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Vegane Variante des schwäbischen Klassikers Linsen mit Spätzle. Ein leckeres Gericht mit sättigenden und proteinreichen Hülsenfrüchten. Linsen mit Spätzle ist ein klassisches schwäbisches Rezept und erfreut sich aber auch über die Grenzen des Schwabenländles hinaus großer Beliebtheit. Ursprünglich war es ein fleischloses Arme-Leute-Essen. Spätzle und Linsen bieten Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe und bilden damit eine vollwertige Mahlzeit, die gut satt macht. Heute wird das Gericht meist nicht fleischlos zubereitet, sondern mit Speck und Würstchen serviert. Linsen mit Spätzle in vegan Das Essen lässt sich sehr einfach vegan zubereiten, indem Speck und Würstchen entweder weggelassen oder durch vegane Alternativen ersetzt werden. Ich verwende Räuchertofu und vegane Wiener. Ansonsten ist nur noch auf vegane Spätzle zu achten. Die gibt es beispielswese von Settele. Oder man macht sich eine Portion Spätzle selbst. Linsen mit spätzlen vegetarisch meaning. Das ist auch gar nicht schwer. Mein Grundrezept findest du im Beitrag für vegane Käsespätzle.
Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken. Speck herausnehmen, in kleine Würfel schneiden ud wieder zu den Linsen geben. Für die Spätzle: Mehl, 1 TL Salz, Eier und etwa 125 ml lauwarmes Wasser mit einem Holzlöffel oder mit den Knethaken des Handrührers so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. In einem weiten Topf Salzwasser aufkochen. Etwas Teig in eine Spätzlepresse geben und portionsweise in das kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche kommen, herausnehmen, auf ein Sieb geben und kalt abspülen. Linsen mit Spätzle: Jetzt den schwäbischen Klassiker ausprobieren. Abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, mit etwas Wasser besprenkeln und im Backofen bei 50 Grad abgedeckt warm halten. So fortfahren, bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Würstchen in heißem Wasser erhitzen. Petersilie unter die Linsen rühren. Spätzle mit Linsen und Würstchen servieren.
Zutaten Portionen 2 Schritte 1 / 5 125 g Linsen Die Linsen am besten über Nacht in Salzwasser einweichen. Mindestens jedoch für 6 Stunden. Ich empfehle für das Gericht normale Tellerlinsen. Die Linsen müssen auf jeden Fall gut gewaschen werden. Schritte 2 / 5 1 Karotten ⅛ Knollensellerie ¼ Lauch ¼ Zwiebel Zunächst das Suppengrün Gemüse und die Zwiebeln kleinschneiden. Schritte 3 / 5 ⅜ l Gemüsebrühe Das Gemüse scharf anbraten und mit einem kleinen Teil der Brühe ablöschen. Schritte 4 / 5 Nun die Linsen hinzufügen und zusammen mit der Brühe für etwa 30-40 Minuten auf Mittlerer Hitze Köcheln lassen. Alle paar Minuten kräftig umrühren und bei Bedarf noch mehr Brühe hinzugeben. Final mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vegetarischer Linseneintopf mit Spätzle | Rezept | Kitchen Stories. Schritte 5 / 5 125 g Spätzle Die Spätzle nach Packungsanweisung bissfest kochen und mit den Linsen servieren. Tags # Alltagsgerichte # vegetarisch # Hauptgericht # vorbereiten # deutsch # Wohlfühlessen # european # herzhaft # Gemüse # winter # anschwitzen
Aufpassen, dass es nicht klumpig wird und nach und nach mit der Gemüsebrühe auffüllen und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und zu der Linsenmischung geben. Alles gut verrühren und mit Essig nach Belieben abschmecken. Viel Spaß beim Nachkochen! Lasst es Euch schmecken! Vegtastische Grüße! Sabrina