Die Spaghettikürbisse mehrmals einstechen und in reichlich kochendem Salzwasser etwa 35 Minuten kochen. Die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehe abziehen und beides fein würfeln. Die Tomaten waschen, putzen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. In einem Wok oder in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Anschließend die Tomatenstücke zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten einkochen lassen. Bei Bedarf etwas Tomatensaft zugießen. Die Bolognese mit etwas Salz, einigen Umdrehungen buntem oder schwarzen Pfeffer aus der Mühle sowie mit dem Zucker abschmecken. Den Salbei abbrausen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen. In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Salbeiblätter darin kurz frittieren. Spaghetti mit Kürbis-Bolognese Rezept | LECKER. Anschließend herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Spaghettikürbisse aus dem Wasser nehmen, halbieren und entkernen.
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Den Spaghetti-Kürbis mit einem scharfen, stabilen Messer halbieren und die Kerne entfernen. Die Schnittfläche mit Öl einpinseln und leicht salzen. Ich benutze dafür einen super praktischen Backpinsel aus Silikon *, den ich schon seit Jahren habe. Spaghettikürbis-Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backpapier setzen und bei 200 Grad Umluft rund 40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch schön weich ist. Je nach Kürbisgröße kann die Backzeit zw. 35-45 Minuten variieren. In der Zwischenzeit die Grünkernbolognese und Bechamelsoße zubereiten. Spaghettikürbis mit bolognese. Grünkern in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem Wasser spülen. Zwiebeln abziehen und würfeln. Eine halbe rote Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Optional 1-2 Stangen Staudensellerie waschen, die harten Enden abschneiden und ebenfalls fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- Paprika- und Selleriewürfel darin kurz anbraten. Den gespülten Grünkernschrot und 4-5 EL Tomatenmark unterrühren, kurz mit anrösten und mit einem Schuss Rotwein ablöschen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Den Spaghetti-Kürbis mit einem scharfen Messer längst halbieren. Mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Die Innenseite der Kürbishälften mit Olivenöl einpinseln und mit der Schnittseite nach oben aufs Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 35 – 40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und sich leicht anstechen lässt. Den gebackenen Kürbis leicht abkühlen lassen, mit einer Gabel das Kürbis-Fruchtfleisch auflockern, um die Kürbis Spaghetti zu erhalten. Spaghettikürbis mit bolognese for sale. Die Kürbis Spaghetti aus direkt der Schale zusammen mit der Linsen-Bolognese geniessen. Linsen-Bolognese Zwiebel fein hacken, Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Linsen in ein Sieb geben und kurz abspülen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel andünsten. Karotte und Linsen dazugeben und kurz mitdünsten. Tomaten, Tomatensauce, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben. Die Sauce unter gelegentlichen Rühren für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Funktioniert einfacher, wenn man ihn vorher 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzt. Anschließend die Hälften mit der geöffneten Seite nach oben im Backofen 30 – 40 Minuten garen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin anschwitzen. Fleisch zufügen und krümelig anbraten. Mit Pizzagewürz, Paprika und Salz würzen. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Spaghettikürbis mit bolognese de. Mit passierten Tomaten ablöschen und auf kleiner Flamme so lange köcheln lassen, bis der Kürbis fertig ist. Den Kürbis aus dem Ofen holen und das Innere mit einer Gabel zerkratzen, so dass sich Fäden (Spaghetti) lösen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bolognese gleichmäßig auf den Kürbishälften verteilen, etwas vermischen und mit Käse bestreuen. Weitere 10 – 15 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Eure Yvonne
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