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In Sauerkraut können Sie die Beeren auch mit Kümmel und Lorbeer ersetzen. Wacholderbeeren Rezepte Verwendung in der Küche Hier finden Sie ein paar Tipps zum Kochen: Wacholderbeeren passen zu Piment, Nelken und Kümmel. Wie oben bereits beschrieben, kann man sie sehr gut zum Räuchern verwenden. Setzen Sie damit auch mal Ihren eignen Gin an. Zudem würzen Sie damit Eintöpfe, Sauerkraut und auch Rotkohl. Wacholderbeeren zum kochen de. Verwenden Sie die Beeren auch einmal als Snack für Zwischendurch. Sauerbraten Rezept Probieren Sie einmal unser Sauerbraten Rezept von unserem Blog aus. Klassisches Gulasch Rezept Auch in Gulasch kann man Wacholderbeeren hervorragend einsetzen. Aromatisieren von Getränken Ebenso in Glühwein oder Gin Getränken können Sie Wacholderbeeren optimal zum Aromatisieren verwenden. Ein Rezept zu der perfekten Kombination beider Geträühwein und Gin... dem " Glüh-Gin " finden Sie auf unserem Blog. Weitere Rezeptideen Weitere Rezeptideen im Umgang mit Wacholder finden Sie auf unserem Blog. Ihnen fehlen die richtigen Ideen zum Zubereiten kreativer und köstlicher Speisen?
Für einen subtileren Geschmack können Sie die Beeren toasten, aber achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen oder sie werden bitter schmecken. Um die Beeren zu zerdrücken, geben Sie einen Esslöffel oder so in eine Reißverschlusstasche und zerschlagen Sie sie leicht mit einem Fleischhammer, Hammer oder einer Weinflasche. Sobald sie flach sind, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und hacken Sie sie fein mit einem Kochmesser, bevor Sie es zu Ihrem Gericht oder Marinade hinzufügen. Was mit Wacholderbeeren kochen Wacholder wird häufig mit Lamm (oder Hammelfleisch) verwendet und ist besonders gut mit Wildbret, Wildschwein und sogar Schweinefleisch. Sie können sie sogar in einen Topf mit Chili geben, um einen rustikalen Geschmack zu erhalten, der geräucherte Chilischoten ergänzt. Wacholder ist auch eine gute Würze für gebratene Ente. Um den leichten Zitrusgeschmack von Wacholderbeeren hervorzuheben, ist in den meisten Rezepten eine weitere Frucht wie Äpfel oder Pflaumen erforderlich. Wacholderbeeren zum kochen mit. Sie können zerdrückte Wacholderbeeren vor dem Rösten in ein Fleisch Ihrer Wahl einreiben.
Wacholder ist als Gewürz so ziemlich aus der Mode gekommen – anders als bei der Schnapsherstellung, wo das Destillat aus den würzigen Beeren als Gin einen Boom feiert. Keine Beeren, sondern (Tann-)Zapfen Seit jeher hat man dem Wacholderstrauch geheimnisvolle Kräfte zugesprochen. Seine Beeren sollten gegen Hexen und böse Geister, Pest, das Altern und Bauchweh helfen. Deshalb haben die alten Germanen auch stets ihren Hut gezogen, wenn sie einen Wacholderstrauch sahen. Der Wacholderstrauch gehört zu den Nadelhölzern und dort zur Familie der Zypressengewächse. Das zeigen auch seine Beeren, die eigentlich gar keine Beeren, sondern winzige Zapfen sind. Doch ihre dicht zusammengewachsenen Schuppen sind fleischig und wirken deshalb wie Beeren. Was sind Wacholderbeeren? - Gewürzlexikon. Sie sind blauschwarz bis bräunlich-violett und haben einen Durchmesser von 5–10 mm. Gute Qualitäten weisen auf der Aussenhaut einen bläulich-weissen Schimmer auf. Besonders aromatischer Wacholder wächst wild in der Adria-Region, also in Italien und Kroatien.
Dabei kannst Du natürlich immer kreativ werden und die Gewürzmischungen durchmischen. Genau so, wie's Dir am besten schmeckt! Lust auf mehr Küchen-Hacks? Dann werde Teil der Just Spices Koch Academy! In 30 Videos zeigen wir Dir die wichtigsten Kochregeln sowie Tipps und Tricks, damit Du zukünftig in der Küche glänzen kannst. Das Beste daran: Die Anmeldung ist gratis! Das glaubst Du uns nicht? Dann lies hier alles nach: Die Gehölze der schweizerischen Flora Walter Kienl 1948 Griechisches Leben James, Lorman 1997 Gefährlicher Geschmack: Die Geschichte der Gewürze. Dalby, A. Wacholderbeeren zum kochen in usa. 2002 Know How • Gewürzlexikon - Wacholderbeeren
Vorhandene Keime, die zum Beispiel Auslöser einer Blasenentzündung sein könnten, werden auf diesen Weg abgetragen. Den harntreibenden Effekt soll die Wacholderbeere dem ätherischen Öl Terpinen-4-ol verdanken. Das Terpinen-4-ol sorgt für eine bessere Durchblutung der Nieren und so auch für eine schnellere Harnproduktion. Zudem wirken die Inhaltsstoffe des Wacholders antibakteriell und können Keime in den Harnwegen abtöten. > Hausmittel bei Blasenentzündung Wirkung von Wacholder auf die Verdauung Die in der Beere enthaltenen ätherischen Öle haben einen positiven Effekt auf die Magen- und Darmaktivität. Sie reizen lokal die Magenschleimhaut, wodurch mehr Magensaft produziert wird. Das Ergebnis ist eine aktivere Verdauung und ein gesteigerter Appetit. Die beerenförmigen Zapfen des Wacholders können die Verdauung anregen. Rezepte mit dem Superfood Wacholderbeere. © Michelle / Fotolia Weitere Anwendungsgebiete des Wacholders: Das ätherische Wacholderöl wird oft für Bäder oder zum Inhalieren bei Erkältungen verwendet. Als Salbe hilft es gegen: rheumatische Beschwerden Gicht Muskelschmerzen Hautunreinheiten Wacholderbeeren-Verwendung in der Küche Im Ganzen oder gemahlen werden die getrockneten Wacholderbeeren als Gewürz beim Kochen genutzt.
Um eine Sauce zu aromatisieren, werden die angedrückten Beeren in einen Einweg-Teebeutel gefüllt, der dann 20 Minuten vor Ende der Garzeit zur Sauce hinzugegeben wird. So gibt das Gewürz sein Aroma frei und kann vor dem Servieren leicht wieder aus der Flüssigkeit entfernt werden. Wacholderbeeren mit Nelken, Orangenschalen und Lorbeerblättern in einer Pfanne mit zerlassener Butter ergeben eine duftende Wacholderbutter, in der fertige Bratenstücke geschwenkt werden können. Eine gute Kombination bildet Wacholder auch mit Rosmarin und Majoran. Wacholder Rezepte | Chefkoch. Für das Räuchern von Fleisch oder Fisch ist Wacholder ebenfalls eine wichtige Zutat. Acht bis zehn Wacholderbeeren pro Kilogramm Speck, Schinken oder Fisch fördern die geschmackliche Entwicklung beim Räuchern. Genauso beliebt ist die raffinierte Wacholdernote beim Pökeln. Dazu werden die zerstoßenen Beeren den Pökelmischungen beigegeben, und zwar sowohl der Salzmischung für das Trockenpökelverfahren als auch der wässrigen Pökellake für das Nasspökeln.