So geht's Ebenfalls zu unserem Weidefrühstück zu #wirlassendiekuhraus hat uns Silvia Schlögel von "Die Hauswirtschafterei" ein wunderbares Dessert Rezept gezaubert. Zutaten: 6 Blatt Gelatine 400 g ANDECHSER NATUR Bio-Sahne 50 g Puderzucker Mark 1 Vanilleschote 200 g ANDECHSER NATUR Bio-Topfen (20%) Zum Anrichten: 300 g Erdbeeren Blüten Zubereitung: Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Min. einweichen. Die ANDECHSER NATUR Bio-Sahne erwärmen. Den Puderzucker und das Vanillemark unterrühren. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den ANDECHSER NATUR Bio-Topfen zufügen und glatt rühren. Die Masse in Gläser füllen und über Nacht kühl stellen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Auf dem Panna Cotta verteilen. Nach Belieben mit Blüten verzieren. Heute lieber kein Fleisch von Pernkopf, Ingrid / Wagner-Wittula, Renate (Buch) - Buch24.de. Der ANDECHSER NATUR Bio-Standard Was gehört zu einer artgerechten Tierhaltung? Warum ist ein gesunder Boden so wichtig? Wie funktioniert Humusaufbau mit Mikroorganismen? Was ist muttergebundene Kälberaufzucht? Was macht die Ziegenhaltung so besonders?
Abgießen, kurz ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Butter, Käse, Ei und Gewürzen vermischen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und 15 bis 20 Min. bei 170 °C (150 °C Umluft) backen. In heißer Brühe servieren. Kräftige Hühnersuppe Eine kräftige Hühnersuppe mit Gemüse ist eine vollwertige Hauptmahlzeit und schmeckt auch bei einer Erkältung. Hühnerbrühe: 1 – 2 Zwiebeln, 2 EL Rapsöl, ¼ Knollensellerie, 1 Suppenhuhn, etwas Petersilie und Liebstöckel. Die Hauswirtschafterei: Bayerisch Veggie. Einlage: 250 g Suppennudeln, 1 Gelbe Rübe, 250 g Rosenkohl, Zum Anrichten: Schnittlauch. Von den Zwiebeln nur die äußerste braune Schale und die Wurzeln entfernen. Die Zwiebeln halbieren und im heißen Öl kräftig anbraten. Das Gemüse waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln geben und ebenfalls kräftig anbraten. Mit 2 l kaltem Wasser aufgießen. Das Suppenhuhn, Gewürze und Kräuter zufügen und zugedeckt ca. 80 Min.
Die passionierten Landfrauen leben selbst im schönen Oberbayern und wissen genau, welche regionalen Zutaten es in welcher Saison gibt und welche bayerischen Rezepte sich daraus zaubern lassen. - Über 80 bayerische Rezepte: Von abgewandelten Klassikern bis zu überraschenden Kreationen mit allem, was die Natur zu bieten hat - für diese bayerischen Rezepte wird verwendet, was vor der Tür wächst. Auch Vegetarier werden hier fündig. - Original bayerisch: Wer dieses bayerische Kochbuch durchblättert, wird direkt aufs Land versetzt - träumen Sie sich bei jedem Umblättern in die Berge oder an die Seen. Grüne bayerische Küche: Dieses Kochbuch verleiht der bayerischen Küche neuen Schwung. KOCHBUCH: Die Hauswirtschafterei – Frische bayerische Landküche. Erfrischend anders und gleichzeitig wunderbar traditionell - das ist echte Heimatliebe!
Bestell-Nr. : 23223810 Libri-Verkaufsrang (LVR): Libri-Relevanz: 4 (max 9. 999) Ist ein Paket? 1 Rohertrag: 8, 16 € Porto: 3, 35 € Deckungsbeitrag: 4, 81 € LIBRI: 2619057 LIBRI-EK*: 15. 16 € (35. 00%) LIBRI-VK: 24, 95 € Libri-STOCK: 11 * EK = ohne MwSt. P_SALEALLOWED: AT CH DE DRM: 0 0 = Kein Kopierschutz 1 = PDF Wasserzeichen 2 = DRM Adobe 3 = DRM WMA (Windows Media Audio) 4 = MP3 Wasserzeichen 6 = EPUB Wasserzeichen UVP: 0 Warengruppe: 14530 KNO: 69834085 KNO-EK*: 13. 63 € (35. 00%) KNO-VK: 24, 95 € KNV-STOCK: 2 P_ABB: ca. 150 Fotografien KNOABBVERMERK: 2018. 288 S. m. 150 Farbfotografien. 25. 5 cm KNOSONSTTEXT: mit Farbschnitt Einband: Gebunden Sprache: Deutsch Beilage(n): mit Farbschnitt
Zubereitung: Von den Zwiebeln die äußerste braune Schale und die Wurzeln entfernen. Die Zwiebeln halbieren. Gelbe Rüben, Lauch, Sellerie und Wurzelpetersilie waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln im heißen Öl kräftig anbraten. Das Gemüse dazugeben und goldbraun braten. Die Zwiebelschalen und das kräftige Anbraten geben der Suppe Röstaromen und eine schöne Farbe. Das Fleisch und die Knochen dazugeben und mit 2 l Wasser aufgießen. Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Kräuter zufügen und zugedeckt ca. 100 Min. kochen. Die Suppe durch ein feines Sieb abgießen. Tipp: Möchte man eine sehr feine Suppe, dann gießt man den Ansatz mit kaltem Wasser auf und gibt sofort das Fleisch dazu. Kocht man z. B. einen Tafelspitz, dann gibt man diesen in die kochende Brühe, damit sich die Poren schließen und das Fleisch saftig bleibt. Kartoffelröschen als Einlage in Fleischbrühe 250 g mehligkochende Kartoffeln, 30 g flüssige Butter, 50 g geriebener Bergkäse, 1 Ei, geriebene Muskatnuss. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
Bei Bedarf Semmelbrösel zufügen. Mit zwei Suppenlöffeln Nockerl formen. In leicht siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie nach oben steigen. Abtropfen lassen. Für den Salat die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Beides im heißen Öl andünsten und würzen. Die Nockerl dazugeben und kurz im Öl schwenken. Mit dem Essig ablöschen und lauwarm servieren. Kartoffel-Paunzen Kartoffelpaunzen mit Bärlauch und nussigem Blaukrautsalat. 500 g mehligkochende Kartoffeln, 30 g Bärlauch, 1 Ei, 150 g Quark (20%), 200 g Mehl, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, Butterschmalz zum Ausbacken. Blaukrautsalat: 500 g Blaukraut, 3 EL Himbeeressig, 2 EL Rapsöl, 1 kleiner Apfel, 50 g gehackte Walnüsse, 1 EL Butterschmalz, 1 EL Zucker. Die Kartoffeln in der Schale weich kochen. Schälen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken. Ausdampfen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit für den Salat das Blaukraut vierteln und den Strunk entfernen. Die Blätter fein schneiden oder hobeln.
Rezeptfindung, Kochsessions und gleichzeitig Fotoshootings. Wir waren super im Zeitplan, die Gerichte waren ausgewählt und nun standen die Touren zu den 15 ausgewählten Hütten auf dem Programm, die wir eigentlich ganz gemütlich über den Frühsommer verteilt angehen wollten. Nun, Corona hat unseren Plan ganz schön durcheinandergewirbelt und – nicht nur uns – zu einer Zwangspause verdonnert. Woche für Woche verging und uns wurde klar, dass es ziemlich straff werden würde, alle Hütten zu besuchen. Aber nachdem wir ja Herausforderungen lieben, ging es tatsächlich innerhalb weniger Wochen geballt von Hütte zu Hütte! Silvia lief unzählige Höhenmeter auf und ab und besuchte unsere HüttenwirteInnen, verkostete köstliche Gerichte und Kuchen und setze alles fotografisch in Szene – und dies bei jedem Wetter! Ein bisschen stolz sind wir schon darauf, schließlich sind von Bergtouren mit über 1200 Höhenmetern (z. B. auf die 2800 m hoch gelegene Kaunergrathütte) bis zu gemütlichen Almwanderungen mit nur 100 Höhenmetern (z. Michl's Fallerscheinstube) so ziemlich alle Varianten an Bergwanderungen mit im Buch.