Die perfekte Bolognese-Sauce Ja, ich weiß, das hört sich ganz schön selbstbewusst und ein wenig abgehoben an, aber über Geschmack lässt sich nun mal nicht streiten und meine Bolognese ist schon verdammt gut. Ob sie die Beste der Welt ist weiß ich nicht und werde ich wohl auch nie rausbekommen, aber ich habe bisher noch keine Bessere gegessen und das bringt mich eben zu diesem selbstbewusstem Blog-Titel. An der Rezeptur, besonders am richtigen Mischungsverhältnis zwischen Rinder- und Schweinehack und Bacon habe ich lange getüftelt und probiert. Rindfleisch gibt der Sauce den schönen fleischigen Geschmack und Schweinefleisch mit seinem höheren Fettanteil die Saftigkeit. Und der Bacon, nun ja, wir wissen ja: " Bacon und für einen kurzen Moment sind deine Sorgen vergessen! Die vermutlich beste Bolognese der Welt - ein perfektes Rezept m. Bild. " Das Rezept für die eine verdammt gute und leckere Tomaten-Sauce, also die vegetarische Variante, findet Ihr weiter unten. Genauso wie das Rezept für die eine kräftige und intensive Tomatensuppe.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein würfeln und kurz mit braten. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten. Nun den Rotwein hinzugeben und einkochen lassen. Die Dosentomaten, die Kräuter, das Paprikapulver und den Zucker hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken. Den Deckel aufsetzen und die Sauce ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Tim Mälzer verrät das beste Rezept für Spaghetti Bolognese | STERN.de. In der Zwischenzeit kann man die Spaghetti kochen und den Parmesan reiben.
Ähnlich wie auch beim Chili con Carne braucht ein Ragù alla bolognese mindestens drei Stunden auf dem Herd. Drei Stunden sanfte Hitze, drei Stunde Ruhe ohne ständiges Umrühren. Und am besten schmeckt es — und auch da ähnelt es vielen anderen Schmorgerichten — am nächsten Tag, aufgewärmt und richtig durchgezogen. Doch jetzt zum Rezept.
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