» Unter Childs Ägide kam es 1961 schliesslich heraus, mit Louisette Bertholle und Simone Beck als Co-Autorinnen. Und das Kochbuch, eine Grundschule des Kochens, vermittelt an der französischen Küche, traf einen Nerv der Zeit. Child weist darauf hin, dass damals gerade die Kennedys ins Weisse Haus eingezogen waren und mit einem neuen Lebensstil faszinierten, französischer Koch und spektakuläre Dinnerpartys eingeschlossen. Zudem hätten die Amerikaner damals angefangen, «scharenweise nach Europa zu reisen»; der Luftverkehr hatte das Reisen über den Atlantik erleichtert. Schon in den 1920er-Jahren waren viele Intellektuelle, Künstler und Schriftsteller von Paris fasziniert. Julia Childs Mann, Paul Child, lernte dort damals neben anderen Ernest Hemingway kennen, dessen Buch «Paris – Ein Fest fürs Leben» an jene Jahre erinnert. Filmisches Denkmal in einer Komödie Um das Kochbuch bekannt zu machen, tourten Julia Child und Simone Beck durch die USA und machten Kochdemonstrationen in privaten Haushalten, Warenhäusern und Clubs.
Das Kochbuch traf einen Nerv der Zeit Julia Child (1912–2004) entstammte der amerikanischen Mittelschicht, arbeitete während des Zweiten Weltkrieges für eine Vorläuferorganisation der CIA und lernte ab Ende der 1940er-Jahre als Diplomatengattin in Paris die französische Küche kennen und lieben. Sie besuchte enthusiastisch die angesehene Kochschule «Le Cordon Bleu» und lernte die beiden Französinnen Simone Beck Fischbacher und Louisette Bertholle kennen, ebenfalls leidenschaftliche Köchinnen. Amerikanische Freundinnen von Child baten die drei, ihnen Kochunterricht zu erteilen, worauf sie eine Kochschule gründeten. Die beiden Französinnen arbeiteten bereits an einem französischen Kochbuch für die USA und brauchten eine amerikanische Mitarbeiterin. «Ich schloss mich ihnen begeistert an», berichtete Child im Vorwort zur Neuauflage ihres Kochbuchs 2001, worin sie die Entstehungsgeschichte schilderte und das nun auch in der deutschsprachigen Ausgabe enthalten ist. «Weil wir für unsere Kochschule ohnehin alle Rezepte niederschreiben mussten, nahm unser Buch in seinen Grundzügen im Laufe der Zeit wie von selbst Gestalt an.
Dank Julia Child wurde die französische Küche für das amerikanische Publikum zugänglich. Quereinsteigerin am Herd Julia Child war übrigens keine Profiköchin. So richtig gut Kochen gelernt hatte die amerikanische Diplomatengattin erst in Paris, wo ihr Mann ab Mitte der 1940er-Jahre stationiert gewesen war. Julia Child belegte damals Kurse an der berühmten französischen Kochschule «Le Cordon bleu» und verlor buchstäblich ihr Herz an die «French Cuisine». Zusammen mit zwei französischen Freundinnen gründete sie darauf 1950 ihre eigene Kochschule «L'Ecole de Trois Gourmandes» und gab dann 1961 das Kochbuch «Mastering the Art of French Cooking» heraus. Jetzt erstmals auf Deutsch Ganze 56 Jahre später und 13 Jahre dem Tod von Julia Child hat der «Echtzeit-Verlag» das Buch jetzt erstmals auf Deutsch herausgegeben, ungekürzt und nur minimal bearbeitet. Welche Freude! Und noch was: Schauen Sie sich doch den Hollywood-Film «Julie&Julia» über das Leben von Julia Child wieder mal an, mit der grossartigen Meryl Streep in der Rolle der Julia Child.
normal 3, 75/5 (2) Julia Childs Reine de Saba Schokoladen-Mandel-Rum-Kuchen 60 Min. normal 4, 29/5 (5) Julia Childs Apfeltarte Französischer Apfelkuchen, für eine Tarteform von 25 cm Durchmesser 60 Min. normal 4, 17/5 (4) Pâté de canard en croûte - nach Julia Child Entbeinte, gefüllte Ente in einer Gebäckkruste 180 Min. pfiffig 4/5 (3) Julia Childs Mousseline au Chocolat Schokoladen-Mousse - ein kaltes Dessert 30 Min. normal 3, 75/5 (2) Croissants der 50er Ein etwas abgewandeltes Rezept von Julia Child aus den 50er Jahren, für 12 Hörnchen aus Hefeblätterteig 60 Min. pfiffig 4, 22/5 (7) Julia Childs Gingerbread Men Lebkuchenmännchen, ergibt ca. 60 Stück 60 Min. simpel (0) Krabbensoufflé von Julia Child gelernt 25 Min. pfiffig 3/5 (1) Tomatensoße Rezept stammt ursprünglich von Julia Child, wurde von mir aber etwas abgeändert 20 Min. simpel Erdnussramen mit gedämpften Wan Tan Rezept aus Chefkoch TV vom 31. 03. 2022 / gekocht von Julia 30 Min.
Ihre Ergebnisse stellte sie fortan ins Netz und so konnte sie ihre eigene Entwicklungskurve mit allen Höhen und Tiefen verfolgen. Dieses Buch gab es bisher stets nur in englisch. Nun kann ich Euch das frisch veröffentlichte Buch auch in deutsch vorstellen. Französisch kochen mit Julia Child Julia Child lernte die französische Küche in den 1950er Jahren kennen. Dort ließ sie sich in der berühmten "Ecole du Cordon bleu" ausbilden. Später verfasste sie dieses Buch, welches nur noch von ihrem 1961 in New York•USA veröffentlichten Werk namens "Mastering the Art of French Cooking" überboten werden konnte. Es gilt seitdem als zeitloses Standardwerk. Mit diesem Buch beamt sich der Leser in eine Zeit der "gelierten Madrilène", dem "Melba-Toast" oder Klassikern wie dem Hummersalat. Aspik fand man in den Speisen überall. Die Tischkultur war eine gänzlich andere. Julia Child machte mit diesem Werk die französische Küche dem amerikanischen Volk zugänglich. Bemerkenswert simpel und fast schon komisch ist die erforderliche Küchenaustattung, welche direkt nach dem Vorwort und den einleitenden Seiten aufgezählt wird.
Gut: Buch, das gelesen wurde, sich aber in einem guten Zustand befindet. Der Einband weist nur sehr... Country/Region of Manufacture:
Gerade dann, wenn es darum geht, altbekannte Gerichte zu kredenzen. Fazit Das Buch ist ein gut aufgebautes und strukturiertes Werk mit vielen verschiedenen Grundrezepten als auch weiterführenden Zubereitungsanleitungen der klassischen französischen Kochkultur. Hier wird man fündig, wenn man ein Buch sucht, welches viele Standardrezepturen in einem Band vereint wissen möchte. Das handliche Format macht den Einsatz in der Küche am Herd sehr einfach und funktional. Illustrationen bringen hier und da Licht ins Dunkle, jedenfalls dann, wenn die Rezeptanleitung nicht ausreichend erscheint. Die frankophile Küche hat sich in Deutschland zwar zurückgezogen, jedoch leben immer noch viele Elemente in der zeitgenössischen Küche weiter. Die meisten wird man hier finden.
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