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Nun die Buttermischung zum Mehl hinzufügen und alles verrühren. Währenddessen die Milch langsam angießen, sodass ein glatter Teig entsteht. Anschließend eine Kastenform mit reichlich Butter einfetten und den Teig hineinfüllen. Nun den Lebkuchen-Kuchen für 35 Minuten backen. Schritt 3 Sobald der Lebkuchen-Kuchen fertig gebacken ist, die Kastenform aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Ihn dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost komplett abkühlen lassen. Während der Kuchen abkühlt, die Schokoladenkuvertüre mit einem scharfen Messer grob hacken. Anschließend einen kleinen Topf mit Wasser füllen und erhitzen. Die Schokolade in eine Metallschüssel oder einen weiteren Topf geben und dann auf das Wasserbad setzen. Gewürz Lebkuchen Rezept. Darin nun die Schokolade schmelzen und ab und an umrühren. Unser Tipp: Wer die Schokolade in Rekordzeit schmelzen will, kann sie auch einfach nach dem Hacken in eine Schüssel geben und bei schwacher Wattzahl in einer Mikrowelle erhitzen. Schritt 4 Zum Schluss den abgekühlten Lebkuchen-Kuchen mit der Schokoglasur überziehen und mit den restlichen gehackten Nüssen bestreuen.
Den Mürbteig für die Spekulatius nun mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Hierzu die Schüssel abdecken oder den Teig in etwas Folie wickeln und in den Kühlschrank stellen. Nach der Ruhezeit des Teigs Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen. Der Teig ist nun sehr fest geworden, da die Butter wieder hart geworden ist. Lebkuchen-Rezepte: Weihnachtsbäckerei zu Hause | EDEKA. Einfach den festen Teig kurz in den Fingern kneten. Dann bekommt er ganz schnell eine weichere Konsistenz die sich ideal weiterverarbeiten lässt. Nun kommt es darauf an wie man die Spekulatius Kekse formen möchte. Prinzipiell kann man mit Modeln arbeiten die einfach die Negativform des Spekulatius darstellen und in die einfach der Teig hineingedrückt wird um dann mit einem beherzten Schlag auf den Tisch fertig geformt aus der Form rutschen. Diese Modeln gibt es ganz traditionell aus Holz oder auch aus Kunststoff und Silikon gefertigt. Es gilt hierbei dass man die Formen unbedingt vor jedem Füllen sehr gut mit Mehl bestäuben muss damit der Teig sich auch wieder von der Form löst.
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