Ich liebe Kaffee und Schokolade und alles, was man daraus machen kann.
In dem Pralinenrezept mit Maronen, Marzipan und Birnen ist der Herbst in vollen Zügen ausgeschöpft. Überzogen mit knackiger Schokolade können die selbstgemachten Pralinen zum Laster werden! Zutaten Für das Birnengelee: 70 g Birnen, frisch 40 g Gelierzucker (2:1) 1 Prise Zimt Für die Maronen-Marzipanmasse: 225 g Maronen, gekocht 225 g Marzipan 1 EL Rum Für den Schokoladenüberzug: 250 g Zartbitterschokolade Außerdem: Frischhaltefolie oder Puderzucker zum Ausrollen Wellholz Pralinengabel Spritztülle oder Kuchengabel für die Deko Zubereitung Hinweis: Für 54 Pralinen 1. Für das Birnengelee am besten am Vortag frische Birnen schälen, halbieren und entkernen. Birnen in grobe Stücke schneiden und fein pürieren. 2. Birnenpüree zusammen mit dem Gelierzucker und dem Zimt in einen Topf geben und vier Minuten unter Rühren kochen lassen. Birnengelee über Nacht abgedeckt stehen lassen. 3. Pralinen mit kaffee von. Für die Maronen-Marzipanmasse am nächsten Tag die Maronen in einen Mixer geben und so fein wie möglich zerkleinern.
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200 g Schokolade und den Espresso untermengen, bis die Schokolade geschmolzen ist und sich mit der Sahne zu einer homogenen, glänzenden Creme verbunden hat. Die Creme erkalten lassen und dann mit einem Handrührgerät aufschlagen. Die Masse zu kleinen Kugeln formen. Die restlichen 100 g Schokolade schmelzen und die Trüffelkugeln in die Schokolade tauchen. Kaffee Pralinen Rezepte - kochbar.de. Die Kugeln auf ein Pralinengitter setzen und darüber rollen, sodass sie das typische Igelmuster erhalten. Die Pralinen erkalten lassen. Unsere Kaffee-Empfehlung: Für unsere Trüffel empfehlen wir einen starken Espresso mit einer angenehmen Würze. Hier bietet sich der Mocambo Suprema an, da er durch einen intensiven Geschmack und harmonische Noten von Amarena und Kakao im gewürzreichen Trüffel nicht untergeht. Cappuccino-Pralinen Unser nächstes Rezept ist von dem beliebten Kaffeegetränk, dem Cappuccino, inspiriert. Weiße und dunkle Schokolade stehen sich gegenüber wie die Milch dem Kaffee. Ein bisschen Kaffeepulver und ein wenig gemahlene Haselnuss geben dabei der Praline das entscheidende Etwas.
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