Rhabarber Muffins mit Haselnuss und Baiser - FrauBpunkt Zum Inhalt springen Rhabarber Muffins mit Haselnuss und Baiser Rhabarber ist einfach ein wunderbares Gemüse! Ja, richtig! Wussten Sie das nicht? Aber nicht erschrecken, schließlich eine Avocado ja auch Obst! Leider ist die Saison nur sehr kurz, doch da genießen wir ihn umso intensiver. Es wird Sirup gekocht, damit gebacken, er wird gegrillt, als Beilage aufgetischt, zu Kompott verarbeitet, … DieLpunkt arbeitet in der Küche bereitwillig mit, sobald sie die rot grünen Stangen entdeckt, … Schön seit ich mich erinnern kann, backe ich immer den gleichen Rhabarber Kuchen. In verschiedenen Formen. Rund, als Blechkuchen und, wie neulich auch als Muffin. Rhabarber muffins mit baisser les. An dem Rezept habe ich sehr lange gefeilt und es ist so lecker, dass ich jeden Frühling, wenn in unserem Dorf der Dorfbiergarten stattfindet, mindestens ein Blech davon backen darf. Es wird sogar gemunkelt, dass die Enttäuschung sehr groß war, als ich und mein Rhabarber Kuchen mal in einem Jahr nicht da waren.
Passend zur Rhabarber-Saison! [glutenfrei, laktosefrei, ohne Soja] Ich liebe Muffins und ich liebe Rhabarber. Und Baiser! Die beste Gelegenheit, alles unter einen Hut zu bringen und köstliche Cupcakes daraus zu zaubern. Gesagt – getan. Rhabarber-Baiser-Cupcake Rezept | Meine Familie und ich. Et voila: Köstliche Rhabarber-Cupcakes mit Baiser! Ihr könnt euch nicht vorstellen, wie sehr mich das Rezept in den Wahnsinn getrieben hat, bis es genauso geworden ist, wie ich es mir vorgestellt habe! Der Teig sollte fluffig, das Rhabarberkompott säuerlich-süß und das Baiser schön luftig sein! Beim fluffigen Teig ist das ganze Vorhaben dann direkt drei Mal gescheitert – einmal habe ich kleine Backsteinchen aus dem Ofen geholt, beim zweiten Versuch war das Baiser zu klebrig und beim dritten Versuch war dann auch noch der Teig zu feucht. Ihr seht – auch bei mir läuft in der Rezeptentwicklung nicht immer alles rund. Aber genau dafür mach ich das Ganze ja – damit ihr nicht mehr herumprobieren – und tüfteln müsst, sondern super funktionierende Rezepte bekommt!
4 Zutaten 0 Portion/en Eischnee: 3 Eiweiß 150 g Zucker Rührteig: 100 g Margarinne oder Butter 100 g Zucker 1 Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 3 Eigelb 150 g Mehl 1, 5 Teel. Backpulver 2 - 3 Eßl. Milch 375 g Rhabarber, geschält 12 Cupcakeförmchen 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Eischnee Bitte Rühraufsatz einsetzen Eiweiß 1 Min/Stufe 4 steif schlagen. Eischnee mit Spatel von den Seiten nach unten schieben. Danach "Mixtopf geschlossen" auf Stufe 3 laufen lassen und langsam 150 g Zucker durch die Deckelöffnung dazu geben. Umfüllen in eine Schale Rührteig: Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Eigelb in den ungespühlten Mixtopf geben und 30 Sek. Rhabarber muffins mit baiser vole. / Stufe 5 cremig rühren. Mehl, Backpulver, Milch dazugeben und 20 Sek. / Stufe 4 verrühren. Teig verteilen in 12 feste Cupcakeförmchen. Thermomix nicht spülen! Ca. 350 Gramm Rhabarber kleinschneiden und in den Thermomix geben und 20 sec. /Stufe 4 zerkleinern. Den zerkleinerten Rhabarber auf die Förmchen verteilen und den Eischnee gleichmäßig darüber verteilen.
Schritt 4 Nach dem Backen die Muffins komplett auskühlen lassen und – wenn gewünscht – vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Ohne diese Deko machen die Muffins aber genauso viel her. Mehr süß-saurer Genuss! Rhabarber-Muffins mit Streuseln oder Baiser Natürlich schmeckt unser Rezept für Rhabarber-Muffins auch mit Streuseln ganz ausgezeichnet. Wenn es dir nach diesem klassischen Topping gelüstet, knete parallel zum Muffinteig zusätzlich 300 g Mehl, 150 g Butter und 150 g Zucker zusammen. Die fertigen Brösel lässt du auf den Teig im Muffinblech rieseln, nachdem du die zweite Hälfte des Rhabarbers verteilt hast. Dann einfach mitbacken – fertig. Rhabarber-Cupcakes mit Baiser - www.glutenfreiumdiewelt.de. Für eine Baiser-Haube brauchst du zusätzlich zum obigen Grundrezept noch 3 Eiweiße und 150 g Puderzucker. Backe die Rhabarber-Muffins im ersten Durchgang nur 20 Minuten, nimm sie dann aus dem Ofen und lass sie auskühlen. Reduziere für den zweiten Backgang die Hitze des Backofens auf 160 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 140 °C). Schlage jetzt Puderzucker und Eiweiße steif und verteile die fertige Baiser-Masse auf den ausgekühlten Küchlein.
1-2 cm breite Stücke schneiden. Bei frischem Rhabarber muss die Schale nicht entfernt werden. In einen kleinen Kochtopf geben und mit dem Zucker bestreuen. Einige Zeit stehen lassen, damit der Zucker etwas Feuchtigkeit ziehen kann. Bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Rhabarber beginnt zu zerfallen. Gerne können noch bissfeste Stückchen dazwischen sein. Sollte sich viel Flüssigkeit gebildet haben, das Kompott in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Den Sirup auffangen – kann man super mit Mineralwasser als Schorle trinken! Das Kompott abkühlen lassen. Muffins Den Backofen auf 180 °C bei Ober-/ Unterhitze vorheizen. 1 ganzes Ei und 2 Eigelb, Milch, Öl, Zucker und Vanillearoma schaumig aufschlagen. Mehl und Stärke sieben und gemeinsam mit den restlichen Zutaten unter die Ei-Masse heben. Nicht zu lange rühren! Gleichmäßig auf Muffinförmchen aufteilen. Rhabarber Muffins mit Haselnuss und Baiser - FrauBpunkt. Für 20 Minuten bei 180 ° C bei Ober-/ Unterhitze backen. Baiser Während die Muffins im Ofen sind, wird das Baiser vorbereitet. Hierzu die 2 Eiweiß mit einer Prise Salz steif aufschlagen.