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Die Kartoffeln grob reiben oder in einem Mixer zerkleinern, aber kein Brei draus machen. Die Zwiebeln ebenfalls klein schneiden. Wenn ihr das erledigt habt, dann könnt ihr den Backofen auf 220 °C vorheizen. Das Brötchen weicht ihr in Wasser ein und drückt es aus. Jetzt gebt alle Zutaten zu dem Speck und verrührt es ordentlich. Passt mit dem Salz auf, der Speck spendet auch viel Salz …. ich habe 2 TL Salz und 1 TL Pfeffer dazu gegeben. Muskatnuss waren so ca. 2-3 Prisen. Der Topf kommt nun für ca. 30 Minuten in den Backofen …. mittlere Schiene. Nach 30 Minuten müsst ihr die Kartoffeln nochmal richtig vermischen. So habt ihr zwischen den Kartoffeln auch eine Kruste. Das mache ich noch weitere 3 mal nach jeweils 10 Minuten … immer wenn sich eine Kruste gebildet hat, nochmal durchrühren. Fertig ist der Dibbedotz! Dibbedotz | Rezept | Rezepte, Lebensmittel essen, Essen und trinken. Wir essen ihn einfach so, ohne jegliche Beilage, aber ihr könnt euch einen Salat, Apfelmus oder Rübenkraut dazu machen. Halt was ihr auch zu einem Reibekuchen essen möchtet. Wenn ihr die Kruste noch etwas krosser haben möchtet, dann könnt ihr auch nach dem drehen einige Butterflocken auf die Oberfläche verteilen.
Doch wie wird er gemacht, dieser Döppekooche? Für vier Portionen brauchen Sie: 1 kg Kartoffeln 3 Eier 3 große Zwiebeln 4 Schweinemettwürstchen 1 Bund Petersilie 1 Prise Salz 1 Prise Muskatnusspulver 1 Brötchen 50 g Rauchspeck Weichen Sie die Brötchen in Wasser ein. Die Kartoffeln müssen geschält und gerieben werden und dann in einem Sieb abtropfen. Fangen Sie dabei das Kartoffelmehl auf und gießen Sie die Flüssigkeit weg. Mischen Sie die Eier, die geriebenen Zwiebeln, die Mettwürstchen, Petersilie, das ausgedrückte Brötchen und das Kartoffelmehl unter die Kartoffelmasse. Würzen Sie alles mit Salz und Muskat. Geben Sie die Speckwürfel mit etwas Sonnenblumenöl in den Bräter und lassen Sie sie glasig werden. Geben Sie dann die Kartoffelmasse dazu. Gießen Sie noch etwas Öl darüber und schieben Sie den Bräter für circa zwei Stunden in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220°C / Umluft: 200 °C). Während der Backzeit müssen Sie kleine Löcher in die Kartoffelmasse drücken und den Ölfilm vorsichtig über dem Teig verteilen.
4 Zutaten 3 Portion/en Rheinischer Dippedotz Döbbekuchen Groppekuchen Schales 1 Brötchen, alt, trocken 200 Gramm Milch, 1, 5% Fett 2000 g Kartoffeln, geschält, gewaschen 2 Zwiebeln, halbiert 1 Ei 1 Messerspitze Pfeffer, frisch gemahlen 1 EL Salz oder Kräutersalz 1 Messerspitze Muskat, frisch gerieben 100 g Speck, gewürfelt 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Ein altes Brötchen in Milch einweichen. 1000 g Kartoffeln, Zwiebeln, Ei und Gewürze in den Mixtopf geben und 15 Sek. /Stufe 5 fein reiben und umfüllen. Mischung umfüllen. Nochmals 1000 g Kartoffeln in den Mixtopf geben und 15 Sek. /Stufe 5 fein reiben. Speck zugeben und 15 Sek. / "Linkslauf" /Stufe 5 unterheben und zur ersten Hälfte der Mischung füllen. Zuletzt das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und mit der Masse vermengen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Die Mischung in die Auflaufform geben und bei 180°C ca. 2 Stunden ohne Deckel knusprig backen. Evtl. Deckel auflegen, damit es nicht zu dunkel wird. Die Kruste darf ruhig etwas dunkler werden, nur eben nicht schwarz!