Ein wenig Hintergrundinformation: Die Entenkeulen sind für mich die schmackhafteren Teile der Ente. In Ofen nicht zu heiß gebacken werden sie zart und saftig. Zusammen mit Äpfeln oder Orangen, mit frischen Kräutern und Lebkuchengewürz ist es ein perfektes Essen für kalte Tage. In diesem Rezept gibt es die Entenkeulen auf Orangen gebacken, als Beilage Rotkohl und Salzkartoffeln. Entenkeule auf Orangen und Gewürzen aus dem Ofen, Zeit: 80 Minuten Zutaten (2 Portionen): 2 Entenkeulen, 1 Orange (Bio), 4 cl Grand Marnier (Orangenlikör), 1 EL Butter, 100ml Geflügelbrühe, 100ml Rotwein, Gewürze: Salz, Pfeffer, Piment, Wacholderbeeren, frischer Rosmarin oder Bouquet Garni (verschiedene frische Kräuter), Orangenzeste, Lebkuchengewürz (ersatzweise Zimt). 5 Gewürze Pulver Ente Rezepte | Chefkoch. Rotkohl: 1 kleiner Kopf Rotkohl 2 Schalotten 1 saurer Apfel (Boskoop), 1 EL Zucker, 1 Stange Zimt 5 Nelken, 100ml Portwein, Apfelessig, 1 EL Schmalz (Gänse-, Enten- oder Schweineschmalz), Gewürze: Salz, Pfeffer, Piment, 3 Lorbeerblätter, Lebkuchengewürz.
Gespeichert Man soll dem Leib etwas gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin zu wohnen... (Winston Churchill)
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