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July 4, 2024, 4:59 am

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Schmalz und Schweinefett statt Butter und Öl. Gemahlene Mandeln in Kombination mit fein gemahlenen Mandeln sind ein Muss. Kein Orangeat und Zitronat. Stattdessen der Abrieb von einer Bio-Zitrone. Noch mehr Mandeln für deinen Mandelstollen. Und zwar in Form von gehackten Mandeln. Rosinen suchst du in deinem Mandelstollen vergeblich. Die bleiben heute draussen. Stattdessen kommen wie gesagt gehackte Mandeln mit rein. Auch lecker: Cranberries. Dann aber unbedingt über Nacht einweichen. Das Original sieht für diesen Schritt Rum vor. Christstollen mit marzipan ohne rosinen 2. Ich kann mir aber auch Amaretto ziemlich gut vorstellen. Dann schmeckt's noch mehr nach Marzipan. Mandelstollen saftig dank zwei verschiedenen Fetten Bleiben wir aber noch mal kurz bei den Fetten. Denn die sind für den Geschmack des Stollens unabdingbar. Warum es unbedingt Butterschmalz und Schweinefett sein müssen? Weil sie das Weihnachtsgebäck nicht nur phänomenal lecker, sondern auch saftig und gleichzeitig mürbe machen. Keine Sorge. Du schmeckst das Schwein nicht raus.

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1. Butter und Schmalz cremig rühren. 2. Milch mit 1TL Zucker erwärmen, Hefe zugeben und auflösen. 3. Beides zusammen mit dem Mehl gut verkneten. 30min. gehen lassen. 4. Zitronat und Orangeat sehr fein hacken (ich bin selbst kein großer Fan davon, ist für den Geschmack aber unbedingt nötig) 5. Mandeln, Zitronenschale, Zitronat, Orangeat, Zucker und Marzipan (in Tropfen kaufen oder auch in Stücke schneiden) gut in den Teig verkneten. 6. 1-2 Stunden ruhen lassen. Der Teig geht dabei nicht weiter auf. 7. Auf einem Blech einen schmalen, hohen Laib formen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 60min backen. Der Teig läuft dabei noch auseinander. 8. Den heißen Stollen großzügig mit der geschmolzenen Butter beträufeln und sofort Kristallzucker darüber geben. Mein erster Stollen – ohne Rosinen – dafür mit Marzipan und Cranberries – Julias Kuchenwelt. Dabei am besten Stück für Stück vorgehen, damit der Zucker gut hält. 9. Anschließend mit Puderzucker bestäuben und abkühlen lassen. 10. Gut verpacken: am Besten Backpapier, daran klebt die Zuckerkruste nicht an, dann Alufolie und/oder eine große Plastiktüte verwenden.

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Mit dem Ergebnis überraschen wir dann natürlich uns gegenseitig und auch Euch – Ihr habt so das große Glück, an einem Tag gleich zwei wundervolle Rezepte serviert zu bekommen. Wie das Ganze mal ursprünglich begann, könnt Ihr sehr gerne hier nachlesen. Warum Ihr diesen Stollen unbedingt backen solltet: Ihr habt einen saftigen und würzigen Stollen mit leichter Mandel-/Marzipannote damit überzeugt Ihr alle, die normalerweise den Stollen wegen Rosinen, Zitronat und Orangeat nicht mögen! mein Rezept ist gut umsetzbar und gelingsicher Zutaten für Mandel-Marzipan-Stollen 500 g Mehl 125 g Zucker 1 Würfel Hefe 125 ml Milch 2 Eier 175 g sehr weiche Butter 200 g Marzipan-Rohmasse 150 g gemahlene Mandeln 100 g gehackte Mandeln 2 Tropfen Bittermandelöl 1 geh. TL Zimt 1/4 TL Kardamom 1/4 TL gem. Christstollen Ohne Rosinen Rezepte | Chefkoch. Nelken Msp. Muskat 1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale oder Zitronenschale nach Belieben Flüssige Butter Zucker Puderzucker Zubereitung für Mandel-Marzipan-Stollen Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken.

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Letzter Sonntag im Monat… Ihr wisst, was jetzt kommt: Richtiiiiiiig! Ein neues "Bake Together – die Backüberraschung" mit Marc von Bake to the roots und heutiges Thema, Ihr habt es sicher schon erraten, ist "Stollen". Da ich bereits einen klassischen Christstollen hier auf dem Blog habe, ist es Papas leckerer Mandel-Marzipanstollen geworden. Christstollen mit marzipan ohne rosinen die. Ich weiß ja nicht, wie das so bei Euch zu Hause ist, hier im Hause "ZimtkeksundApfeltarte" gibt es zwei Fraktionen: die "ich-liebe-Stollen-über-alles" und die "bleib-mir-wech-mit-all-dem-Krempel-im-Teig"… Für die "Krempel-Hasser" ist mein heutiges, ganz einfaches Rezept, gedacht! In den Stollen kommen nur Marzipan und Mandeln, er schmeckt aber, wenn er 7 – 14 Tage durchgezogen ist, auch saftig, würzig und sehr lecker. Solltet Ihr also auch Familienmitglieder oder Freunde haben, die kein Zitronat, Orangeat und Rosinen mögen, dann ist dieser Mandel-Stollen einfach die perfekte Wahl! Ach, und zum Bake-Together, das kennt Ihr inzwischen sicher, oder? Einmal im Monat backen Marc und ich zu einem gemeinsam ausgewählten Thema, allerdings jeder für sich in seiner Küche und die liegen mal eben 500 km auseinander.
Edel-Marzipanstollen mit 28% Marzipanfüllung (23% Edel-Marzipan), ohne Rosinen Weizenmehl, Zucker, Palmfett*, Mandeln, Rapsöl, Dextrose, Hefe, Feuchthaltemittel: Sorbit, Glycerin; Glukose-Fruktose-Sirup, Eier, Orangenschalen, Süßmolkenpulver, Zitronenschalen, Weizenstärke, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Natriumstearoyl-2-lactylat; Salz, natürliches Aroma, Säureregulator: Natriumacetate; ganz gehärtetes Palmfett*. (*zertifiziertes nachhaltiges Palmöl). Dieses Produkt kann Spuren von weiteren Schalenfrüchten enthalten. Trocken lagern, vor Wärme schützen. Mindestens haltbar bis: siehe Seitenaufdruck.

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