zurück zum Kochbuch Klassiker für Vegetarier Durchschnitt: 4. 4 ( 7 Bewertungen) (7 Bewertungen) Rezept bewerten Kürbis-Risotto mit Gorgonzola - Würzige und herbstliche Variante des italienischen Klassikers. Der leicht süßliche Butternuss-Kürbis ist ein guter Lieferant für Betacarotin. Die Vitamin-A-Vorstufe ist unter anderem für gute Augen wichtig. Vollkorn-Risottoreis liefert viele Ballast- sowie Mineralstoffe. Auch wenn Ihnen Gorgonzola zu herb ist, müssen Sie auf das cremige Reisgericht nicht verzichten: Ersetzen Sie ihn einfach durch Frischkäse oder Crème fraîche. Servieren Sie zum Risotto einen knackigen grünen Salat – für noch mehr Vitalstoffe.
3 Dann etwa zwei Drittel der heißen Gemüsebrühe, Kürbiswürfel und Thymian unter den Reis rühren. Alles offen bei mittlerer Hitze in ca. 20 Min. weich, aber noch leicht bissfest garen. Dabei hin und wieder, aber nicht zu häufig umrühren, sodass die Kürbiswürfel nicht zerfallen. Nach und nach bei Bedarf die restliche heiße Gemüsebrühe dazugießen. Inzwischen die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Dann abkühlen lassen und grob hacken. 4 Den Gorgonzola in Stücke schneiden und vorsichtig unter das fertige Risotto heben, sodass der Kürbis nicht zerfällt. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit den Walnüssen bestreuen und servieren. Aus dem Buch "Kürbis" von Tanja Dusy, GU Verlag € 9, -- Von herzhaft bis süß – in diesem Buch sind die leckersten Rezepte mit dem beliebten Herbstgemüse gesammelt. Ob Kürbiscrostini, Thaicurry-Kürbis, Kürbis-Pommes, Pizza mit karamellisiertem Kürbis oder Halloween-Kürbismousse – mit diesen Rezepten und vielen praktischen Infos und Tipps scheint endgültig jeden Tag die Sonne in der Küche!
Zutaten Zutatenliste versenden Schicken Sie sich die Zutaten für Kürbisrisotto mit Mascarpone-Gorgonzola zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Please, reload the page and try again. Nährwert Pro Portion 555 kKalorien 2322 kJoule 53g Kohlenhydrate 15g Eiweiss 27g Fett Erschienen in 12 | 2008, S. 30 Zubereitung Schritt 1 Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Kürbis rüsten und in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden. 2 In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten. Den Risottoreis beifügen und kurz mitdünsten. Mit dem Weisswein ablöschen. Den Risotto offen unter häufigem Rühren leise kochen lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dann die Kürbiswürfel untermischen und 2⁄ 3 der Bouillon sowie das Lorbeerblatt beifügen. Den Risotto zugedeckt garen, bis er bissfest ist; wenn möglich nicht mehr zu oft rühren, damit der Kürbis nicht zerfällt.
Dabei hin und wieder, aber nicht zu häufig umrühren, sodass die Kürbiswürfel nicht zerfallen. Nach und nach bei Bedarf die restliche heiße Gemüsebrühe dazugießen. Inzwischen die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Dann abkühlen lassen und grob hacken. Den Gorgonzola in Stücke schneiden und vorsichtig unter das fertige Risotto heben, sodass der Kürbis nicht zerfällt. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit den Walnüssen bestreuen und servieren.
Gorgonzola piccante hingegen ist würziger, um ein Vielfaches schärfer und auch in der Konsistenz fester und trockener. Gut abschmecken, damit der Risotto nicht zu salzig wird Ist der Reis fast gar, aber noch angenehm bissfest, und hat der Kürbisrisotto eine sämige, eingedickte, aber noch ausreichend elegant fließende Konsistenz erreicht, den Topf vom Feuer nehmen. Die ideale Konsistenz eines Risottos nennt man in Italien gern all'onda, weil der Risotto beim Schwenken des Topfes leichte Wellen schlägt. Ein guter Risotto ist seidig, leicht und fließend, keine Spur von Reiskörnern, die störrisch verkleben oder verklumpen. Je öfter man einen zubereitet, desto leichter gelingt einem diese Konsistenz. Nun großzügig Butter, etwas Parmigiano Reggiano und etwas mehr Gorgonzola in den Reis rühren, so dass alles miteinander verschmelzen und eine noch cremigere Konsistenz annehmen kann. Aufmerksam abschmecken: Nur soviel Käse hinzufügen, dass der Kürbisrisotto nicht zu salzig gerät. Sofort servieren, denn je länger ein Risotto steht, desto fester wird er.
Body & Beauty Spirit & Soul Fitness & Food Wellness & Travel Gewinnspiele Magazin Podcast Kolumne © Gräfe und Unzer Verlag / Coco Lang Würzig, cremig, gut: Dieses Kürbis-Risotto schmeckt am besten an kalten Tagen! Zutaten: 450 g Turban-Kürbis (ersatzweise Butternuss-Kürbis) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Zweige Thymian 1 l Gemüsebrühe 2 EL Butter 250 g Risotto-Reis (z. B. Arborio) 200 ml trockener Weißwein 40 g Walnusskerne 200 g Gorgonzola Salz, Pfeffer Zubereitung: 1 Den Kürbis schälen, von Kernen und Fasern befreien und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Gemüsebrühe erhitzen und zugedeckt heiß halten. 2 Die Butter in einem großen Topf bei kleiner Hitze schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Den Risotto-Reis zugeben und unter Rühren in ca. 30 Sek. glasig anschwitzen, dann mit dem Weißwein ablöschen. Alles offen bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Wein fast völlig verkocht ist, dabei immer wieder umrühren.
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Erlebt auf unserer Website die ganze Vielfalt unserer schönen Sportarten. Als einer der größten Wassersport treibenden Vereine in unserer Region bieten wir euch zwei Sportarten, die neben der individuellen Fitnessverbesserung auch einen hohen Grad an Erlebnisgehalt bieten. Dies sowohl in der Gruppe als auch individuell, sowohl freizeit- als auch leistungsorientiert. Kreuznacher Kanu-Stützpunkt droht das Aus. Viel Spaß auf unserer Website wünschen euch alle RKV'ler Unsere Kanuabteilung Die Kanuabteilung hat zur Zeit etwa 250 Mitglieder (Stand 2017), die in den verschiedenen Bereichen der Abteilung aktiv sind. Neben dem Wettkampfsport Kanuslalom gibt es einen ausgeprägten Freizeitbereich. Besucht uns einfach auf der Abteilungsseite um mehr zu erfahren. Unsere Ruderabteilung Das Ruderrevier der Ruderabteilung des RKV Bad Kreuznach ist der Stausee in Niederhausen an der Nahe, idyllisch am Fuße des Lembergs gelegen. Die Ruderer bewegen sich im Unterschied zu den Kanuten immer rückwärts, schauen aber trotzdem positiv in die Zukunft.
Vereinbart wurde eine Verlängerung der Anerkennung der derzeitigen Bundesstützpunkte bis zum 31. Dezember 2018. Nun liegt erstmals eine BSP-Positivliste über die künftigen Bundesstützpunkte vor, die "in einem zwischen Bund und Ländern abgestimmten Verfahren und nach klaren, hinreichend sportfachlich begründeten Kriterien" beschlossen werden soll. Würde der Bund diese Liste unverändert verabschieden, wäre die Zukunft der dort aufgeführten Standorte bis maximal zum Jahr 2024 gesichert. Und auf eben jener Liste fehlt die Slalom-Trainingsstrecke im Salinental. Kanu nahe bad kreuznach tv. Das heißt, in einem Jahr wäre hier Schicht in sachen Sportförderung. "Der Abschluss dieser Bund-Länder-Vereinbarung", so heißt es im Protokoll der Sportministerkonferenz, "muss alle Finanzierungsaspekte von Bund und Ländern berücksichtigen, insbesondere die Finanzierung der OSP und BSP, inklusive der Trainingsstättenförderung, die Investitionen in Sportstätten, die Trainerfinanzierung, die Finanzierung der hauptamtlichen BSP-Leiter, der Häuser der Athleten sowie eine mögliche finanzielle Länderbeteiligung im Bereich des Nachwuchsleistungssports am Institut für Angewandte Trainingswissenschaft".
Mit anderen Worten: Wer nicht auf der Liste steht, sitzt finanziell auf dem Trockenen. Zum Trainieren nach Augsburg oder Leipzig Verantwortliche aus Bad Kreuznach hatten nach dieser schlechten Nachricht die heimische Abgeordnete und CDU-Landeschefin, Julia Klöckner, daraufhin um Unterstützung gebeten. Die Christdemokratin reagierte umgehend, per Fax richtete sie ein Schreiben an den zuständigen Bundesinnenminister Dr. Thomas de Maizière und warb für den Erhalt des Stützpunktes. Kanu nahe bad kreuznach watch. "Kürzlich erst haben wir uns mit Ricarda Funk gefreut, die den Mannschaftsweltmeistertitel im Kajak-Einer gewonnen hat", schreibt Klöckner. Ricarda Funk stamme "aus der Nachwuchskaderschmiede in Bad Kreuznach" und startet nach wie vor für den hiesigen KSV. Nicht nur dieses Beispiel zeige, so schreibt die CDU-Chefin an den Innenminister, dass am Stützpunkt – der eben explizit den Nachwuchs fördere – erfolgreich gearbeitet werde. Zahlreiche international erfolgreiche Athletinnen und Athleten habe der Stützpunkt bereits hervorgebracht, betont Julia Klöckner.
Thomas de Maizière solle "die vorgebrachten Argumente in die weiteren Überlegungen zur Sportreform miteinbeziehen". Gerade, da es sich in Bad Kreuznach um einen Nachwuchsstützpunkt handele und es für die Vereine der Region schlicht nicht möglich sei, im Ehrenamt allein talentierte junge Menschen zu entdecken, sie adäquat zu fördern und an den Spitzensport heranzuführen, solle er erhalten bleiben, fordert Klöckner.