach Hersteller bekommst Du die Backform für die Kipferl auch aus Silikon. Beim Kauf solltest Du auf hochwertige Qualität achten und nicht zu einem der zahlreichen Billigangebote greifen. Gerade bei Letzteren ist nicht sicher, welche Weichmacher diese enthalten. Achte daher immer auf den Hinweis BPA-frei. Silikon hat den Vorteil, dass sich die Kipferl sehr leicht nach dem Backen lösen lassen. Die Form ist flexibel und kann von Dir in allen Richtungen bewegt werden. Immer beliebter wird die Backform für Vanillekipferl aus Holz. Du kennst Holzbackformen sicherlich von Spekulatius. Ähnlich aufgebaut sind auch die Formen für Kipferl. Die Form besteht meist aus Ahornholz, welches sehr massiv und robust ist. Nachdem Du den Teig mit einem Teigschaber in die Form gestrichen hast, kannst Du diesen leicht auf das Backblech mit Backpapier oder Dauerbackfolie stürzen. So gelingt die Reinigung der Vanillekipferl Form In den meisten Fällen sind die Formen antihaftbeschichtet. Es bleibt also kaum etwas kleben und die Reinigung geht Dir schnell von der Hand.