Die Vollmilchschokolade ist ebenfalls mit Rohrohrzucker gesüßt. Am liebsten kaufe ich fair gehandelte Arabica-Bohnen, Bio-Vollmilchschokolade und fairen braunen Zucker. Dann hat man beim Genießen des Kaffee-Schokokuchen zumindest ein bisschen gutes Gewissen 🙂 Schoko-Kaffee-Kuchen mit Espressoglasur Wer es herber mag, kann für den Schoko-Espresso-Kuchen auch eine Zartbitter-Variante wählen. Das i-Tüpfelchen auf dem Espressokuchen mit Schokolade ist die cremige Schoko-Kaffee-Glasur. Dafür habe ich eine klassische Ganache mit starkem Espresso verfeinert. Als Deko (und für einen klitzekleinen Knuspereffekt) kann man den Kaffeekuchen mit Schokoraspeln oder Mokkabohnen-Crunch bestreuen. Übrigens: Falls ihr Kaffee generell mögt, solltet ihr unbedingt auch mal meine anderen Rezepte mit den braunen Bohnen anklicken – angefangen vom Lebkuchen vom Blech über den Walnusskuchen, die Proteinmuffins bis hin zum klassischen Tiramisu. Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2019 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2021 aktualisiert.
Man erhält damit einen leckeren Schokoladenkuchen mit einem ausgewogenen Schokogeschmack, der dazu noch schnell gebacken ist. Hier gibt es einige Varianten beispielsweise ein Rotweinkuchen oder ein Schokoladenkuchen im Glas gebacken. Diese kleinen Schokokuchen kann man auf Vorrat backen und einfach aus dem Schrank zaubern, wenn Besuch kommt. Oder man isst Sie gleich als kleine Kuchen. Für ein deutlich intensiveres Schokoladenerlebnis muss man auf die klassischen Schokoladenkuchenrezepte zurückgreifen. Diese verwenden nicht nur Kakao im Teig sondern auch geschmolzene Schokolade, die direkt zum Teig gegeben wird. Zwei klassische Schokoladenkuchen Rezepte finden Sie hier. Dabei wird vor allen Dingen der Schokoladenanteil variiert. Gemeinsam ist beiden Rezepten, dass im Vergleich zu normalen Rührkuchen Rezepten wenig Mehl verwendet wird. Es wird gerade genug Mehl hinzugegeben um eine ideale Bindung des gebackenen Teigs zu erhalten. Dadurch erhält man einen tiefdunklen, sehr intensiven Schokoladenkuchen der einfach süchtig macht.
Schritt 1 Als Erstes hackt ihr die Zartbitterschokolade. Die wollen wir gleich in einem Wasserbad zusammen mit der Butter schmelzen. Da die Schokolade im Anschluss etwas abkühlen muss, machen wir das als Erstes. Ihr könntet die Schokolade theoretisch auch einfach in grobe Stücke zerbrechen, so spart ihr euch das hacken. Gehackt geht das Schmelzen aber einfach schneller. Für das Wasserbad geb ihr ein wenig Wasser in einen Topf, lasst es aufkochen und hängt darüber eine Schmelzschale *, die das Wasser nicht berühren darf. Wir wollen die Schoko-Butter-Masse nämlich nur durch den Wasserdampf erhitzen, damit sie nicht von unten verbrennt. Währenddessen könnt ihr schon mal den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Schritt 2 Das Ganze lasst ihr jetzt erst mal etwas auskühlen und bereitet währenddessen schon mal den restlichen Teig vor. Dazu schlagt ihr die Eier in eine große Rührschüssel und gebt den Zucker hinzu. Beides wird jetzt solange schaumig geschlagen, bis die Creme hell und fluffig wird.
Schwer zu beschreiben, aber mega lecker, himmlisch schokoladig und einfach nur gut. Kann man Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade ersetzen? Bei Schokoladen-Rezepten wie zum Beispiel meinen Brownies, bekomme ich sehr oft die Frage, ob Zartbitterschokolade auch durch Vollmilchschokolade ersetzt werden kann. Theoretisch würde das gehen, aber praktisch ist es schwierig, weil Vollmilchschokolade einfach einen viel geringeren Kakaoanteil und dafür einen viel höheren Zuckeranteil hat. Das heißt also, dass ihr verschiedene Schokoladen nicht einfach so ersetzen könnt. Das gilt generell für Backrezepte, weil das Endergebnis einfach ein ganz anderes sein würde. Ich nutze für meine Rezepte ganz normale, handelsübliche Zartbitterschokolade. Da könnt ihr hinten mal auf die Verpackung gucken. Die enthält meistens 50 – 55% Kakaoanteil.
Ménage - à - trois unser Tipp Von Hüftgoid, Hüftgoid Ein harmonisches Zusammenspiel von weißer, heller und dunkler Schokolade verint in einem Glas mit einer feinen Kok Milka-Herzen-Torte Von Denixenoire Das Eiweiß getrennt unter den Bisquitteig heben und 20-25 min Marshmallow-Schokokekse Von Schokokuss & Zuckerperle, Schokokuss & Zuckerperle Marshmallow-Schokokekse. Entdecke unser Rezept Einhorn-Konfekt Schokoladenwürfel mit Mandeln und Mini-Chamallows Weitere Vollmilchschokolade Rezepte Erdnussbutter-Cups Snickers
Wer Espresso mag, wird diesen Schoko-Kaffee-Kuchen lieben. Denn die Kombination von aromatischen Bohnen und Kakao ist für Fans der braunen Bohnen einfach unschlagbar! Den Rührteig habe ich für dieses Rezept statt mit Milch mit starkem Espresso zubereitet. Gekrönt wird der Kuchen von einer cremigen Schoko-Kaffee-Glasur. Das Ergebnis ist schön üppig und saftig – habe ich schonmal erwähnt, dass ich saftige Kuchen liebe? (Ja, ich weiß, bei mindestens jedem zweiten Rezept 😉). Zur Konsistenz tragen neben Espresso und geschmolzener Schokolade auch Mandeln bei. Für einen Haselnuss-Kaffee-Kuchen könnt ihr diese durch Nüsse ersetzen. Ich liebe den dezent-aromatischen Mokkageschmack, der durch karamelligen Rohrzucker weiter verstärkt wird. er Rohrzucker bringt in den saftigen Schoko-Kaffee-Kuchen, wie auch in viele andere Rührkuchen, ein tolles eigenes Aroma. Ich verwende zum Backen grundsätzlich gerne weniger raffinierten Zucker, auch mal Kokosblütenzucker und andere alternative Süßungsmittel.
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