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Woran erkennt man eine gute Qualität? Das entscheidendste Merkmal einer guten Sojasauce ist ihr natürlicher Herstellungsprozess, der meist an der Aufschrift "natürlich gebraut" erkennbar ist. Hier werden keine zusätzlichen Geschmacksverstärker, Konservierungs- und Farbstoffe oder Aromen zugesetzt. Eine qualitativ hochwertige Sojasauce besteht deshalb lediglich aus Sojabohnen, Getreide, Salz und Wasser und wird in einem mehrmonatigen Verfahren unter Zugabe von Pilzkulturen fermentiert. Die schwarze Farbe der Sojasauce entsteht, wenn sich die pflanzlichen Proteine der Bohnen zu Aminosäuren aufspalten. Je länger die Gärung dauert, umso dunkler wird die Farbe. Die Dauer des Herstellungsprozesses wirkt sich maßgeblich auf Konsistenz und Geschmack der Soße aus. Die aufwendig hergestellten, dickflüssigen Soßen werden aufgrund ihres volleren und süßeren Geschmacks als hochwertiger empfunden, färben Lebensmittel allerdings auch stärker ein. Sojaprodukte kaufen online weco. Wie gesund ist Sojasauce? Sojasaucen können einen besonders hohen Anteil an pflanzlichen Eiweißen für sich verbuchen.
Da wäre zum Beispiel die klassische Lasagne, das Chili con Carne oder sogar Salate – mit Soja Produkten und viel Gemüse kann sich das ein oder andere Fleischgericht zu einer veganen oder vegetarischen Variante verwandeln. Für Inspiration schau gerne in unserem Food Journal vorbei!
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