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Das Gänseklein oder die zerhackte Keule werden angeschmort, bis alles eine schöne dunkle Farbe hat, dann wird das klein geschnittene Suppengrün mit der Zwiebel zugefügt und weiter geschmort. Wenn das Gemüse auch eine schöne Färbung angenommen hat, lösche ich alles mit etwas Wein ab und lasse ihn reduzieren. Anschließend gieße ich mit Fond und evtl. noch etwas Wasser/Brühe auf und schließe den Topf mit einem Deckel, nachdem ich die Gewürze zugefügt habe. Soße zum gänsebraten mit gänseklein. Der Sternanis rundet alles geschmacklich ab und verleiht der Sauce einen tollen Geschmack. Diese Sauce lasse ich ca. 2 Stunden kochen. Wer die Zeit hat, lässt sie über Nacht stehen und erhitzt sie nochmal, um sie erneut abzuschmecken. Ansonsten wird sie dann durchgesiebt und vom Fett getrennt. Dann braucht sie nur noch angedickt zu werden. Bei anderen Gerichten bereiten wir auch so eine Sauce zu, einfach die Knochen des jeweiligen Tieres mit Suppengrün anschmoren, mit Wein ablöschen, Wasser und Brühe angießen und köcheln lassen.
Beim letzten Aufgiessen den Beifuss, das Salz und etwas Pfeffer zugeben. Nach Beenden der Kochzeit alles durch ein feines Sieb in einen zweiten grossen Topf abgiessen. Bei 2 Kg Gänseklein sollten etwa 1000ml-1500ml Flüssigkeit übrig bleiben. Um einen klaren Fond herzustellen muss die Flüssigkeit nun von den Trübstoffen befreit werden, dies geschieht wie folgt: Eiweiss verquirlen und langsam in die leicht köchelnde Flüssigkeit geben. Soße aus gänseklein herstellen. Es bilden sich dabei feine Eiweißpartikel, die in der Flüssigkeit die Trübstoffe an sich binden. Nach kurzer Zeit kann man das Eiweiß mit einer Schaumkelle abheben und damit die Flüssigkeit klären. Der nun entstandene Fond kann jetzt heiss in Gläser gegeben werden (einwecken) oder nach dem Abkühlen eingefroren werden. Um eine Sosse für die Weihnachtsgans daraus zu machen, gebe ich den beim Gänsebraten mitgegarten Apfel, das Gemüse, etwas Gänsefett, Salz und Pfeffer zum Fond und püriere alles einmal. Zum Abschluss evtl. mit etwas Speisestärke andicken, fertig!
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Mit Tauchern, Rettungsbooten und Fußtrupps am Mainufer suchten Rettungskräfte am Sonntagabend am Unteren Mainkai in Kitzingen nach einem Mann. Der 41-Jährige war zuvor mit seinem Fahrrad in den Main gestürzt und nicht mehr aufgetaucht. Sein 35-jähriger Begleiter war laut Polizei noch hinterhergesprungen, konnte seinem Freund aber nicht mehr helfen. Ein Anwohner zog den 35-Jährigen zurück an Land. Mann starb noch im Rettungswagen Feuerwehr, Wasserwacht, THW und Polizei waren schnell vor Ort. Nach einer intensiven Suche konnte ein Taucher den Vermissten schließlich finden und brachte ihn an die Wasseroberfläche. Am Ufer wurde er an den Rettungsdienst und einen Notarzt übergeben. Fahrrad freitag kitzingen vs. Trotz Reanimationsmaßnahmen starb der 41-Jährige noch auf dem Weg ins Krankenhaus im Rettungswagen. 41-Jähriger und Begleiter alkoholisiert gewesen Die Ermittlungen zum Unfallhergang übernahm die Kriminalpolizei Würzburg. Demnach waren der 41-Jährige und sein Bekannter erheblich alkoholisiert gewesen. Das habe eine große Rolle beim Unfallgeschehen gespielt, so die Polizei.
Aktuelles 5 Jahre Fahrrad-Werkstatt Kitzingen Von 18. September 2021 10:00 bis 18. September 2021 12:00 Zum 5jährigen Bestehen unserer Fahrradwerkstatt im ConneKT laden wir sehr herzlich ein, am 18. September 2021 in der Zeit von 10. 00 bis 12. 00 Uhr vorbeizuschauen. Franken: Betrunkener stürzt samt Fahrrad in den Main und stirbt - Region - Neue Presse Coburg. Es wird eine kleine Geburtstagsfeier im Rahmen der Öffnungszeit der Fahrradwerkstatt geben. Wir freuen uns Sie begrüßen zu dürfen. 5 Jahre Fahrradwerkstatt Anschrift Caritasverband für den Landkreis Kitzingen e. V. Schrannenstraße 10 97318 Kitzingen Tel. : 09321 2203-0 Fax: 09321 2203-21 Mail: Wir sind erreichbar: Montag bis Donnerstag 09:00 – 12:00 Uhr und 14:00 – 16:00 Uhr Freitag 09:00 – 12:30 Uhr Diese Website nutzt Cookies, um bestmögliche Funktionalität bieten zu können. Um mehr zu erfahren klicken Sie hier.