Kürbisrisotto mit Speck und Salbei - Rezept - Sweets & Lifestyle® | Rezept | Rezepte, Kürbisrisotto, Vegane gerichte
Bei den Zusatzstoffen oder Geschmacksverstärkern verliere ich gerne mal den Überblick, deswegen habe ich einige Brühen gekauft, ausprobiert und stand dann wieder vor dem Regal. Ich könnte jetzt so tun als würde ich ganz vorbildlich selber eine Brühe zubereiten, dann könnte ich erzählen wie toll man die einfrieren und jederzeit auftauen kann – klar, das geht und ich wäre sehr stolz auf mich. Allerdings hat mich dieser Ehrgeiz noch nicht gepackt, anstatt dessen achte ich dafür beim Einkauf besonders darauf, was im Korb landet. Also keine Geschmacksverstärker oder Zucker. Wenn das Kürbisrisotto mit Speck & Thymian euch wieder auf die Risotto Spur gebracht hat, dann findet hier hier noch ein weiteres, leckeres Rezept: Zitronen-Thymian Risotto 780 kcl | 99 g KH | 22 g EW | 27 g Fett 200 g Hokkaido Kürbis Risotto Reis 60 Speckwürfel 1 Schalotte 1/2 Koblauchzehe 800-1000 ml Gemüsebrühe 100 Weißwein trocken 5 Thymianzweige 3 EL Olivenöl Butter 20 Parmesan gerieben + zum drüber streuen Salz, Pfeffer Kürbis waschen, Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen und den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
Zubereitungszeit: 30 min. Schwierigkeitsgrad: machbar und gerösteten Kürbiskernen Zubereitung: Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Räucherspeck ebenfalls würfeln, in 1 El Olivenöl goldgelb anbraten. Zwiebel, Hälfte der Knoblauchwürfel, Reis zugeben, unter Rühren glasig dünsten. Weißwein angießen, herunterkochen lassen, aufkodann Gemüsebrühe angießen, Reis mit Deckel unter gelegentlichem Rühren in ca. 30 Min. ausquellen lassen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, grob hacken. Kürbis putzen, würfeln, in restlichem Olivenöl in der Pfanne anbraten, abgedeckt ca. 5 Min. bissfest dünsten, mit restlichem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian würzen. Zusammen mit den Kürbiskernen auf dem Risotto anrichten. Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt. Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Schalotten in feine Würfel schneiden, in Olivenöl anziehen, dann den Risottoreis hinzugeben, mit Geflügelfond (oder Mineralwasser) ablöschen und bedecken, das Kürbispüree zugeben, einmal aufkochen und zugedeckt langsam ziehen lassen. Dann die Butter und den Parmesan zugeben, abschmecken. Bei Bedarf etwas Fond nachgießen bis das Risotto die richtige Konsistenz hat. Das Risotto sollte schlotzig-cremig sein. Nun die restlichen Schiffchen auf den Risotto setzen, die krossen Speckscheiben anlegen und mit Kürbiskernöl beträufeln. Wer mag, kann auch noch ein paar geröstete Kürbiskerne dazugeben.
Kürbiswürfel (Kugeln) im restlichen Olivenöl goldbraun braten, mit 2-3 El Brühe angießen und bissfest dünsten. Die vorgegarten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Kürbis unter das Risotto mischen. Nach Belieben mit 1-2 EL Ziegenfrischkäse und Kürbiskernöl verfeinern. Wenn das Risotto in der ausgehöhlten Kürbishälfte angerichtet wird, sollte diese im Backofen angewärmt werden. Risotto einfüllen, mit restlichem Kürbis garnieren. Wenn man Speckstreifen tiefkühlt, kann man sie in gefrorenem Zustand in perfekte Würfel schneiden. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Risotto-Rezepte
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