Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zutaten Portionen: 4 120 g Butter 1 Ei (zum Bestreichen) 2 TL Salz (für das Wasser) Für den Teig: 100 g Weizenmehl (glattes) 160 g Hartweizengrieß (feiner) 2 Eier Ei 1 TL Olivenöl Salz Für die Fülle: 250 g Topfen 2 Stk. Kartoffeln (mehlige) 40 Blatt Bärlauch 1/2 TL Pfeffer (aus der Mühle) Auf die Einkaufsliste Zubereitung Für die Bärlauchnudeln mit brauner Butter alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten (am besten in einer Küchenmaschine) und mit der Hand weiterkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In Folie wickeln und im Kühlschrank rasten lassen. Für die Fülle die Kartoffeln weich kochen, schälen und noch heiß mit der Gabel zerdrücken, etwas abkühlen lassen und mit dem Topfen vermengen. Bärlauch waschen, abtrocknen und in feine Streifen schneiden. Mit der Topfenmasse verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Ei in einer Schale verschlagen. Nudelteig dünn ausrollen (eventuell mit einer Nudelmaschine), mit einem Dessertring Kreise ausstechen, die Ränder mit dem Ei bestreichen.
Leicht salzen und aus der Pfanne nehmen. 7. Dann die Garnelen anbraten: Nochmals einen Stich Butter in dieselbe, gut gesäuberte Pfanne geben. Die eingelegten Garnelen aus der Marinade nehmen und von jeder Seite ca. eine Minute anbraten. 8. Wenn das Wasser kocht, 1 EL Salz und die Spaghetti zugeben. Nach Packungsanweisung kochen, dabei hin und wieder umrühren. 2 Minuten vor Ende der Kochzeit die Kürbisspiralen zugeben und mitkochen. In ein Sieb abgießen. 9. Die abgetropften Kürbisnudeln zurück in den Topf geben, die braune Butter darüber gießen und schwenken. 10. Die gebutterten Kürbisnudeln mit der anfangs beiseite gestellten Honig-Knoblauch-Sauce, den karamellisierten Garnelen und dem Knuspercrunch anrichten. Mit frisch gehobeltem Parmigiano Reggiano und frischen Oregano-Blättchen servieren. Fertig ist die super leckere Kürbis Pasta. Ich habe tatsächlich überlegt, ob diese Kürbis Pasta nicht auch was für Weihnachten wäre. Das sind ja nicht einfach Nudeln mit Soße, das ist die weltbeste Kürbis-Garnelen-Knoblauch-Honig-Butter-Knusper-Parmesan-Pasta der Welt!
Durchaus raffiniert und festlich, aber irgendwie auch total gemütlich, winterlich und passend zur Jogginghose. Dann müsste ich das nur noch ein paar Mal kochen, damit an Weihnachten auch wirklich alles perfekt ist. Die Familie sitzt zwar eh gut versorgt an unserem Esstisch mit der gelieferten Ente, aber ich möchte es im Schlafzimmer aufm Bett mit meinen Butternut Nudeln ja auch schön haben.
Mit Salz abschmecken und mit den Händen gut vermengen bis eine noch trockene aber formbare Masse entsteht. Aus der Masse Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 3 bis 4 cm formen. Ich mache das mit einem Eisportionierer, damit geht es am schnellsten und saubersten. Außerdem werden so alle Kugeln gleich groß. Den Teig portionsweise nicht zu dünn – "Messerrückendick" – auswalken, die Topfenkugeln auflegen und den Teig darüberschlagen. Rundum andrücken und dabei darauf achten, dass keine Luft eingeschlossen wird. Entweder mit einem Kasnudelausstecher, einem Nudlradl oder wenn nicht vorhanden oder zu klein, mit einem geeigneten Glas die Nudeln ausstechen und die Ränder fest drücken. Die Nudeln in leicht wallendem Salzwasser 15 Minuten ziehen lassen. Serviert werden die Kasnudeln entweder mit brauner Butter oder Grammelschmalz. Zum Aufwärmen am besten in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz braun braten. Über Letzte Artikel Kochen, Backen, Grillen... Rezepte verfeinern und experimentieren. Das sind meine Hobbys.
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