Genussbotschafter Mit Leib und Seele Traditionen erhalten – Rezepte bewahren – Brauchtum pflegen! Unter diesem Motto steht die Arbeit von Kerstin Rentsch, die als Kochbuchautorin, Dozentin von Koch- und Backkursen und als ausgebildete Genussbotschafterin tätig ist. Sie ist zertifiziertes Mitglied der "Genussregion Oberfranken" und betreibt als Direktvermarkterin einen kleinen Hofladen, in dem sie ihre hausgemachten Spezialitäten verkauft (bitte telefonisch anmelden). Man findet Kerstin Rentsch aber auch häufig auf regionalen Märkten und überregionalen Messen, wo sie oberfränkische Gaumenfreuden vorstellt. Dort wirbt sie nicht nur um Besucher für Oberfranken, sondern auch für ihren Heimatort Kleintettau. Kochen-kultur-kerstin-rentsch - Home. Dieser wurde zu einem von 100 Genussorten Bayerns gekürt. Die Kleintettauerin verarbeitet regionale saisonale Zutaten nach traditionellen Rezepten – wie schon Generationen vor ihr – zu köstlichen Spezialitäten und neuen Kreationen, die ihresgleichen suchen. Für ihre Gäste und Kunden bietet Kerstin Rentsch: Koch und Backkurse – das Zubereiten von saisonalen Speisen unter freiem Himmel – Genusswanderungen – Genussort-Führungen in Kleintettau und Kronach – Picknick im Wald – Vorträge und Kochverführungen – Genussfeste im eigenen Garten – Verkauf und Vorführungen auf Märkten und Messen – Kulinarische Stadtführungen mit anschließendem Drei- oder Vier-Gänge-Menü in Kronach.
Franziska Hanel, Das Hofer Kochbuch, Hof 1987, (S. 15. ) Kerstin Rentsch, Mit Leib und Seele, Kochen und Backen im Oberen Frankenwald, Tettau 2010, (S. 84 – 85. Kerstin rentschs bauernbrot rezept. ) Autoren: Genussregion Oberfranken, Foto Martin Bursch; Textbearbeitung Uta Hengelhaupt, Rezept Kerstin Rentsch Rezept fränkische Brotsupppe Zutaten: 250 g altbackene Brotscheiben, 2 – 4 kleine Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 100 g durchwachsenen Speck, etwas Butter- oder Griebenschmalz, ½ l Wurstsuppe oder Rinderbrühe, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Kümmel, Petersilie oder Schnittlauch. Als Beilage können kleine Pellkartoffeln gereicht werden. Zubereitung: Die klein geschnittenen Brotscheiben in der Pfanne anrösten. Speck "auslassen" (= anbraten), Zwiebeln und Knoblauch sowie zuletzt das geröstete Brot dazugeben. Man verteilt die Masse in vier Teller; bestreut alles mit Salz und Pfeffer und gießt mit der Wurstsuppe oder einer guten Rinderbrühe auf. Eine Fleischbrühe aus Rinderknochen läßt sich auf Vorrat herstellen und einfrieren.
Schwarzbrotsuppe Das Ursprungsrezept der Brotsuppe stammt sicherlich aus der bäuerlichen Küche. Verwendet wurde dafür übrig gebliebenes und schon etwas hartes Bauernbrot, das man selbstverständlich bis zum letzten Scherzel weiter verwendete. Mit Brühe oder Wurstsuppe aufgegossen und mit reichlich Zwiebeln und Kartoffeln vermischt, ist dabei eine köstliche Suppe heraus gekommen, die auch heute noch gerne gegessen wird. Zwischen Spessart und Karwendel: Kartoffeltorte (glutenfrei) | Zwischen Spessart und Karwendel | BR Fernsehen | Fernsehen | BR.de. In den bäuerlichen Haushalten wurde früher höchstens einmal im Monat Brot auf Vorrat gebacken. Blieben am Schluss einige harte Stücke übrig, wurden diese nicht weggeworfen, sondern zur Brotsuppe weiterverarbeitet. So gesehen ist die Brotsuppe ein typisches Resteessen aus alter Zeit, das sparsame Haushaltsführung und einen respektvollen Umgang mit Lebensmitteln lehrt. Darüber hinaus ist die fränkische Brotsuppe aber auch eine kulinarische Köstlichkeit, die deutlich macht, dass der berühmte Schmalhans durchaus das Kochen verstehen konnte. Offenlegungsdatum: Brotsuppen gehören zu den ältesten Gerichten in den ländlichen Haushalten.
Auf den historischen Wandel im "Kochen" und die Ursachen dafür wird im Buch eingegangen, ebenso auf die "Zuwanderung" von Rezepten- durch zugewanderte Arbeiterfamilien und Flüchtlinge kamen "fremde" Rezepte, Gerichte, Zutaten, etc. in den Frankenwald. Das Buch unterscheidet auch "fränkische- und thüringische Eigenheiten" des Kochens und Backens, die im oberen Frankenwald von Dorf zu Dorf unterschiedlich sein können werden. Kerstin rentsch rezepte attraktiv in szene. Den Klößen sind etliche Seiten gewidmet und es wird die Frage nach dem "Originalrezept" gestellt. Regionale Küche bedeutet auch, dass mit den Lebensmitteln gekocht wird, die hier wachsen und jahreszeitlich zur Verfügung stehen. Einheimische Gewürze finden Verwendung und das Konservieren von Speisen wird beschrieben. Das Buch zeigt chronologisch auf, zu welchen Festtagen welches Festessen zubereitet wurde. Es orientiert sich an den Jahreszeiten und an Kirchen- und Dorffesten.
Aufbewahrung / Haltbarkeit: Fleischbrühe als Grundzutat lässt sich auch auf Vorrat kochen, einkochen oder einfrieren. Wurstsuppe bekommt man bei einigen Metzgern an Schlachttagen frisch. Übrig bleibende Portionen der Suppe können eingefroren werden; am Besten jedoch ohne dire Broteinlage. Herstellung: Die Brotsuppe ist ein typisches Gericht der ländlichen Alltagsküche. Sie wurde und wird auch heute noch gelegentlich in ganz Oberfranken gekocht. Kerstin rentsch rezepte chefkoch. Jahreskalender: Sie können die Spezialität ganzjährig genießen. Genusstipp: Brotsuppe wird gerne mit oder zu Pellkartoffeln gegessen. Je nach Rezept schneidet man diese in die Suppe oder serviert sie separat. Literatur: Alfred Seel, 600 Jahre Bäckerinnung in Bamberg, Beiträge zur Geschichte des Bäckerhandwerks in Bamberg; gewidmet seiner Heimatstadt Bamberg zu ihrem eintausendensten Geburtstag und dem Bäckerfachverein zu seinem 600jährigen Bestehen, Bamberg 1973 (S. 10. ) Karl Georg Wolfshöfer, Malzkaffee mit Milchhaut, Goldkronach 2009 (S. 30. )
Sachspenden für die Ukraine Es können weiterhin Sachspenden für die Ukraine bei mir abgegeben werden. Der Transport geht direkt nach Lemberg, wo nachfolgende Dinge dringend gebraucht werden: Babynahrung Lebensmittel (haltbar) Hygieneartikel Taschenlampen (mit Batterie) Windeln Tiernahrung (Trockenfutter) Decken Isomatten Wasser in Flaschen für die Kinder können gerne Kekse und Süßigkeiten gespendet werden Abgabe Kuhwald 1, Kleintettau Die Organisation läuft über @hoflädle-kraut-und-rübe. Wir arbeiten ehrenamtlich und freuen uns sehr über Spritgeld für den Transport in die Ukraine.
Produktmerkmale Produktmerkmale Beginn der Blüte: April Blüte: Ja Für Schnitt geeignet: Ja Immergrün: Ja Standort: Sonnig Max. Wuchshöhe in cm: 10 cm Pflegeaufwand: Gering Wuchs: Schnell Bodenqualität: Durchlässiger Boden Blütezeit: Von April bis Juni Produktbild zeigt ein Wachstumsbeispiel. Bitte beachten Sie die tatsächlichen Angaben in der Artikelbeschreibung. Pflanze nicht zum Verzehr geeignet. Wichtig: Für eine Anlieferung nach Hause (frei Bordsteinkante) muss die Zufahrt mit einem 38-t-LKW möglich sein. Andere Kunden kauften auch * Die angegebenen Verfügbarkeiten geben die Verfügbarkeit des unter "Mein Markt" ausgewählten OBI Marktes wieder. Soweit der Artikel auch online bestellbar ist, gilt der angegebene Preis verbindlich für die Online Bestellung. Rollrasen kaufen heilbronn auto. Der tatsächliche Preis des unter "Mein Markt" ausgewählten OBI Marktes kann unter Umständen davon abweichen. Alle Preisangaben in EUR inkl. und bei Online Bestellungen ggf. zuzüglich Versandkosten. UVP = unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers.
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