Zutaten Für 2 Portionen 500 g grüner Spargel 300 Erdbeeren El Rapsöl 50 ml Wasser Salz schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Dattelbalsam 3 Olivenöl 100 Schafskäse Zur Einkaufsliste Zubereitung Spargel putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Spargelstücke darin ca. 5 Minuten anbraten, mit Wasser ablöschen und mit Deckel 2-3 Minuten, bis zur gewünschten Festigkeit, weitergaren, dann salzen. Spargelsalat mit Erdbeeren und Ziegenkäse - Ziegenkäserei Würnsreuth. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Spargel in eine flache Schüssel geben, Erdbeeren darauf verteilen. Dattelbalsam mit Olivenöl verrühren und über die Erdbeeren und den Spargel geben. Schwarzen Pfeffer darübermahlen. Schafskäse grob zerbröseln und auf dem Salat verteieln.
Spargel putzen, weißen Spargel schälen. Beide Spargelsorten in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin anbraten (ca. 6-7 Minuten), bis er gar ist, aber noch einen leichten Biss hat. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer großen Platte die Salatblätter verteilen. Mit 3-4 EL des Dressings beträufeln. Spargelstücke und Erdbeeren darauf verteilen. Frühlingszwiebeln und Mandeln darüberstreuen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln. Für die Ziegenkäse-Taler Je ein Scheibe Ziegenkäse auf eine Brotscheibe geben. Mit Pfeffer würzen. Je 1/2 TL Honig auf den Ziegenkäse geben. Mit frischem Thymian, etwas Piment d'Espelette und Fleur de Sel bestreuen. Bei 180°C ca. 10 Minuten goldbraun backen. Die Taler zum Salat servieren. Grüner spargelsalat mit erdbeeren und ziegenkäse die. Bon appétit, meine Lieben! Lena <3 PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem Buch 😉
Spargel und Spinat auf Teller verteilen, die Erdbeeren darüber geben, den warmen Ziegenkäse darauf servieren.
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