Dann die Zitronenschale möglichst dünn dazureiben. Die Petersilie fein hacken. Koriander- und Fenchelsamen in einem Mörser zerstossen. Filet vom Saibling aus der Folie - Rezept - kochbar.de. Diese Zutaten mit dem Paniermehl ebenfalls beifügen und alles gut mischen. Die Würzpaste auf beiden Fischfilets verteilen. 4 Die Saiblinge im 220 Grad heissen Ofen in der Mitte 8–10 Minuten backen. Sofort servieren. Diese würzige Zitronenpaste, die im Ofen krustig überbacken wird, passt auch zu anderen Fischfilets wie zum Beispiel Forelle, Zander, Dorsch oder Seelachs. Je nach Dicke der Fischfilets kann die Backzeit eventuell etwas länger dauern.
So macht das Essen mehr Spaß, werd ich das nächste mal auch so machen! !
Wenn sie gar sind, bissfest, dann sollte kein Wasser mehr im Topf sein, etwas Sesamöl hineingeben und nochmals kurz erhitzen, damit sie schön glänzend aussehen. 6. Fisch in den Ofen geben, je nach Dicke und Größe des Filets braucht es 15 - 20 min. 7. In dieser Zeit Wasser aufkochen für den Basmatireis (doppelte Menge Wasser wie man Reis hat). Salzen und Reis hineingeben, bei mittlerer Hitze ca. 12 min köcheln lassen. Zum Schluss ist kein Wasser mehr im Topf. 8. Nun die Sauce abschmecken, ich habe nochmals ca. 1 TL Wasabipaste dazugegeben, Salz und einen kleinen Schuss Limettensaft. Eventuell mit Stärke leicht andicken und mit Mixstab leicht aufschäumen. 9. Saiblingsfilet im backofen e. Die Sauce schmeckt intensiv nach Limette, bitte nur kochen, wer diesen Geschmack mag. Dies ist - wie ich finde - eine besondere Sauce. 10. (Eine einfachere Variante der Sauce wäre, Sahne einköcheln lassen und mit Limettenabrieb, Salz, Wasabipaste und Limettensaft abschmecken. )
1. Von 1 Limette die Schale abreiben, dann schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die andere Limette auspressen. Dill waschen und fein schneiden. Ingwer schälen, die Hälfte sehr klein schneiden, die andere Hälfte in Scheiben schneiden. 2. Glasform (oder andere Ofenform) mit etwas Sesamöl beträufeln und verteilen. Saiblingsfilets hineingeben, mit der Hautseite nach unten. Salzen, Pfeffern, mit Dill belegen sowie Ingwer- und Limettenscheiben darauf legen. Beiseite stellen. 3. Für die Sauce etwas Sesamöl (ca. 1 EL) in einen Topf geben und die Hälfte vom klein geschnittenen Ingwer bei kleiner Hitze andünsten lassen. Saiblingsfilet im backofen 2. Dann mit 1/2 bis 1 Dose Kokosmilch aufgießen. Limettenschale dazugeben und ein guten Schuss Limettensaft. 1 TL Wasabipaste dazugeben. Alles köcheln lassen, ca. 10 min. 4. Ofen auf 180 Grad vorheizen. 5. In einem flachen Topf Ingwer und Zwiebeln in Öl andünsten und Möhren in Scheiben dazugeben. Salzen. Kleinen Schuss Wasser dazugeben und einen Hauch Dill. Möhren in wenig Flüssigkeit schmoren lassen.
Die Saiblingsfilets waschen, evtl. von Gräten befreien, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer mild würzen. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Ein Auflaufform mit Butter einfetten, die Filets nebeneinander hineinlegen und mit der restlichen Butter bestreichen. Die Form mit ofenfester Frischhaltefolie verschließen. Die Folie muss gut gespannt sein. Im Ofen 35 Minuten garen. Saiblingsfilets mit Zitronenkruste - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Wer es nicht gerne so glasig möchte, gibt noch einige Minuten zu. Aus dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl eine Vinaigrette herstellen. Die Fischfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Etwas Meerrettich darüber raspeln. Dazu passt der Bratkartoffelsalat aus meinem Profil.
Ich hatte jedoch 2 tolle, ausgenommene Saiblings-Exemplare erstanden, die allerdings filetiert werden mussten. Dafür benötigt man ein langes, schmales Messer. Mit diesem entfernt man zunächst Kopf und Flossen. Dann schneidet man am Schwanz ganz leicht bis auf das Rückgrat mit den Gräten in das Fleisch und anschließend weiter mit dem flach angesetzten Messer in Richtung Kopfende darauf entlang. Mit der anderen Handfläche hält man die Fischoberseite etwas fest und kann so das Messer gut vorwärts bewegen. Saiblingsfilet, zart gegart | Chefkoch. Dann wird mit der Unterseite ähnlich verfahren, indem man mit dem Messer flach unter dem dort sichtbaren Rückgrat mit den Gräten entlang schneidet. Danach muss noch alles, was an Gräten, Flossen, Schwanzflosse und traniger Haut vorhanden ist, entfernt werden. So, dass Filets entstehen. Sich im Fleisch befindliche Gräten zieht man noch mit einer entsprechenden Zange heraus. 2. Für die Röllchen muss die Haut ebenfalls entfernt werden. Dafür setzt man am Schwanzende das Messer so an, dass man es flach zwischen Haut und Fleisch mit "schneidenden Bewegungen" Richtung Kopfende durchziehen kann.
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