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Hab mir mal ein griechisches Rezept aus dem Netz kopiert. Lamm am Spiess Quelle: 1 Milchlamm Salz Pfeffer Oregano Zitrone Öl Die Innereien des Lamms herausnehmen (außer den Nieren), ebenso Dickdarm und Schlund. Die Bauchhöhle mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Lamm von der Darmseite her aufspießen, dabei den Spieß an der Wirbelsäule entlang führen und durchs Maul wieder austreten lassen. Mit dünnem Draht den Bauch zubinden und das Lamm an 2-3 Stellen (Hals, Rücken, Pfoten) fest an den Spieß binden. Das Lamm mit Pflanzenfett und Zitronensaft einreiben, salzen und pfeffern. Über Kohlenglut braten, wobei der Spieß auf zwei gabelförmigen Stützen aufliegt. Lamm vom spieß 7. Das Braten dauert viele Stunden, dabei muß man den Spieß anfangs schnell drehen, später dann langsamer. Das Lamm zwischendurch immer wieder mit Öl und Zitrone einreiben. Das Lamm ist fertig, wenn an Schultern und Knöcheln die Knochen aus dem Fleisch ragen. Ich hab noch ein ganzen Schaf im Froster. Bin mir noch nicht schlüssig ob am Spieß oder im Smoker.
Wenn Sie jedoch hochwertige Rohstoffe haben, sollten Sie diese hervorheben, indem Sie sie nach alten Rezepten mit einem Minimum an Gewürzen zubereiten und die frischen Qualitätsprodukte hervorheben. Neben Lamm am Spieß empfiehlt Ivan Žganjer auch mit Zwiebeln und Petersilie gekochte Lammleber, gebratene Lammfilets mit hausgemachtem Brandy und betont die Delikatesse der Lammleberpastete als fantastische Vorspeise oder als exklusiven Snack bei den bevorstehenden Festtagen. Und zum Schluss noch ein paar Geheimnisse, wie man das beste Lamm am Spieß kocht. Es ist wichtig, das Lammfleisch in einen vorgeheizten Spießofen zu legen. Lamm vom spieß 11. Legen Sie Holz auf zwei Feuer – auf Schulterhöhe und auf Hüfthöhe. Der Abstand der Feuer vom Spieß sollte 30 cm betragen, damit das Fleisch schonend garen kann, ohne zu verbrennen. Die Backsteine im Ofen sollten (aufgrund der hohen Temperaturtoleranz) mit einem Schamottestein überzogen werden, und der Spieß sollte 30 cm vom Boden des Spießofens entfernt sein. Redaktion Kulinarik/Ivan Žganjer/Alen Belavić Bild: Alen Belavić
Zwischendurch immer wieder mit Zitronensaft und Öl bestreichen. Ob das Fleisch gar ist, können Sie mit Hilfe einer Garprobe überprüfen: Stechen Sie an verschiedenen Stellen in das Fleisch. Der austretende Fleischsaft muss klar sein. Hat der Fleischsaft eine rötliche Färbung, dann ist das Fleisch noch nicht gar. Sie können auch probieren, ob sich das Fleisch z. B. am Haxerl bereits leicht vom Knochen lösen lässt. Das Lamm am Spieß mit einem scharfen Messer tranchieren. Tipp Das Rezept für Lamm am Spieß können Sie variieren, indem Sie die Bauchhöhle mit Äpfeln, Birnen, Karotten, Pastinaken und Erdäpfeln füllen. Das Obst und Gemüse dafür schälen, gegebenenfalls entkernen und in grobe Stücke schneiden. Anzahl Zugriffe: 13384 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Lamm- Nierchen am Spieß - Tiroler Bergschaf. Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Palatschinkenröllchen mit Kokos-Topfencreme und Himbeer-Orangen-Sauce Rahm Hühnergeschnetzeltes Spekulatius-Cheesecake mit Mandarinen-Chili-Kompott Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Lamm am Spieß